Crema de calabaza, curry y miso (con queso crema casero)

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¡Hola golosos!
Ha sido el #challengeyourselfwithorange de @confit_banane_ y @legreenstudio el que me ha motivado a volver a hacer una de mis sopas favoritas, la crema de calabaza 🎃.

No es fácil fotografiar el color naranja, sin embargo es seguramente mi color favorito en la fotografía de alimentos; si miráis mi feed en Instagram, veréis que es uno de los colores dominantes 😍. ¿Os gusta este color?

Esta crema es exquisita. ¡Yo la hice con mi «Soupmaker» de Philips pero también se puede hacer en una cazuela y batir con una batidora de brazo😜!

Para acompañarlo le puse champiñones salteados (¡los champiñones son probablemente uno de mis ingredientes favoritos!), aceite de semillas de calabaza orgánico (del tipo tostado, que podéis comprar aquí), semillas de calabaza tostadas (unos minutos en una sartén sin grasa añadida y hasta que crujan). Una quenelle de queso crema casero, hecho especialmente para la tarta de queso de arroz con leche de Aliter Dulcia. Veréis que hacer queso crema a partir de yogur es muy fácil. ¡No tiréis el suero del yogur, porque lo vamos a utilizar en esta receta! Yo lo congelo en molde de hielos para conservarlo.

La receta del queso casero está al principio de este vídeo.

Y para el toque final de nuestra crema, ¡albahaca de mi balcón🌿😃!

Aquí está el breve vídeo del paso a paso de la receta, seguido del modo de presentación, y de la degustación:

Receta paso a paso
Presentación
Degustación

Para 4 personas:

Para la crema:

  • 1 CS de aceite de coco
  • 1 cebolla roja picada
  • 500 g de calabaza (butternut)
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 200 g de suero de leche (restos de queso casero, congelados en una bandeja de cubitos de hielo)
  • 200 ml de agua
  • 2 cucharadas de miso blanco

Para la decoración:

  • 200 g de champiñones
  • Un poco de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de queso crema casero
  • 4 cucharadas de semillas de calabaza tostadas
  • 4 cucharadas de aceite de semillas de calabaza
  • Albahaca fresca

En el recipiente de la sopera o en una cacerola, combinar todos los ingredientes para la sopa. Si utilizáis la máquina, iniciar el programa de sopa suave (unos 20 minutos). Si no es así, se pone todo a hervir, se deja cocer durante 20 minutos y se tritura con una batidora de brazo. Mientras tanto, saltear los champiñones en rodajas en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando estén dorados, retirar la sartén del fuego y reservar.

Decorar la sopa con las setas, una quenelle de queso fresco, aceite de semillas de calabaza y semillas. Añadir una hoja de albahaca fresca y disfrutar.

Recette en français:

Coucou les gourmands!
C’est le #challengeyourselfwithorange de @confit_banane_ et @legreenstudio qui m’a motivée à refaire une des mes soupes préférées, le velouté de potiron 🎃.
Pas facile de photographier la couleur orange, et pourtant c’est sûrement la couleur que je préfère en photographie culinaire; si vous observez mon feed sur Instagram, vous verrez que c’est une des couleurs dominantes 😍.

Et vous, vous aimez cette couleur?

Cette soupe est exquise. Je l’ai faite avec mon Soupmaker de Philips mais vous pouvez aussi la faire dans une cocotte et mixer au mixeur plongeant😜!

Pour l’accompagner, j’ai mis des champignons sautés (les champignons sont sans doute un de mes ingrédients préférés!), de l’huile de pépin de courge bio (celle qui est grillée, que vous pourrez acheter ici), des graines de courges grillées (quelques minutes dans une poêle sans ajout de graisse et jusqu’à ce qu’elles crépitent). Une quenelle de fromage frais, fait maison pour le cheesecake au riz au lait de Aliter Dulcia. Ne jetez pas le petit-lait obtenu, car nous allons l’utiliser pour cette recette! Moi je le congèle dans des moules à glaçons, pour mieux le conserver.

Vous verrez que réaliser du fromage frais à partir de yaourt est un vrai jeu d’enfant!

La recette se trouve au début de cette vidéo.

Et pour la touche finale de notre soupe, du basilic de mon balcon🌿😃!

Dans la version espagnole de l’article, plus haut, vous verrez les petites vidéos de la recette, de la présentation et de la dégustation.

Pour 4 personnes:

Pour la soupe:

  • 1 CS d’huile de coco
  • 1 oignon rouge émincé
  • 500g de potiron (courge butternut)
  • 1 c.c. de cannelle
  • 1 c.c. de curry
  • 200g de petit-lait (le reste du fromage maison, congelé dans un moule à glaçons)
  • 200ml d’eau
  • 2 C.S. de miso blanc

Pour la décoration:

  • 200g de champignons
  • Un peu d’huile d’olive
  • 4 C.S. de fromage frais maison
  • 4 C.S. de graines de courge grillées
  • 4 C.S. d’huile de pépin de courge
  • Basilic frais

Dans le bol du soup maker ou dans une cocotte, tous les ingrédients de la soupe. Si vous utilisez la machine, lancez le programme soupe lisse (environ 20 minutes). Sinon, portez le tout à ébullition, laisser cuire 20 minutes et mixez au mixeur plongeant.
Pendant ce temps, faire revenir les champignons en rondelles dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Quand ils sont bien dorés, retirer la poêle du feu et réserver.
Décorer la soupe avec les champignons, une quenelle de fromage frais, l’huile de pépin de courge, et les graines. Ajouter une feuille de basilic frais, et dégustez!

Bon appétit!

N’hésitez pas à commenter ou à me contacter si vous avez des questions ou des photos de vos réalisations!

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