Alérgenos:

Gluten, leche, huevos, frutos secos.

Valor nutricional:
14 porciones
Cantidad por porción:
Calorías 285.5
Grasas 16.3 g
Colesterol 48 mg
Sodio 260.1 mg
Potasio 146.6 mg
Total Carbohidratos 37.5 g
Fibra 1.1 g
Azúcares 18.6 g
Proteínas 4.7 g

Version française en fin d’article ↓

Hola dulceros 🙂

Qué os parece un bizcocho esponjoso, saludable y con un sabor a maca y café irresistible?

Os presento mi última creación para desayunos exquisitos, llenos de buena energía, y perfectos para regular hormonas.

No-no,  es broma 😀

{Se supone que la maca es buena para regular hormonas, pero pienso que una vez horneada se han evaporado todos sus beneficios… (o no?) La maca es un superalimento que se suele comer cruda en smoothies, barras, bolas energéticas etc. Hornearla no le quita su delicioso sabor a caramelo!}

Entonces tenemos un bizcocho esponjoso, derivado de mi receta definitiva de bizcocho perfecto de chocolate, donde he sustituido el cacao por maca, el aceite de girasol por aceite de oliva virgen extra, la maicena por harina de almendra y he puesto sólo azúcar muscovado. He añadido nueces pecanas y pepitas de chocolate, y el glaseado es de chocolate blanco y café.

Si no conocéis la maca todavía os invito a comprarla en herbolario y a probarla, puede ser que no os guste. Tiene un sabor amargo, un poco como el cacao o el té matcha, y por eso me gusta tanto. Me encantan los alimentos amargos… No es por nada que me encantan el sésamo, las nueces, el chocolate negro, el café…

Lo importante con esta gama de sabores es saber combinarlos bien y equilibrarlos con otros componentes dulces. En mi caso me encanta combinar la maca con el chocolate, el café y el caramelo.

Para un bundt cake (14 porciones):

Para el bizcocho:

• 4 huevos M
• 250g de azúcar muscovado
• 1 c.c. de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal
• 200ml de leche semi desnatada (sin lactosa para mí)
• 1 C.S. de zumo de limón
• 200ml de aceite de oliva virgen extra
• 200g de harina de trigo
• 50g de harina de almendras+
• 50g de maca en polvo
• 11g de levadura química
• 50g de pepitas de chocolate
• 75g de nueces pecanas

Para el glaseado:

• 50g de chocolate blanco
• 1 c.c. de café instantáneo
• 25 ml de agua
• nibs de cacao para decorar

Preparar el bizcocho.

Verter la leche en un recipiente y añadir el zumo de limón. Dejar reposar unos 5 minutos, para que la leche se corte. Tenéis buttermilk, uno de los ingredientes claves para conseguir esponjosidad 🙂

En un bol, batir los huevos con el azúcar, la vainilla y la sal.

Añadir la leche cortada y el aceite. Volver a batir.

Mezclar los ingredientes secos y añadirlos a la mezcla líquida. Engrasar el molde con un spray.

Precalentar el horno a 200ºC.

Añadir las nueces y las pepitas de chocolate. Remover bien para integrarlas, antes de verter la masa en el molde. Hornear durante 40 minutos.

Dejar el bizcocho enfriar completamente, antes de desmoldarlo.

Luego preparar el glaseado. Poner el chocolate unos segundos en el microondas para que se ablande. Añadir el café y el agua hirviendo, removiendo para que se integren poco a poco, creando una emulsión.

Verter el glaseado sobre el bizcocho. Decorar con nibs de cacao.

Dejar enfriar o degustar inmediatamente.

Inútil añadir que con un cappuccino este bizcocho está increíble. Vais a salir de casa con un subidón!

Os es que os apetece más de postre con una bola de helado??

Como todos los bizcochos del blog, podéis congelarlo en porciones sin problema. Sacarlo al día anterior por la noche y os esperará para desayunar 😉

Espero que os guste la receta golosos! Y que me comentéis mucho! No sabéis cómo me alegro cuando leo vuestras palabras 🙂

Recette en français:

Bonjour les gourmands!

Que diriez-vous d’un gâteau moelleux, bon pour la santé et avec un goût irrésistible de maca et de café?

Je vous présente ma dernière création pour des petits déjeuners exquis, pleins d’énergie positive et parfaits pour réguler les hormones.

Non, c’est une blague 😀

{Le Maca est censé être utile pour réguler les hormones, mais je pense qu’une fois cuit, tous ses avantages s’évaporent … (ou pas?) C’est un super-aliment que l’on mange généralement cru, dans des smoothies, des barres, des energy balls, etc. Mais la cuisson ne lui enlève pas son délicieux goût de caramel!}

Nous avons donc un gâteau super moelleux, dérivé de ma recette ultime de cake au chocolat parfait, où j’ai remplacé le cacao par du maca, l’huile de tournesol par de l’huile d’olive extra vierge, la fécule de maïs par de la poudre d’amande et je n’ai mis que du sucre muscovado. J’ai ajouté des noix de pécan et des pépites de chocolat, et le glaçage est au chocolat blanc et au café.

Si vous ne connaissez pas le maca, je vous invite tout de même à l’acheter et à y goûter, c’est possible que vous n’aimiez pas… Il a un goût amer, un peu comme le cacao ou le thé matcha, c’est pour ça que j’en raffole. Les aliments amers c’est mon truc… Ce n’est pas pour rien que j’aime le sésame, les noix, le chocolat noir, le café…

L’important dans cette gamme de saveurs c’est de bien les combiner et de les équilibrer avec d’autres composants sucrés. Dans mon cas, j’adore marier le maca au chocolat, au café et au caramel.

Pour un bundt cake (14 parts):

Pour le gâteau:

• 4 oeufs M
• 250g de sucre muscovado
• 1 c.c. d’essence de vanille
• 1 pincée de sel
• 200ml de lait demi-écrémé (sans lactose pour moi)
• 1 C.S. de jus de citron
• 200ml d’huile d’olive extra vierge
• 200g de farine de blé
• 50g d’amandes en poudre
• 50g de maca en poudre
• 11g de levure chimique
• 50g de pépites de chocolat
• 75g de noix de pécan

Pour le glaçage:

• 50g de chocolat blanc
• 1 c.c. de café instantané
• 25 ml d’eau
• nibs de cacao pour décorer

Préparez le gâteau.

Versez le lait dans un bol et ajoutez le jus de citron. Laisser reposer environ 5 minutes pour que le lait caille. Vous obtenez du babeurre, l’un des ingrédients clés pour obtenir un moelleux incomparable 🙂

Dans un bol, battez les œufs avec le sucre, la vanille et le sel.

Ajoutez le lait et l’huile. Battre à nouveau. Mélanger les ingrédients secs et les ajouter au mélange liquide. Graisser le moule avec un spray.

Préchauffez le four à 200°C. Ajoutez les noix et les pépites de chocolat à la pâte. Bien mélanger pour les intégrer, avant de verser la pâte dans le moule. Enfourner pendant 40 minutes, puis laisser le gâteau refroidir complètement avant de le démouler.

Préparer le glaçage. Mettez le chocolat quelques secondes au micro-ondes pour le ramollir. Ajoutez le café et l’eau bouillante et remuer pour qu’ils s’intègrent petit à petit, créant ainsi une émulsion, puis verser le glaçage sur le gâteau. Décorer avec le grué de cacao.

Laissez refroidir ou dégustez immédiatement.

Inutile d’ajouter qu’avec un cappuccino, ce gâteau est incroyable. Ou bien vous préférez le servir comme dessert avec une boule de crème glacée?

Comme tous les gâteaux du blog, vous pouvez le congeler en portions sans problème. Sortez-le la veille au soir et rêvez du petit déjeuner 😉

J’espère que vous aimerez la recette mes petits pâtissiers! Et que vous commenterez tout ça! Vous ne savez pas à quel point je suis heureuse de lire vos petits mots 🙂

Bon appétit!

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