⬇️ RECETTE EN FRANÇAIS EN FIN D’ARTICLE ⬇️
Hola golosos! He aquí una especialidad francesa, del Périgord, que descubrí hace unos años en Navidad y que tenía muchas ganas de reproducir en casa. Se trata de higos rellenos de foie gras, una receta que puede parecer laboriosa, ¡pero no lo es en absoluto!
Para hacerlos utilicé una receta del blog La Cuisine de Bernard. Y si aún no habéis pedido vuestras tarjetas ilustradas con la receta del pan de especias en mi Eshop, ¡daros prisa! Es el acompañamiento perfecto para este plato gourmet 😋.
La receta paso a paso está en mi canal de YouTube. ¡Ya veréis que es muy divertido de preparar!
Para 10 higos
▪️10 higos turcos secos (es importante que sean grandes)
▪️300g de bloque de foie gras
▪️Un poco de sirope de arce o miel (¡o alcohol!)
Empezar por cocer los higos al vapor. Yo los puse en el varoma de mi thermomix durante un total de 10 minutos. Si los ponéis directamente en una cesta de vapor sobre agua hirviendo, diría que con 5min es suficiente (ya que la thermomix calienta primero el agua).
Dejar enfriar un poco los higos antes de cortarlos por debajo para hacerles un hueco, y luego separar los lados para hacer sitio dentro. ¡Hay que crear una bonita cavidad!
Mientras tanto, cortar el foie gras en trozos de unos 25-30 g, colocarlos en film transparente y formar bolas que enfriaréis durante 20 minutos.
Retirar el film transparente y rellenar los higos con el foie gras. No importa si no conseguís sellarlos por debajo, no se notará. Si se ensucian, limpiarlos con un bastoncillo de algodón. Guardarlos en la nevera. En el último momento, los bañé en almíbar (de los higos confitados que me habían sobrado). Puede ser sirope de arce, miel o incluso un aguardiente tipo Armagnac. Es para darles brillo.
¡Espero con impaciencia sus higos!
Recette en français:
Coucou les gourmands! Voici une spécialité du Périgord découverte il y a quelques années à Noël (les vrais s’en souviendront!), que j’avais très envie de reproduire chez moi. Il s’agit de figues séchées et farcies au foie gras, une recette qui peut paraître laborieuse mais qui ne l’est pas du tout! Je me suis aidée d’une recette du blog La Cuisine de Bernard pour la réaliser. Et si vous n’avez pas encore commandé vos cartes de la recette illustrée du pain d’épices sur mon Eshop, dépêchez-vous! C’est l’accompagnement idéal pour ce met gourmet et gourmand 😋
La recette pas à pas est sur ma chaîne YouTube. Vous allez voir, c’est très chouette à préparer!
Pour 10 figues:
▪️10 figues de turquie séchées (bien grosses, important)
▪️300g de foie gras en bloc
▪️Un peu de sirop d’érable ou de miel (ou d’alcool!)
Commencez par faire cuire vos figues à la vapeur. Je les ai mises dans le varoma de mon thermomix, pendant 10min en tout. Si vous les mettez directement sur un panier vapeur au-dessus d’eau bouillante, je dirais que 5min suffisent (car le thermomix commence par faire chauffer l’eau).
Laissez les figues tiédir avant de les couper en-dessous pour faire un trou, puis d’écarter les parois pour faire de la place à l’intérieur. Il faut créer une belle cavité!
Pendant ce temps, couper le foie gras en morceaux d’environ 25-30g, puis les placer dans du film alimentaire et former des boules, que vous placerez au frais 20min.
Retirer le film alimentaire et fourrer les figues avec le foie gras. Ce n’est pas grave si vous n’arrivez pas à les refermer en dessous, ça ne se verra pas. Si vous les salissez, nettoyez-les avec un coton tige. Réservez-les au frigo. Au dernier moment, je les ai trempées dans du sirop (des figues confites qui me restait). Du sirop d’érable, du miel, ou même un alcool du type armagnac pourra faire l’affaire! C’est pour leur donner du brillant.
Bon appétit!
J’attends vos figues les gourmands!
N’hésitez pas à commenter ou à me contacter si vous avez des questions ou des photos de vos réalisations!
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