Fondant de chocolate y crema de castañas (sin gluten)

diciembre 23, 2024

Masas y pastas, Pastelería Internacional, Recetas para colectivos especiales

Fondant de chocolate y crema de castañas (sin gluten)

⬇️ RECETTE EN FRANÇAIS EN FIN D’ARTICLE ⬇️

Hola dulceros, ¡Feliz Navidad! Para celebrar la ocasión, ¡aquí tenéis la mejor receta de fondant de chocolate y crema de castañas, y sin gluten!

Los que me seguís desde hace algunos años la reconoceréis: es la famosa receta de Brigitte. Grabé el vídeo con ella en Navidad del año pasado, ¡para que podáis entender todos los secretos de su receta inigualable!

Podéis encontrarla en mi canal de YouTube aquí:

Hoy os la vuelvo a traer con un nuevo vídeo del corte y nuevas fotos! Sólo he hecho 3 cambios en la receta original:

He utilizado la crema de castañas de KoRo, la mejor que he probado nunca,
Un molde de bizcocho 20 cm de largo
He precalentado el horno en lugar de meter la tarta en el horno frío.

Ingredientes:

▪️100g mantequilla sin sal
▪️100g chocolate negro 53% min
▪️500g puré de castañas con vainilla (podéis hacerla siguiendo esta receta)
▪️3 huevos

Empezar por fundir el chocolate y la mantequilla troceados en un bol grande en el microondas a potencia media durante 1 min 30 aproximadamente.
Mezclar bien y, cuando estén bien integrados, añadir el puré de castañas. Incorporar con un batidor eléctrico. A continuación, añadir los huevos uno a uno, batiendo entre huevo y huevo.
Verter la mezcla en el molde untado con mantequilla.
Hornear el fondant en un horno precalentado a 150°C (horno ventilado) durante 35 minutos. Dejar enfriar el fondant antes de desmoldarlo (yo lo corté después de una noche en la nevera).

Recette en français:

Fondant au chocolat et crème de marrons sans gluten

Hello les gourmands, joyeux Noël ! Pour l’occasion, voici la meilleure recette de fondant au chocolat et crème de marrons!

Ceux qui me suivent depuis plusieurs années le reconnaîtront : il s’agit de la fameuse recette de Brigitte. J’avais tourné la vidéo avec elle à Noël l’an dernier, pour que vous puissiez comprendre tous les secrets de sa recette indétronable!

Elle se trouve sur ma chaîne YouTube ici:

Je vous la redonne aujourd’hui avec une nouvelle vidéo de la découpe et de nouvelles photos (voir début d’article)… j’ai juste fait 3 modifications par rapport à la recette originale:

J’ai utilisé la crème de marrons de KoRo, la meilleure jamais goûtée jusqu’à présent,
Un moule à cake de 20cm de long
Et j’ai préchauffé le four au lieu d’enfourner le gâteau à froid.

Ingrédients:

▪️100g de beurre doux
▪️100g de chocolat noir à 53% min
▪️500g de crème de marrons vanillée (vous pouvez la faire vous-même en suivant cette recette)
▪️3 oeufs

Commencez par faire fondre le chocolat et le beurre en morceaux dans un grand saladier, au micro-ondes à puissance moyenne pendant environ 1 min 30.
Mélangez bien le tout, puis lorsqu’ils sont bien mélangés, ajoutez la crème de marrons. L’incorporer avec un fouet électrique. Ajouter ensuite les oeufs un à un en battant entre chaque oeuf.
Versez la pâte dans le moule préalablement beurré.
Enfourner le fondant dans le four préchauffé à 150°C, chaleur tournante, pendant 35 minutes. Laissez le fondant refroidir avant de le démouler (je l’ai découpé après une nuit au frigo).

Bon appétit!