Nutella casera (paso a paso, sin gluten, opción vegana)

Alérgenos:

Leche, frutos secos.

Valor nutricional:
20 porciones
Cantidad por porción:
Calorías 93.1
Grasas 6.6 g
Colesterol 1.1 mg
Sodio 13.4 mg
Potasio 91.6 mg
Total Carbohídratos 9.4 g
Fibra 1.2 g
Azúcares 6.3 g
Proteínas 1.8 g

Nutella casera

Hola dulcer@s! Creo que la receta de hoy os va a encantar 🙂 Vamos a hacer una crema para untar con chocolate, avellanas y almendras que os hará olvidar la nutella!

Nutella caseraNutella casera

 

Yo soy una verdadera fan de la Nutella de Ferrero, porque es el sabor de las meriendas de mi infancia, y a pesar de contener mucho azúcar, aceite de palma y otras cosas “malas”, siempre me provoca un placer indescriptible. No suelo privarme de nada y por eso la compro de vez en cuando; pero también compro sus alternativas ecológicas, sin aceite de palma o veganas, para satisfacer mi curiosidad! Eso sí,  procuro no abusar de ellas, y las consumo con moderación.

Si os gusta a vosotros también os recomiendo intentar hacerla en casa. Es muy fácil y el resultado es increíble. No tiene nada que ver con la versión industrial por supuesto… Pero yo diría que su toque artesanal me seduce más. Y los sabores son mucho más intensos y auténticos!

La clave de esta crema es el equilibrio entre los frutos secos tostados, el aceite, el azúcar y el chocolate. Os aseguro que he conseguido la receta perfecta!

Nutella caseraNutella caseraNutella caseraNutella casera

El azúcar moreno sin refinar añade un sabor caramelizado irresistible. El chocolate con leche está para el toque lácteo y cremoso. El cacao para la profundidad del sabor; y los frutos secos tostados son los protagonistas. Sin olvidar la vainilla y el toque de sal!

Si queréis una crema vegana podéis sustituir el chocolate Nestlé por una versión vegana. Se encuentra en herbolarios o tienda de productos ecológicos.

Para un frasco de ≈400g:

  • 75g de avellanas tostadas
  • 75g de almendras tostadas con piel
  • 70g de azúcar muscovado o panela
  • 100g de chocolate con leche Nestlé (o vegano para los que quieren)
  • 4 C.S. de aceite de girasol
  • 15g de cacao en polvo Valor
  • 1 pizca de sal
  • 1 c.c. de esencia de vainilla

Tostar los frutos secos unos minutos en una sartén sin aceite, hasta que se doren un poco. Ponerlos en un robot y triturarlos hasta conseguir una pasta semi-líquida. Derretir el chocolate con leche con el aceite.

En el bol del robot, añadir el cacao, el azúcar, la vainilla, la sal y el chocolate con el aceite. Triturar hasta conseguir una crema bastante líquida. Se ve a endurecer un poco cuando se enfríe.

En el siguiente vídeo podéis ver la textura de la crema recién hecha:

Verter la crema en un tarro de cristal esterilizado, y conservar a temperatura ambiente.

La crema se conserva bien durante unas semanas en la despensa, en un lugar fresco y seco.

Pero no creo que aguante mucho tiempo, está demasiado buena!

nutella 24Nutella casera

Os gusta la nutella? Pues a ver si os gusta mi receta 😉

Recette en français:

Nutella maison

Salut les gourmands! Je pense que vous allez adorer la recette d’aujourd’hui 😉 Nous allons faire une pâte à tartiner au chocolat, noisettes et amandes qui vous fera oublier le nutella!

Je suis une vraie fanatique de nutella, parce qu’il me rappelle les goûters de mon enfance… et même s’il contient beaucoup de sucre, d’huile de palme et d’autres choses “mauvaises”, il me procure toujours un plaisir indescriptible. Je ne me prive pas de quoi que ce soit, et c’est d’ailleurs pourquoi j’en achète de temps en temps; mais je craque aussi devant ses alternatives biologiques, sans huile de palme voire véganes, pour satisfaire ma curiosité! Bien sûr, j’essaie de ne pas en abuser, et je les consomme toute avec modération.

Si vous aimez le nutella, je vous recommande également d’essayer de le faire à la maison. C’est très facile et le résultat est incroyable. Cela n’a rien à voir avec la version industrielle bien sûr … Mais je dirais que sa touche artisanale me séduit davantage. Et les saveurs sont beaucoup plus intenses et authentiques!

La clé de cette pâte à tartiner c’est l’équilibre entre les noix grillées, l’huile, le sucre et le chocolat. Je vous assure que j’ai trouvé la recette parfaite! Le sucre roux non raffiné ajoute une saveur caramélisée irrésistible. Le chocolat au lait apporte la note lactée et le crémeux. Le cacao la profondeur du goût; et les noix grillées sont les protagonistes. Sans oublier la vanille et la touche de sel!

Si vous voulez une crème végétalienne, vous pouvez remplacer le chocolat Nestlé par une version végétalienne. On la trouve dans les magasins de produits biologiques.

Pour un pot de ≈400g:

  • 75g de noisettes grillées
  • 75g d’amandes grillées avec la peau
  • 70g de sucre muscovado ou de panela (ou cassonade brune)
  • 100g de chocolat au lait Nestlé (ou végétalien pour ceux qui le veulent)
  • 4 C.S. d’huile de tournesol
  • 15g de poudre de cacao sans sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 c.c. d’essence de vanille

Faire griller les amandes et noisettes quelques minutes dans une poêle sans huile, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Mettez-les dans un robot et mixez-les jusqu’à ce que vous obteniez une pâte semi-liquide. Faites fondre le chocolat au lait avec l’huile et les ajouter au robot ainsi que le cacao, le sucre, la vanille et le sel. Broyez jusqu’à ce que vous obteniez une jolie pâte assez liquide (voir vidéo en première partie d’article pour la consistance). Elle va durcir un peu quand elle refroidit. Mettez la pâte dans un pot en verre stérilisé, et gardez-la à température ambiante.

La pâte à tartiner se conserve bien pendant quelques semaines dans un placard, dans un endroit frais et sec.

Mais je ne pense pas qu’elle dure si longtemps, elle est trop bonne pour ça!

J’espère que vous deviendrez fans de mon nutella maison les gourmands 🙂

Bon appétit!

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