⬇️ RECETTE EN FRANÇAIS EN FIN D’ARTICLE ⬇️

¿A quién no le gusta un trozo de bizcocho cuatro cuartos de trigo sarraceno? Esta variante de nuestro famoso bizcocho bretón es una auténtica maravilla. Sin gluten, con el delicioso sabor del trigo sarraceno, pepitas de chocolate negro, nueces e higos… ¡Creo que este bizcocho se acerca a mi postre ideal!

Para hacerlo, me inspiré en una receta del blog Chocolate and Zucchini. Sólo añadí las nueces y los higos y cambié el método de preparación. Además, utilicé la cantidad de azúcar original para hacer un auténtico «Quatre-quarts».

Podéis encontrar la receta paso a paso en mi canal de YouTube, con un montón de pequeños consejos (por ejemplo, ¡cómo preparar harina de trigo sarraceno a partir de los granos utilizando la thermomix!):

Para un bizcocho de 20 cm de largo

• 170 g de huevos (3 huevos M)
• 170 g de harina de trigo sarraceno
• 10 g de levadura química
• 170 g de mantequilla sin sal
• 170 g de azúcar (para mí, una mezcla de azúcar blanco y azúcar de coco)
• 1 cucharadita de vainilla en polvo
• 1 pizca de sal
• 80 g de chocolate negro al 70%
• 80 g de higos secos troceados
• 80 g de nueces pecanas

Batir los huevos con los azúcares, la sal y la vainilla. Añadir la mantequilla derretida. Batir bien. Añadir la harina y la levadura química, a continuación, las pepitas de chocolate, las nueces y los trozos de higo.

Precalentar el horno a 180°C. Remover la masa para distribuir uniformemente los ingredientes antes de verterla en el molde forrado con papel sulfurizado. Hornear entre 55 minutos y 1h05.

Dejar enfriar un poco antes de desmoldar.

¡Que aproveche!

Recette en français:

Qui rêve d’une tranche de ce quatre-quarts au sarrasin? Cette variante de notre fameux cake breton est une pure merveille! Sans gluten, avec le goût prononcé du sarrasin, les pépites de chocolat noir, les noix de pécan et les figues… je crois bien que ce cake se rapproche de mon gâteau idéal!

Pour le réaliser, je me suis inspirée d’une recette du blog Chocolate and Zucchini. J’ai juste ajouté les noix et les figues et changé la méthode de préparation. De plus, j’ai mis la quantité de sucre originale, pour avoir un quatre quarts véritable!

Retrouvez la recette pas à pas sur ma chaîne YouTube, avec plein de petits tips (par exemple, la préparation de farine de sarrasin à partir des grains avec le thermomix!):

Pour un quatre-quarts de 20cm de long:

• 170g d’oeufs (3 oeufs M)
• 170g de farine de sarrasin
• 10g de levure chimique 
• 170g de beurre doux
• 170g de sucre (mélange de sucre blanc et de coco pour moi)
• 1 cc de vanille en poudre
• 1 pincée de sel
• 80g de chocolat noir 70%
• 80g de figues séchées en morceaux
• 80g de noix de pécan

Battre les oeufs avec les sucres, le sel et la vanille. Ajouter le beurre fondu. Battre. Ajouter la farine et la levure chimique, puis les pépites de chocolat, les noix et les morceaux de figues.

Préchauffer le four à 180°C. Remuer la pâte pour bien répartir les ingrédients avant de la verser dans le moule chemisé de papier sulfurisé. Enfourner pendant entre 55min et 1h05.

Laisser refroidir un peu avant de démouler.

Bon appétit!

N’hésitez pas à commenter ou à me contacter si vous avez des questions ou des photos de vos réalisations!

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