Alérgenos:

Huevos, leche, gluten, frutos secos (pecanas).

Valor nutricional:
15 porciones
Cantidad por porción:
Calorías 186.3
Grasas 12.1 g
Colesterol 19.6 mg
Sodio 13.4 mg
Potasio 61.4 mg
Total Carbohidratos 18.9 g
Fibra 1.2 g
Azúcares 7.6 g
Proteínas 2.1 g

Recette en français en fin d’article ↓

Buenos días dulceros 🙂

Soy una loca de la “tartas“… En Francia la palabra “Tarte“ se usa para las que llevan una base de masa crujiente con varios tipos de rellenos, sean de fruta o cremas, merengues etc… Me encantan porque hay posibilidades infinitas de combinar sabores y texturas. En general en alta pastelería la tartas llevan entre tres y seis elementos en su interior, a la manera de los entremets modernos: una base de masa, a veces un crujiente con feuillantine, un bizcocho esponjoso o una crema de frutos secos, un elemento cremoso y denso, un confit de fruta y una crema ligera, con elementos de decoración crujientes también.

Después del éxito de mi tarta de nueces pecanas, manzana y vainilla ya estoy pensando en la próxima, que probablemente será una tarta de café, un guiño a mi bebida favorita, el cappuccino. O será la otra con coco y kiwi que también he dibujado en mi mente y sería perfecta para la primavera?

Hoy os voy a enseña mi secreto para aprovechar los restos de masa de estas maravillosas tartas 🙂 Hacer galletas!

He pensado que la idea de la galletas os podía interesar, en el caso de que no queráis congelar la parte de masa sucrée sobrante.

La masa sucrée es perfecta como base de tarta pero también para hacer deliciosas galletas con una textura fina y crujiente.

Para 15 galletas:

{Con estas cantidades de masa podéis hacer una tarta de nueces pecanas de 22cm de diámetro + 7 galletas, o 15 galletas en total si no hacéis la tarta.}

• 130g de mantequilla
• 75g de azúcar glas
• 30g de nueces pecanas tostadas y molidas
• 200g de harina de trigo
• 1 huevo M
• una pizca de sal
• 30 nueces pecanas
• 100g de pepitas de chocolate

Para la elaboración seguir las explicaciones (con las fotos paso a paso) de la receta de la masa de esta tarta. Reservar la masa en la nevera durante unos 30 minutos.

Precalentar el horno a 180ºC.

Formar bolitas de masa con las manos y aplastarlas un poco antes de disponerlas sobre una hoja de papel de cocción. Decorar con las nueces pecanas y las pepitas de chocolate. Hornear unos 10 minutos. Vigilar la cocción, los bordes de las galletas tienen que colorear ligeramente.

Qué delicia de galletas!

Espero que os guste la receta golosos 🙂

Recette en français:

Bonjour les gourmands 🙂

Je suis une folle des tartes… Une base de pâte croustillante avec divers types de garnitures, que ce soit des fruits ou des crèmes, des meringues… J’adore ça parce qu’il y en a une infinité de possibilités de combiner saveurs et textures.

En général en pâtisserie haut de gamme, les tartes contiennent entre trois et six éléments  à la manière des entremets modernes: une base de pâte, parfois un croustillant avec de la feuillantine, un gâteau moelleux ou une crème de fruit sec, un élément crémeux et dense, un confite fruit et une crème légère, et des éléments de décoration croquants.

Après le succès de ma tarte aux noix de pécan, à la pomme et à la vanille, je pense déjà à la prochaine, qui sera probablement une tarte au café, un clin d’œil à ma boisson préférée, le cappuccino. Ou est-ce que ce sera celle à la noix de coco et au kiwi que j’ai aussi dessinée dans mon esprit et qui serait parfaite pour le printemps?

Aujourd’hui, je vais vous montrer mon secret pour utiliser le reste de pâte de ces merveilleuses tartes 🙂 Faire des biscuits!

Je pensais que l’idée des biscuits pourrait vous intéresser, au cas où vous ne voudriez pas congeler les restes.

La pâte sucrée est parfaite comme base de tarte mais aussi pour faire de délicieux biscuits à la texture fine et croquante.

Pour 15 biscuits:

{Avec ces quantités de pâte, vous pouvez faire une tarte aux noix de pécan de 22 cm de diamètre + 7 biscuits, ou 15 biscuits au total si vous ne faites pas la tarte.}

• 130g de beurre
• 75g de sucre glace
• 30g de noix de pécan grillées et moulues
• 200g de farine de blé
• 1 oeuf M
• une pincée de sel
• 30 noix de pécan
• 100g de pépites de chocolat

Pour le procédé, suivre les explications (avec les photos pas à pas) de la recette de cette tarte. Réservez la pâte au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Préchauffez le four à 180ºC.

Former de petites boules de pâte avec les mains et les écraser un peu avant de les placer sur une feuille de papier cuisson. Garnir de noix et de pépites de chocolat. Cuire environ 10 minutes. Vérifier la cuisson, les bords des biscuits doivent légèrement colorer.

Quel délice ces biscuits!

J’espère que vous aimerez la recette les gourmands 🙂

N’hésitez pas à commenter ou à me contacter si vous avez des questions ou des photos de vos réalisations 🙂

Bon appétit!

Si os gustan mis recetas  me podéis seguir aquí en:

mi otro blog Cuisine en Scène (en francés),

Facebook

Instagram (añadir el hashtag #tarthelemy y identificar con @tarthelemy si realizáis una de mis recetas)

Pinterest

YouTube

© 2019 – Tarthélémy

Textos y fotos son propriedad de Tarthélémy, gracias por no usar sin autorización.