Los mejores brownies veganos y sin gluten

Los mejores brownies veganos (sin gluten ni azúcar refinado, paso a paso)

Alérgenos:

Nueces.

Valor nutricional:
10 porciones
Cantidad por porción:
Calorías 351.1
Grasas 23.5 g
Colesterol mg
Sodio 39.2 mg
Potasio 199.3 mg
Total Carbohidratos 40.9 g
Fibra g
Azúcares 25.6 g
Proteínas 4.8 g

Los mejores brownies veganos y sin glutenLos mejores brownies veganos y sin gluten

Version française en fin d’article ↓

Queridos pasteleros 🙂 Os gusta el brownie?

Los mejores brownies veganos y sin gluten

Pues tengo buena noticia, porque hoy vais a probar uno de los mejores brownies de vuestra vida!

Y qué os parece si os digo que son veganos, sin gluten ni azúcar refinado??

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A lo mejor pensáis inmediatamente en algo que va a saber raro, porque no lleva huevos, mantequilla ni nada… pues os aseguro que está de rechupete 🙂 Sabe intensamente a chocolate y tiene una textura brutal.

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Para conseguir esta delicia tendréis que usar dos ingredientes algo sorprendentes si no conocéis el mundo de la pastelería vegana: el aquafaba (el líquido de los garbanzos en conserva) y la harina de garbanzos.

En muchas elaboraciones el aquafaba sustituye las claras de huevo. Se puede hacer merengue vegano con él!

La harina de garbanzos sustituye muy bien la harina de trigo.

El azúcar usado es la panela, mi azúcar sin refinar favorito. Tiene un sabor exquisito a caramelo, me encanta.

A ver si no os parece apetecible 😉

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Os dejo la receta, para un molde cuadrado de 20cm. Pero os recomiendo hacer lo doble si no queréis quedaros cortos… Están demasiado ricos!

Receta para un molde de 20cm:

  • 110g de aceite de coco virgen
  • 40g de aceite de oliva virgen extra
  • 180g de chocolate negro al 70% (sin azúcar añadido)
  • 1 c.c. de extracto de vainilla
  • 120ml de aquafaba
  • 120g de panela
  • 150g de harina de garbanzos
  • 20g de cacao puro
  • 1 c.c. de bicarbonato
  • 1 pizca de sal
  • 70g de chocolate negro al 70% (sin azúcar añadido)
  • 70g de nueces

Poner los aceites con los 180g de chocolate troceado en un bol y derretir en el microondas a potencia baja.

Batir el aquafaba con la panela con una batidora de brazo, hasta que la mezcla se aclare y se vuelva espumosa.

Añadir el chocolate fundido y la vainilla. Remover hasta conseguir una mezcla homogénea.

Luego mezclar la harina, el cacao, la sal y el bicarbonato, y añadirlos a la mezcla con el chocolate. Incorporar con una espátula, hasta que la masa esté lisa.

Añadir los 70g de chocolate troceado y las nueces. Remover y verter la masa en el molde, forrado con papel de cocción.

 

Precalentar el horno a 150ºC, y hornear los brownies durante 20 minutos. Dejarlos enfriar completamente antes de servirlos.

Podéis degustarlos así solos o con un café, una bola de helado, un vaso de leche… Cada uno tiene su ritual brownie!

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En las fotos los brownies estaban recién hechos, y enfriados a temperatura ambiente. Si los guardáis en la nevera van a endurecerse.

Podéis ponerlos unos segundos en el microondas…

De todas las formas están increíbles!

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Espero que os guste la receta dulceros 🙂

Recette en français:

Les meilleurs brownies vegans et sans gluten

Chers gourmands 🙂 Vous êtes fans de brownie?

Dans ce cas j’ai une très bonne nouvelle! Aujourd’hui vous allez découvrir l’un des meilleurs brownies de votre vie 🙂

Et que pensez-vous si je vous dis qu’il est végan, sans gluten ni sucre raffiné?

Peut-être que vous vous imaginerez immédiatement quelque chose qui a un goût étrange, car pas d’oeufs, de beurre ni rien de rien, bof bof!

Pas du tout! Je vous assure qu’il est délicieux 🙂

Il a un goût fort en chocolat et une texture parfaite.

Pour obtenir cette merveille, vous devrez utilisez deux ingrédients qui vous paraîtront surprenants si vous ne connaissez pas le monde de la pâtisserie végétalienne: l’aquafaba (le liquide des conserves de pois chiches) et la farine de pois chiches.

Dans de nombreuses élaborations, l’aquafaba remplace les blancs d’œufs. Vous pourrez même faire de la meringue végétalienne avec!

La farine de pois chiche remplace très bien la farine de blé.

Le sucre utilisé est la panela, mon sucre non raffiné préféré. Elle a une saveur exquise de caramel, j’adore.

Je vous laisse la recette pour un moule carré de 20cm. Mais je vous recommande de tout doubler si vous ne voulez pas en manquer… Ces brownies sont vraiment trop bons!

Recette pour un moule de 20cm:

  • 110g d’huile de noix de coco vierge
  • 40g d’huile d’olive extra vierge
  • 180g de chocolat noir à 70% (sans sucre ajouté)
  • 1 c.c. d’extrait de vanille
  • 120ml d’aquafaba
  • 120g de panela
  • 150g de farine de pois chiche
  • 20g de cacao sans sucre
  • 1 c.c. de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 70g de chocolat noir à 70% (sans sucre ajouté)
  • 70g de noix

Mettez les huiles avec les 180 g de chocolat haché dans un bol et faites fondre au micro-ondes à puissance faible.

Battre l’aquafaba avec la panela avec un mixeur plongeant, jusqu’à ce que le mélange s’éclaircisse et devienne mousseux. Ajoutez le chocolat fondu et la vanille. Remuez jusqu’à obtenir un mélange homogène, puis mélangez la farine, le cacao, le sel et le bicarbonate de soude et ajoutez-les au chocolat. Incorporer à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Ajouter les 70g de chocolat en morceaux et les noix. Remuer et verser la pâte dans le moule, tapissé de papier sulfurisé.

Préchauffez le four à 150ºC et faites cuire les brownies pendant 20 minutes. Laissez-les refroidir complètement avant de servir.

Vous pouvez les déguster seuls ou avec un café, une boule de glace, un verre de lait… À chacun son rituel de brownie!

Sur les photos, les brownies venaient d’être cuits et refroidis à la température ambiante. Si vous les conservez au réfrigérateur, ils durciront. Si vous le souhaitez, vous pouvez les mettre quelques secondes au micro-ondes … Ils sont fondants à souhait!

J’espère que la recette vous plaira les gourmands 🙂

N’hésitez pas à commenter ou à me contacter si vous avez des questions ou des photos de vos réalisations 🙂

Bon appétit!

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