Tartaletas de chocolate negro y frambuesas

mayo 1, 2024

Chocolate y pastelería artística, Cremas y rellenos dulces, Masas y pastas

Tartaletas de chocolate negro y frambuesas

⬇️ RECETTE EN FRANÇAIS EN FIN D’ARTICLE ⬇️

¡Hola dulceros! Aquí tenéis las tartaletas de chocolate negro, frambuesas y pistachos que hice hace unas semanas para una cena en casa de una amiga. La receta no podía ser más sencilla: masa sucrée de cacao, ganache de chocolate negro, frambuesas frescas y pistachos. ¡Estoy segura de que os encantará esta receta!

Las instrucciones paso a paso están en mi canal de YouTube, ¡así que no os olvidéis de ver cómo hacer estas pequeñas joyas!

Para 7 tartaletas de 8 cm de diámetro:

Masa sucrée:

170 g de harina
1 pizca de sal
30 g de almendra en polvo
100 g de mantequilla sin sal
50 g de azúcar glas
1 cucharada de cacao en polvo
1 huevo

Ganache:

400 g de chocolate negro al 55%
250 ml de nata ligera al 18%
Unas gotas de extracto de vainilla
1 cucharada de miel
Escamas de sal

Para decorar:

Frambuesas
Pistachos y pistachos caramelizados

Hacer la masa sucrée mezclando en este orden: mantequilla + azúcar, huevo, harina + cacao + almendras + sal. Formar una bola, extenderla entre dos hojas de papel de horno y enfriar.

Hacer la ganache: trocear el chocolate, calentar la nata y la vainilla hasta que esté muy caliente. Añadir el chocolate y remover para emulsionar. Añadir la miel y reservar a temperatura ambiente.

Extender la masa y formar 8 pequeños círculos. Ver la técnica en el vídeo. Meter los moldes en el horno a 180°C durante 14 minutos. Sacar los círculos, rellenar con la ganache y volver a meter en el horno durante 10 minutos. Añadir las escamas de sal. Dejar enfriar.

Decorar con las frambuesas y los pistachos justo antes de servir y ¡a disfrutar!

Os gustan las tartas de chocolate? Podéis er todas las del blog AQUÍ!

Recette en français:

Coucou les gourmands! Voici les tartelettes au chocolat noir, framboises et pistaches réalisées il y a quelques semaines pour un dîner chez une amie. La recette ne peut pas être plus simple: pâte sucrée au cacao, ganache au chocolat noir, framboises fraîches et pistaches. Je suis certaine que vous allez adorer cette recette!

Le pas à pas détaillé est sur ma chaîne YouTube, n’oubliez pas d’aller voir comment réussir ces petits bijoux à tous les coups!

Pour 7 tartelettes de 8cm de diamètre:

Pâte sucrée:

170g de farine
1 pincée de sel
30g de poudre d’amande
100g de beurre doux
50g de sucre glace
1 CS de cacao
1 oeuf

Ganache:

400g de chocolat noir à 55%
250ml de crème liquide légère à 18%
Quelques gouttes d’extrait de vanille
1 CS de miel
Flocons de sel

Décoration:

Framboises
Pistaches et pistaches caramélisées

Réaliser la pâte sucrée en mélangeant dans cet ordre: beurre + sucre, œuf, farine + cacao + amandes + sel. Former une boule, étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé et réserver au frais.

Faire la ganache: hacher le chocolat, faire chauffer la crème et la vanille pour qu’elle soit très chaude. Y ajouter le chocolat, faire une émulsion en remuant. Ajouter le miel et réserver à t° ambiante.

Étaler la pâte et foncer 8 petits cercles. La technique est en vidéo. Enfourner les fonds de tarte à 180°C pendant 14min. Retirer les cercles, garnir avec la ganache, replacer au four pendant 10min. Ajouter les flocons de sel. Laisser refroidir.

Décorer avec les framboises et les pistaches juste avant la dégustation, et se régaler!

Vous aimez les gâteaux et tartes au chocolat? Retrouvez toutes les recettes du blog ICI!

Bon appétit!