⬇️ RECETTE EN FRANÇAIS EN FIN D’ARTICLE ⬇️
¡Hola dulceros! Aquí tenéis una receta INCREÍBLE que estoy encantada de compartir con vosotros. ¡Es la cheesecake de galletas lotus perfecta, la mejor que he probado nunca! Olvidaros de las recetas sin hornear que se han apoderado de Internet, ésta va al horno y el resultado es una tarta de queso excepcionalmente cremosa, con un equilibrado sabor a speculoos que no es demasiado dulce, ¡pero sigue siendo deliciosa!
La corteza es gruesa y se eleva hasta la parte superior para que se os haga la boca agua al verla. Si lo deseáis, podéis reducir la cantidad de corteza, no afectará al sabor del postre.
Antes de pasar a la receta, me gustaría explicar algunas cosas: en el vídeo de YouTube, veréis que he terminado un paquete de galletas integrales de centeno para la corteza, porque no me gusta abrir paquetes nuevos antes de haber terminado los anteriores. Para dar a la corteza el sabor de las galletas Lotus, he añadido especias chai. Pero también se pueden utilizar speculoos.
En cuanto a la crema de speculoos utilizada, he usado la de KoRo, que me parece deliciosa, vegana y menos empalagosa que la de Lotus. Podéis encontrarla AQUÍ en la web de KoRo y con mi código CUISINEENSCENE, obtendréis un -5% de descuento (colaboración comercial).
Mirad la receta paso a paso en YouTube aquí (¡y no olvidéis suscribiros!):
¡Aquí va la receta!
Para un molde de 17 o 18 cm de diámetro:
Base de galleta:
- 240 g de galletas lotus/spéculoos/otras
- 100 g de mantequilla sin sal
- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de especias chai
Crema:
- 400 g de queso de untar tipo Philadelphia
- 200 ml de nata para montar
- 2 huevos M
- 115 g de crema de speculoos KoRo
- 50 g de azúcar de coco KoRo
Decoración:
- 60 g de crema de speculoos KoRo
- Unas migas de speculoos
Para la masa, mezclar las galletas, la mantequilla, la sal y las especias. Presionar en la base y en las paredes del molde (técnica en YouTube) y meter en el congelador.
Para la crema, mezclar todos los ingredientes en el mismo robot de cocina o con una batidora de inmersión. Verter sobre la base de galleta.
Precalentar el horno a 200°C. Introducir la tarta de queso en el horno durante 40 minutos. La cheesecake aún estará temblorosa al sacarla, hay que dejarla enfriar y después meterla en el frigorífico durante al menos 12 horas (mejor 24 horas). Para decorar, calentar la crema de speculoos y extenderla por la superficie. Decorar con las migas de speculoos.
Os gustan las tartas de queso? Podréis ver todas las recetas de este blog AQUÍ.
Recette en français:
Coucou les gourmands! Voici une recette INCROYABLE que je suis ravie de partager avec vous. C’est le meilleur cheesecake aux spéculoos que j’ai jamais mangé! Oubliez les recettes sans cuisson qui envahissent internet, celui-ci passe au four et le résultat est un cheesecake d’un crémeux exceptionnel, avec un goût de spéculoos équilibré et pas trop sucré, mais quand même bien gourmand!
La croûte est épaisse et remonte jusqu’en haut pour un visuel vraiment alléchant. Si vous voulez, vous pouvez réduire la dose de croûte, cela n’affectera pas le goût du dessert.
Avant de passer à la recette, quelques petites précisions: sur la vidéo de YouTube, vous verrez que j’ai terminé un paquet de biscuits complets au seigle pour la croûte, parce que je n’aime pas ouvrir des nouveaux paquets avant d’avoir terminé ceux qui sont entamés. Pour donner à la croûte le goût des biscuits Lotus, j’ai ajouté des épices chai. Mais vous pourrez parfaitement utiliser des spéculoos!
Concernant la pâte de spéculoos utilisée, j’ai pris celle de KoRo que je trouve délicieuse, elle est végane et moins écoeurante que celle de Lotus. Vous la trouverez ICI sur le site de KoRo et avec mon code CUISINEENSCENE, vous aurez -5% de réduction (collaboration commerciale).
Retrouvez le pas à pas de la recette sur YouTube ici (et n’oubliez pas de vous abonner!):
C’est parti pour la recette!
Pour un moule de 17 ou 18cm de diamètre:
Croûte:
- 240g de biscuits/spéculoos
- 100g de beurre doux
- Une pincée de sel
- 1 cc d’épices chai
Crème:
- 400g de fromage à tartiner type Philadelphia
- 200ml de crème liquide entière
- 2 oeufs M
- 115g de pâte de spéculoos KoRo
- 50g de sucre de coco KoRo
Déco:
- 60g de pâte de spéculoos KoRo
- Quelques spéculoos en miettes
Pour la croûte, mixer biscuits, beurre, sel et épices. Tasser au fond et sur les bords du moule (technique sur YouTube), placer au congélateur.
Pour la crème, mixer tous les ingrédients avec le même robot ou un mixeur plongeant. Verser sur le fond biscuité.
Préchauffer le four à 200°C. Y enfourner le cheesecake 40min. Le cheesecake est encore tremblotant en sortant, laissez-le refroidir puis placez-le au frigo minimum 12h (24h c’est mieux). Pour la déco, faire chauffer la pâte de spéculoos et la répartir sur la surface, décorer avec les miettes de spéculoos.
Vous aimez le cheesecake? Retrouvez toutes les recettes de ce blog ICI!
Bon appétit!
N’hésitez pas à commenter ou à me contacter si vous avez des questions ou des photos de vos réalisations!
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