⬇️ RECETTE EN FRANÇAIS EN FIN D’ARTICLE ⬇️

¡Hola, golosos! Los muffins de limón y semillas de amapola son un gran clásico de la repostería. Pero hoy, en el episodio 3 de mi serie «1 libro, 1 receta», os traigo una versión excepcional, los muffins perfectos de limón y amapola, receta del libro Bouchon Bakery (que podéis encontrar AQUÍ) del Chef Thomas Keller.

Estos muffins son ultra esponjosos, intensamente cítricos y con un sutil toque crujiente gracias a las semillas de amapola.

Si buscáis la mejor receta de muffins de limón y amapola, probada y aprobada, ¡estáis en el lugar correcto! Seguid los trucos del Chef para conseguir unos muffins irresistibles!

🍋 ¿Por qué probar esta receta de muffins de limón y amapola?

• Por su sabor intenso a limón, gracias al jugo y la ralladura fresca
• Su textura súper esponjosa, con la técnica especial del Chef Keller
• Por su toque crujiente delicioso, aportado por las semillas de amapola
• Porque es una receta infalible, perfecta para el desayuno o la merienda

🧁 Ingredientes para 8 muffins de limón y amapola:

• 161 g de harina
• 3,4 g de levadura química
• 1,7 g de sal
• 234 g de azúcar
• 170 g de huevos
• 4,5 g de pasta de vainilla (o las semillas de una vaina. Yo usé la TK de Vanille de Rose ¡Aprovechad un 10% de descuento con mi código CUISINEENSCENE!)
• 194 g de mantequilla derretida (o margarina)
• 60 g de zumo de limón fresco
• 6 g de ralladura de limón
• 4 g de semillas de amapola (yo puse 11 g)

📌 Truco: para potenciar los sabores, dejar reposar la masa de 24 a 36 horas en el frigorífico antes de hornear.

Paso a paso para unos muffins perfectos:

1. Tamizar la harina y el polvo de hornear, luego añadir la sal.
2. En otro bol, batir los huevos con el azúcar y las semillas de vainilla con una batidora de inmersión hasta obtener una mezcla espumosa.
3. Añadir los ingredientes secos en dos partes, mezclando constantemente.
4. Incorporar la mantequilla o margarina derretida caliente, sin dejar de batir.
5. Cuando la masa esté homogénea, agregar el jugo de limón y seguir mezclando.
6. Añadir la ralladura de limón y las semillas de amapola con una espátula. Yo agregué la ralladura junto con el jugo, pero la diferencia es mínima.
7. Cubrir el bol y refrigerar entre 24 y 36 horas.
8. Precalentar el horno a 220°C. Llenar los moldes para muffins hasta ¾ de su capacidad. Según vuestros moldes obtendréis entre 6 y 8 muffins.
9. Bajar la temperatura a 160°C justo antes de hornear y dejar cocer aproximadamente 37 minutos o hasta que al insertar un palillo, salga limpio. (En mi caso, ¡necesitaron 15 minutos más! Dependerá de vuestro horno).
10. Dejar enfriar y disfrutar!

💡 Consejos y variaciones:

¿Queréis una versión más golosa? Añadid un glaseado de limón (mezcla de azúcar glas y jugo de limón), como el de mi receta de bica de limón.

Mirad otros episodios de mi serie «1 libro, 1 receta »:

👉 Las crêpes perfectas
👉 La mejor mermelada de naranja

Recette en français:

Coucou les gourmands! Les muffins citron & pavot sont un grand classique de la pâtisserie, mais aujourd’hui, pour l’épisode 3 de ma série « 1 livre, 1 recette » je vous propose une version exceptionnelle, inspirée du livre Bouchon Bakery (que vous trouverez ICI) du Chef Thomas Keller. Ces muffins sont ultra moelleux, intensément citronnés et délicatement croquants grâce aux graines de pavot.

Si vous cherchez la meilleure recette de muffins citron & pavot, testée et approuvée, vous êtes au bon endroit! Suivez les astuces du Chef pour réussir à coup sûr ces petites merveilles!

🍋 Pourquoi tester cette recette de muffins citron & pavot?

• Pour son goût intense de citron, grâce au jus et au zeste frais
• Sa texture ultra moelleuse, grâce à une méthode spécifique du Chef Keller
• Son croquant subtil apporté par les graines de pavot
• Parce que c’est une recette inratable, parfaite pour le goûter ou le petit-déjeuner!

Ingrédients pour 8 muffins citron & pavot:

• 161 g de farine
• 3,4 g de levure chimique
• 1,7 g de sel fin
• 234 g de sucre
• 170 g d’œufs
• 4,5 g de pâte de vanille (ou les graines d’une gousse. J’ai utilisé la TK de Vanille de Rose. Profitez de -10% avec mon code CUISINEENSCENE)
• 194 g de beurre doux/margarine fondu(e)
• 60 g de jus de citron frais
• 6 g de zeste de citron
• 4 g de graines de pavot (j’en ai mis 11 g)

📌 Astuce: pour encore plus de saveur, laissez reposer la pâte 24-36h au frais avant d’enfourner!

Instructions détaillées pour réussir vos muffins:

1. Tamiser la farine et la levure chimique, ajoutez le sel.
2. Dans un autre bol, battre les œufs avec le sucre et les graines de la gousse de vanille à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
3. Incorporer les ingrédients secs en deux fois, tout en continuant de mixer.
4. Ajouter le beurre/margarine fondu(e) chaud(e), tout en mixant.
5. Quand la pâte est lisse, ajouter le jus de citron tout en mixant.
6. Ajouter ensuite le zeste et les graines de pavot à la spatule (moi j’ai ajouté les zeste en même temps que le jus mais la différence sera minime).
7. Couvrir le saladier et le placer au frais entre 24 et 36h.
8. Préchauffer le four à 220°C. Verser la pâte dans 6 ou 8 moules selon leur taille.
9. Baisser la température du four à 160°C au moment d’enfourner. Laisser le muffins cuire environ 37 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’un pic planté au coeur ressorte sans traces de pâte crue. Moi j’ai dû les faire cuire 15 minutes de plus! Cela dépendra de votre four.
10. Laissez refroidir avant de déguster ces muffins ultra moelleux et parfumés!

💡 Conseils & variantes:

Vous voulez une version encore plus gourmande? Ajoutez un glaçage au citron (mélange de sucre glace et de jus de citron) comme celui de ma recette de bica au citron.

Allez voir les autres épisodes de ma série « 1 livre, 1 recette »:

👉 Les crêpes parfaites
👉 La marmelade d’orange parfaite

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