⬇️ RECETTE EN FRANÇAIS EN FIN D’ARTICLE ⬇️
Queridos dulceros, he aceptado vuestro reto: ¡hacer una galette des rois vegana de la A a la Z! Esta receta de galette des rois vegana con hojaldre vegano casero es una maravilla. El hojaldre no contiene margarina ni aceite de coco: está hecho con aceite de girasol ecológico y un método novedoso descubierto en los canales de YouTube de cocineras de Uruguay y Argentina. Al parecer, este es el método habitual allí, ¡y seguramente por razones económicas!
Esta galette des rois vegana es increíble: tiene el sabor puro de las almendras, la exquisitez del hojaldre… ¡ahora me toca a mí retaros a que la hagáis!
Para una galette des rois veganas de 6-8 porciones:
¡Echad un vistazo al vídeo paso a paso en YouTube!
La masa:
- 250 g de harina
- 90 g de aceite de girasol
- 120 ml de agua hirviendo
- 60 g de maicena
- 1 cucharada de levadura química
- 1 o 2 pizcas de sal
Para la crema de almendras:
- 100 g de puré de almendras (receta en el vídeo de YT)
- 125 g de almendra en polvo
- 80 g de azúcar
- Unas gotas de aroma de almendra amarga
- 100 g de yogur vegetal
- 15 g de maicena
Para pintar:
- 20 g de leche vegetal
- 10 g de sirope de arce o de ágave
Proceso:
Preparar la masa: poner la harina en un bol grande, añadir el aceite, la sal y el agua hirviendo. Amasar hasta obtener una bola. Mezclar la maicena y la levadura en un bol. Dividir la masa por la mitad y estirar cada mitad con un rodillo. Espolvorear la superficie de la masa con la mitad de la mezcla de maicena y levadura. Enrollar bien la masa, empezando por el lado más corto (para poder enrollar más), hasta formar una salchicha. Doblar el rollo en 3, aplánalo ligeramente, cubrirlo con film transparente y meterlo en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Repetir la operación con la segunda mitad de la masa.
Preparar la crema de almendras mezclando todos los ingredientes con una cuchara grande. Reservar en la nevera.
Extender una mitad de la masa formando un rectángulo grande y colocar encima la crema de almendras y la figura del roscón, dejando un borde de unos centímetros. Colocar la otra mitad de la masa sobre el relleno. Cerrar bien los bordes con un tenedor. Pintar con la mezcla de leche y sirope y hacer dibujos con la punta de un cuchillo o un palillo. Pintar por segunda vez. Hacer una chimenea en el centro y hornear a 200°C (ventilador) durante 25 minutos. Pincelar con una mezcla de sirope y agua para dar brillo.
Degustar la galette templada.
Si os gusta la galette des rois, tenéis mi receta tradicional AQUÍ.
Recette en français:
Chers gourmands, j’ai relevé votre défi: faire une galette des rois végane de A à Z! La pâte feuilletée ne contient ni margarine, ni huile de coco: elle est faite avec de l’huile de tournesol bio et une méthode inédite, découverte sur les chaînes YouTube de cuisinières d’Uruguay et d’Argentine. Apparemment, c’est une méthode habituelle là-bas, certainement pour des raisons économiques!
Cette galette végane est incroyable: elle a le goût brut des amandes, la gourmandise du feuilletage… à mon tour de vous lancer le défi de la réaliser!
Pour une galette des rois de 6-8 parts:
Allez vite voir le pas à pas sur YouTube!
La pâte:
- 250g de farine
- 90g d’huile de tournesol
- 120ml d’eau bouillante
- 60g de maïzena
- 1 CS de levure chimique
- 1 ou 2 pincées de sel
Pour la crème d’amande:
- 100g de purée d’amandes (recette dans la vidéo YT)
- 125g de poudre d’amandes
- 80g de sucre
- Quelques gouttes d’arôme d’amande amère
- 100g de yaourt végétal
- 15g de maïzena
Pour la dorure:
- 20g de lait végétal
- 10g de sirop d’érable ou d’agave
Processus:
Préparer la pâte: mettre la farine dans un grand saladier, ajouter l’huile, le sel et l’eau bouillante. Pétrir jusqu’à obtenir une boule. Mélanger la maïzena et la levure chimique. Diviser la pâte en deux, puis étaler chaque moitié à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Saupoudrer la surface de la pâte avec la moitié du mélange de maïzena et de levure. Enrouler la pâte bien serrée en partant du côté le plus court (pour pouvoir enrouler plus), pour obtenir un boudin. Plier le boudin en 3, l’aplatir légèrement, le couvrir de film alimentaire et le placer au frigo pendant minimum 30min. Répéter l’opération avec la 2ème moitié de pâte.
Préparer la crème d’amande en mélangeant tous les ingrédients à l’aide d’une grande cuillère. Réserver au frais.
Étaler une moitié de pâte pour obtenir un grand rectangle, y disposer la crème d’amande et la fève en laissant un rebord de quelques cm. Poser l’autre moitié de pâte étalée sur la garniture. Bien souder les bords avec une fourchette. Dorer avec le mélange de lait et de sirop, puis faire des dessins avec la pointe d’un couteau. Dorer une seconde fois. Faire une cheminée au centre, puis enfourner dans le four préchauffé à 200°C, chaleur tournante, pendant 25min. Badigeonner d’un mélange de sirop et d’eau pour faire briller.
Déguster tiède. Bon appétit!
Retrouvez la recette de la galette traditionnelle ICI.
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