Bizcocho de maíz y aceite de oliva con vainilla y azafrán

marzo 21, 2025

Masas y pastas, Recetas para colectivos especiales

Bizcocho de maíz y aceite de oliva con vainilla y azafrán

⬇️ RECETTE EN FRANÇAIS EN FIN D’ARTICLE ⬇️

¡Hola dulceros! Este bizcocho de maíz, aceite de oliva, vainilla y azafrán es una creación desde cero y os puedo asegurar que ¡es muy original! Y además, es sin gluten.

Elaborado como un cuatro cuartos pero con aceite de oliva (de ahí el menor peso de aceite correspondiente a la conversión mantequilla-aceite), tiene una textura arenosa y seca gracias a la harina de maíz fina, ¡y por eso me recuerda un poco a los pasteles orientales como el makrout! Los que conozcáis el pastel de la Reunión «Ti son» sabréis de lo que hablo.
Está aromatizado con vainas de vainilla de Madagascar y azafrán. Lo vais a sentir, ¡así que os tiene que gustar el sabor! Y el azúcar de coco le da un intenso sabor a caramelo. ¡Qué rico!

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Mirad la receta paso a paso en mi canal de YouTube aquí:

Para un bizcocho de 20cm de largo:

150 g de harina de maíz fina (harina PAN amarilla)
150g de huevos
150g de azúcar de coco (-5% con mi código de cupón «CUISINEENSCENE» AQUÍ)
120g de aceite de oliva virgen extra
1 vaina de vainilla (TK de Vanille de Rose, mi código promocional «CUISINEENSCENE» os da -10% aquí: https://lavanillederose.com/)
1 pizca de filamentos de azafrán + un poco de agua
1 pizca de sal

Infusionar el azafrán en unos 15ml de agua caliente (no hirviendo) durante unas 3 horas en el frigorífico.

Batir los huevos con el azúcar. Añadir las semillas de la vaina de vainilla, la infusión de azafrán, la harina, la sal y el aceite. Batir bien hasta obtener una masa homogénea.

Verter en un molde forrado con papel de horno. Hornear a 180°C durante 45 minutos.

Servir con una bola de helado de coco, vainilla y azafrán (receta la semana que viene!)

Recette en français:

Coucou les gourmands! Ce cake à la semoule de maïs, huile d’olive, vanille et safran est une création de toutes pièces et je peux vous assurer qu’il est original! Et en plus, il est sans gluten.

Réalisé comme un quatre-quarts mais à l’huile d’olive (d’où le poids inférieur d’huile correspondant à la conversion beurre-huile), il a, grâce à la semoule fine de maïs, une texture sableuse et sèche, me rappelant un peu les pâtisseries orientales comme le makrout! Ceux qui connaissent le gâteau de la Réunion « Ti son » sauront peut-être de quoi je parle.

Il est parfumé à la vanille de Madagascar en gousse et au safran. Vous allez bien le sentir, il faut donc aimer son goût! Et le sucre de coco lui donne une profonde saveur de caramel. Miam miam!

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Retrouvez le pas à pas sur ma chaîne YouTube ici:

Pour un cake de 20cm de long:

150g de semoule de maïs fine (harina PAN amarilla)
150g d’oeufs
150g de sucre de coco (-5% avec mon code promo «CUISINEENSCENE» ICI)
120g d’huile d’olive extra vierge
1 gousse de vanille (la TK de Vanille de Rose, mon code promo « CUISINEENSCENE » vous donne -10% ici: https://lavanillederose.com/)
1 pincée de filaments de safran + un peu d’eau
1 pincée de sel

Faire infuser le safran dans ~15ml d’eau chaude (pas bouillante) pendant quelques heures, au frigo.

Battre les oeufs avec le sucre. Ajouter les graines de la gousse de vanille, l’infusion de safran, la semoule, le sel et l’huile. Bien fouetter pour obtenir une pâte lisse.

La verser dans un moule à cake chemisé de papier de cuisson. Enfourner dans le four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes.

Déguster avec une boule de glace coco, vanille et safran (recette la semaine prochaine!).

Bon appétit!