Bizcocho vegano de aguacate y cacao

Bizcocho vegano de aguacate y cacao

Alérgenos:

Gluten (apto para veganos).

Valor nutricional:
16 porciones
Cantidad por porción:
Calorías 301
Grasas 11.2 g
Colesterol 0 mg
Sodio 25 mg
Potasio 320.9 mg
Total Carbohídratos 61 g
Fibra 3.8 g
Azúcares 29 g
Proteínas 3.7 g

Bizcocho vegano de aguacate y cacao

Recette en français en fin d’article ↓

Hola dulceros 🙂

Se acercan las fiestas navideñas y me voy retrasando con las publicaciones del blog; estoy bailando mucho! Cuando me tengo que concentrar para roles no me gusta distraerme mucho con el ordenador, prefiero relajar mi mente.

Comer, dormir, bailar, no hago mucho más estos días 😉

Bizcocho vegano de aguacate y cacaoBizcocho vegano de aguacate y cacao

Pero no importa que sea semanas después verdad? Hoy os propongo una receta súper rica que os va a sorprender muchísimo: es un bizcocho que no lleva nada de origen animal y debe su impresionante esponjosidad al aguacate.

Curioso verdad?

Bizcocho vegano de aguacate y cacaoBizcocho vegano de aguacate y cacao

Si sois reposteros inventivos y valientes seguramente ya hayáis probado o visto por allí una receta de bizcocho con esta fruta (sí, el aguacate es una fruta!)…

Buscando en Pinterest encontré esta receta que me ha inspirado para mi creación de hoy 🙂

Tenía muchas ganas de averiguar la textura que podía tener un pastel vegano y sin azúcar refinado con aguacate.

No me ha defraudado, todo lo contrario. Es la primera vez que conseguía ese tipo de consistencia!

Bizcocho vegano de aguacate y cacao

Es un bizcocho muy ligero con una textura a la vez airosa y algo húmeda, también un poco pegajosa. Encima del bizcocho hay un glaseado cremoso, de aguacate también, que permite añadir textura y mantener toda la humedad del bizcocho. Decoradlo con nibs de cacao y porque no con un poco de pollen como en esta receta para tener elementos crujientes.

Es muy importante aportar texturas a un postre para que sea un éxito 🙂

Bizcocho vegano de aguacate y cacaoBizcocho vegano de aguacate y cacaoBizcocho vegano de aguacate y cacaoBizcocho vegano de aguacate y cacaoBizcocho vegano de aguacate y cacaoBizcocho vegano de aguacate y cacao

Y además tengo otra buena noticia 🙂 Esta receta os permitirá aprovechar los aguacates demasiado maduros o un poco feos!

Cuidado, nos uséis aguacates podridos tampoco. Un aguacate negro, que tiene la carne dura, seca y que no se separa bien del hueso no está bueno. Pero a veces tenemos aguacates con algunas manchas más oscuras, esos sí se pueden usar para esta receta 🙂

De paso os voy a dar un tip para saber si el aguacate está bueno en el momento de comprarlo.

Primero tenéis que elegir los aguacates con una piel brillante. Luego cogerlo en la mano, la carne tiene que estar algo blanda pero no demasiado… y para terminar podéis levantar el pequeño tallo y ver de qué color está el agujero. Si es verde-amarillo claro entonces el aguacate está bueno. Si es oscuro seguramente esté malo.

Bizcocho vegano de aguacate y cacaoBizcocho vegano de aguacate y cacaoBizcocho vegano de aguacate y cacao

Vamos con la receta?

Para un molde cuadrado de 24cm de lado:

Para el bizcocho:

  • 350g de harina de trigo
  • 60g de cacao en polvo sin azúcar (puro de Valor por ejemplo)
  • 5g de bicarbonato
  • 5g de levadura química
  • una pizca de sal
  • 120ml de aceite de girasol
  • 180g de carne de aguacate maduro (1 medio-grande)
  • 480ml de café
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 2 cucharitas de extracto de vainilla
  • 1 cucharita de canela en polvo
  • 325g de azúcar moreno sin refinar

Para el glaseado:

  • 180g de carne de aguacate maduro (1 medio-grande)
  • 150g de panela o azúcar muscovado
  • 20g de cacao en polvo sin azúcar (puro de Valor por ejemplo)
  • 1 cucharita de vainilla y de canela
  • entre 20ml y 50ml de agua
  • nibs de cacao y escamas de sal

Preparar el bizcocho. Mezclar los ingredientes secos. En un bol grande, triturar el aguacate con el aceite, el café, el vinagre, la vainilla y la canela. Añadir esta mezcla a los ingredientes secos.

Añadir el azúcar moreno y  triturar hasta conseguir una mezcla totalmente lisa.

Precalentar el horno a 180ºC y verter la masa en el molde engrasado.

Hornear durante 30 minutos.

Bizcocho vegano de aguacate y cacao

Preparar el glaseado. Triturar el aguacate con la panela, las especias, el cacao y un poco de agua, que iréis añadiendo hasta conseguir la textura deseada. Decorar el bizcocho enfriado con el glaseado, las escamas de sal y las nibs de cacao.

Reservar en la nevera antes de degustar.

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Os ha gustado mi receta golosos? Espero que la probéis pronto! No dudéis en escribirme para sustituciones (harinas, azúcares etc), os daré mis recomendaciones 🙂

Recette en français:

Gâteau végan à l'avocat et au cacao

Bonjour les gourmands!

Les vacances de Noël approchent et je suis en retard avec les articles du blog! Je danse beaucoup en ce moment… Quand je dois me concentrer pour des rôles je n’aime pas être distraite par l’ordinateur, je préfère me détendre l’esprit et les yeux!

Manger, dormir, danser, je ne fais pas grand-chose de plus ces jours-ci 😉

Mais peu importe si les recettes arrivent avec des semaines de retard, pas vrai? Aujourd’hui, je vous propose une recette délicieuse qui vous surprendra beaucoup: c’est un gâteau végan qui doit son impressionnant moelleux à l’avocat.

Curieux non?

Si vous êtes des pâtissiers inventifs et téméraires, vous avez sûrement déjà essayé ou vu une recette de gâteau avec ce fruit (oui, l’avocat c’est un fruit!) …

En cherchant sur Pinterest je suis tombée sur cette recette qui a inspiré ma création d’aujourd’hui 🙂

Je voulais vraiment savoir quelle texture pouvait avoir un gâteau végétalien et sans sucre raffiné à l’avocat.

Cela ne m’a pas déçue, bien au contraire. C’est la première fois que j’obtiens ce genre de consistance!

C’est un gâteau très léger avec une texture à la fois aérée et un peu humide, également un peu collante. Au-dessus du gâteau, il y a un glaçage crémeux à l’avocat, qui permet d’ajouter de la texture et de conserver toute l’humidité du gâteau. Décorez-le avec des éclats de grué de cacao et pourquoi pas avec un peu de pollen comme dans cette recette pour avoir des éléments croustillants.

Il est très important d’apporter des textures à un dessert pour en faire un succès 🙂

Et j’ai une autre bonne nouvelle 🙂 Cette recette vous permettra de tirer parti d’avocats trop mûrs ou un peu moches!

Attention, n’utilisez pas des avocats pourris non plus. Un avocat noir à la chair dure et sèche qui ne se sépare pas bien du noyau n’est pas bon. Mais parfois nous avons des avocats avec des taches plus sombres, ceux-ci peuvent être utilisés pour cette recette 🙂

En passant, je vais vous donner un conseil pour savoir si l’avocat est bon au moment de l’achat.

Vous devez d’abord choisir des avocats à la peau brillante. Ensuite, prenez-le dans la main, la chair doit être un peu molle mais pas trop … et pour finir, vous pouvez soulever le petit bout de tige et voir de quelle couleur est le trou. S’il est jaune-vert clair, l’avocat est bon. S’il est sombre, il est probablement mauvais.

Pour un moule carré de 24cm de côté:

Pour le gâteau:

  • 350g de farine de blé
  • 60g de cacao en poudre sans sucre
  • 5g de bicarbonate de soude
  • 5g de levure chimique
  • une pincée de sel
  • 120ml d’huile de tournesol
  • 180 g de chair d’avocat mûre (1 moyen-gros)
  • 480ml de café
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 325g de sucre roux non raffiné

Pour le glaçage:

  • 180 g de chair d’avocat mûre 
  • 150g de sucre panela ou muscovado
  • 20g de cacao en poudre sans sucre
  • 1 cuillère à café de vanille et cannelle
  • Entre 20 ml et 50 ml d’eau
  • nibs de cacao et flocons de sel

Préparez le gâteau. Mélanger les ingrédients secs. Dans un grand bol, mixez l’avocat avec l’huile, le café, le vinaigre, la vanille et la cannelle. Ajoutez ce mélange aux ingrédients secs.

Ajouter le sucre roux et mixer jusqu’à obtenir un mélange parfaitement lisse.

Préchauffez le four à 180 ° C et versez la pâte dans le moule graissé.

Enfourner pendant 30 minutes.

Préparez le glaçage. Mixez l’avocat avec la panela, les épices, le cacao et un peu d’eau, que vous ajouterez petit à petit jusqu’à obtenir la texture désirée. Décorer le gâteau refroidi avec le glaçage, le sel et les éclats de cacao.

Réservez au réfrigérateur avant de déguster.

Avez-vous aimé ma recette les gourmands? J’espère que vous l’essayerez bientôt! N’hésitez pas à m’écrire pour les substitutions (farines, sucres, etc.), je vous donnerai mes conseils 🙂

Bon appétit!

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5 Comentarios

    1. Lucie

      Hola Juny, la harina la puedes sustituir sin problema, pero ten en cuenta que las integrales absorben más líquido (a lo mejor tienes que añadir unos 10ml de agua). Para la estevia no te lo recomiendo, cambiarias las proporciones de materia sólida y cambiaría bastante la textura final. Hay otro edulcorantes que se pueden usar con las mismas proporciones que el azúcar, sería mejor opción. Espero haberte ayudado!

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