↓Recette en français en fin d’article↓
¡Hola dulceros!
Hoy os presento una maravillosa receta de tarta de queso sin hornear que quedará genial en vuestra mesa: está aromatizada con chocolate ruby, el famoso chocolate rosa del haba de chocolate Ruby, con su sabor fresco, ácido y delicioso a la vez, ¡sin ningún colorante ni saborizante artificial añadido!
Desde que lo descubrí en Koro, no puedo prescindir de él y lo utilizo en muchas recetas. Combina muy bien con pistacho, queso fresco, frutos rojos…
Esta receta de tarta de queso es irresistible y no demasiado dulce, porque la crema sólo contiene el azúcar del chocolate.
Y el resultado es realmente hermoso, ¿no os parece?
Podéis encontrar la receta paso a paso en mi canal de YouTube aquí:
Ya veréis, ¡lo he filmado todo al detalle para que tu tarta de queso quede absolutamente perfecta! No se lo perderá, es imposible. También tengo varias sugerencias para vosotros:
1️⃣ Si queréis hacerlo en verrines, ¡no pongáis gelatina! No os hará falta y la crema quedará mucho más suave y cremosa 🥄
2️⃣ Si queréis usar un chocolate diferente, ¡eso es cosa vuestra! El chocolate con leche, dulcey o blanco irá muy bien (yo también probaré con el nuevo chocolate blanco con azúcar de coco de Koro ). Si elegís chocolate negro, añadir un poco de azúcar o miel para endulzar la crema, y poner una salsa de chocolate, caramelo o speculoos.
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4️⃣ Si queréis hacer esta tarta de queso para Navidad, ¡adelante! Un coulis de frutos rojos, unos pistachos tostados y ¡wow! Éxito garantizado 👏🏻🥰.
Para un molde desmontable de 20 cm de diámetro:
Para la base:
▪️125g de galletas speculoos (lotus)
▪️20g de pistachos
▪️60g de mantequilla
▪️1 pizca de sal
▪️1 c.c. de canela
Para la crema:
▪️600g de queso crema para untar
▪️300g de chocolate ruby
▪️200 ml de nata para montar
▪️2 hojas de gelatina (3,3 g en total).
▪️60g de frutos rojos
▪️Algunos pistachos triturados.
Poner los speculoos, la mantequilla, la sal, la canela y los pistachos en una batidora. Triturar hasta obtener una masa compacta. Verter la mezcla en el fondo del molde y presionar bien (yo subo unos milímetros por los lados). Colocar en la nevera mientras se prepara la crema.
Poner las hojas de gelatina en un cuenco con agua fría.
Poner las pepitas de chocolate Ruby en un bol grande con la nata. Calentar durante 1 minuto en el microondas a 750 W. Remover y volver a calentar durante 1 minuto. Remover desde el centro para crear una emulsión y un ganache brillante. Vuelva a poner el bol a 750 W durante 30 segundos y, a continuación, añadir la gelatina escurrida. Remover para fundir.
AñadIR la mitad del queso al bol con el ganache y mezclarlo para incorporarlo. Añadir la segunda mitad, mezclar un poco y luego batir con una batidora de mano para homogeneizar la crema.
Verter la crema sobre la base de galleta, alisar la superficie y decorar con los frutos rojos y los pistachos.
Poner en la nevera durante al menos 6 horas.
Servir con algunos frutos rojos más.
Recette en français:
Coucou les gourmands! Aujourd’hui je vous présente une merveilleuse recette de cheesecake sans cuisson, qui fera son petit effet sur votre table: il est aromatisé au chocolat ruby, le fameux chocolat rose issu de la fève de chocolat Ruby, avec son goût frais, acidulé et gourmand en même temps, sans ajout de colorants ni d’arômes artificiels!
Depuis que je l’ai découvert chez Koro, je ne peux plus m’en passer et je l’utilise pour faire plein de recettes. Il s’accorde très bien avec la pistache, le fromage frais, les fruits rouges…
Cette recette de cheesecake est irrésistible et pas trop sucrée, car la crème ne contient que le sucre du chocolat.
Et en plus le résultat est vraiment beau, vous ne trouvez pas?
Retrouvez le pas à pas sur ma chaîne YouTube ici:
Vous verrez, j’ai tout filmé dans les détails pour que votre cheesecake soit absolument parfait! Vous n’allez pas le rater, c’est impossible. J’ai aussi plusieurs suggestions à vous faire:
1️⃣ Si vous désirez le faire dans des verrines, ne mettez pas de gélatine! Vous n’en aurez pas besoin et la crème sera beaucoup plus souple et crémeuse 🥄
2️⃣ Si vous voulez utiliser un autre chocolat, libre à vous! Le chocolat au lait, le dulcey ou le blanc feront très bien l’affaire (moi aussi je testerai avec le nouveau chocolat blanc au sucre de coco de Koro). Si vous choisissez le chocolat noir, ajoutez un peu de sucre ou de miel pour adoucir la crème, et mettez une sauce au chocolat, au caramel ou aux spéculoos.
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4️⃣ Si vous voulez faire ce cheesecake à Noël, foncez! Un coulis de fruits rouges, quelques pistaches grillées et hop! Succès garanti 👏🏻🥰.
Pour un moule démontable de 20cm de diamètre:
Pour la croûte:
▪️125g de spéculoos
▪️20g de pistaches
▪️60g de beurre
▪️Sel
▪️Cannelle
Pour la crème:
▪️600g de fromage frais à tartiner
▪️300g de chocolat ruby
▪️200ml de crème liquide entière
▪️2 feuilles de gélatine (soit 3,3g en tout)
▪️60g de fruits rouges
▪️Quelques pistaches concassées
Dans un mixeur, placer les spéculoos, le beurre mou, le sel, la cannelle et les pistaches. Mixer pour obtenir un pâte compacte. Verser la pâte au fond du moule et bien tasser (je remonte de quelques millimètres sur les bords). Placer au frais pendant la préparation de la crème.
Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Placer les pépites de chocolat Ruby dans un grand saladier avec la crème. Faire chauffer 1 min au micro-ondes à 750W. Remuer, puis refaire chauffer 1 min. Mélanger en partant du centre pour créer une émulsion et obtenir une ganache bien brillante. Remettre le saladier 30 secondes à 750W, puis ajouter la gélatine essorée. Remuer pour la faire fondre.
Ajouter la moitié du fromage au saladier avec la ganache, puis mélanger pour l’incorporer grossièrement. Ajouter la seconde moitié, mélanger un peu puis mixer avec un mixeur plongeant pour bien homogénéiser la crème.
Verser la crème sur le fond biscuité, lisser la surface puis décorer avec les fruits rouges et les pistaches.
Placer au frais 6h minimum.
Déguster avec quelques fruits rouges supplémentaires.
Bon appétit 😋
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