⬇️ RECETTE EN FRANÇAIS EN FIN D’ARTICLE ⬇️

¡Hola, golosos! Si sois como yo y siempre estáis en busca de recetas saludables pero ultra deliciosas, estas cookies de cacahuete y miso con pepitas de chocolate están hechas para vosotros. Combinan todo lo que me encanta: ingredientes sencillos y nutritivos, una textura cremosa y ese toque original que marca la diferencia. Y además… ¡no llevan mantequilla! (¡Mi endocrina va a estar encantada! 😄)

Una inspiración que viene de Nueva York…

Quizá hayáis visto la receta de “Peanut Butter-Miso Cookies” que se hizo viral en Instagram tras su publicación en el New York Times: unas galletas de cacahuete con miso blanco, que conquistan por su equilibrio entre lo dulce, lo salado y lo profundo. Por supuesto, me dejé tentar… y quise crear mi propia versión, con ingredientes más naturales, más fibra, y notas reconfortantes de vainilla, canela… ¡y por supuesto, chocolate! 😋
De hecho, esta receta es casi la misma que la de mis cookies con puré de almendras sin mantequilla que publiqué hace unas semanas.

El umami, esa magia discreta en repostería:

Uso mucho el umami (ese famoso “quinto sabor”) en mis postres: ya sea con miso, levadura nutricional o salsa de soja… Ese pequeño toque salado resalta los demás sabores y da una profundidad inesperada a las recetas dulces. En estos cookies, el miso blanco resalta la riqueza del cacahuete y potencia la suavidad del chocolate. ¡Una delicia en cada bocado!

Ingredientes (para 12 pequeñas + 6 grandes o 12 grandes):

• 3 huevos
• 120 g de azúcar de coco
• 240 g de puré de cacahuetes (sin azúcar, 100 % cacahuete)
• 10 g de miso blanco (shiro miso)
• 230 g de harina de espelta integral
• 1 cucharadita de vainilla en polvo o líquida
• 1 cucharadita de canela
• Un puñado de pepitas de chocolate sin azúcar
• Algunos cacahuetes tostados

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Mezclar todos los ingredientes en un bol grande.
3. Formar bolitas y colocarlas sobre una bandeja cubierta con papel de horno.
4. Decorar con chocolate y cacahuetes.
5. Hornear:
   • 10 minutos a 180°C para las cookies pequeñas
   • 12 minutos para las grandes
6. Dejar templar antes de comer (¡aún están más ricas cuando están un poco calentitas!).

Consejos:

• El miso blanco es suave y ligeramente dulce: combina de maravilla con el cacahuete. Tranquilos, ¡no sabe a sopa japonesa! 😄
• Podéis sustituir el puré de cacahuete por otro puré de frutos secos si preferís (avellana, almendra, ¡o incluso tahini!).
• Estas cookies son ricas en fibra, bajas en azúcar y se conservan muy bien durante varios días a temperatura ambiente.

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Estas cookies (y las de puré de almendras) están destinadas a convertirse en un clásico en casa. El miso aporta ese toque inesperado que intriga y conquista. Y sobre todo, demuestran que el placer, la nutrición y la creatividad pueden ir de la mano… incluso en la repostería.

¡Contadme si probáis la receta!

Y para más recetas de cookies con carácter, echad un vistazo por aquí.

Recette en français:

Hello les gourmands ! Si vous êtes comme moi toujours en quête de recettes saines mais ultra gourmandes, ces cookies cacahuète miso aux pépites de chocolat sont faits pour vous. Ils combinent tout ce que j’aime: des ingrédients simples et nourrissants, une texture fondante et une petite touche originale qui fait toute la différence! Et en plus, ils ne contiennent pas de beurre (mon endocrino va être contente!) 😀.

Une inspiration venue de New York…

Vous avez peut-être vu passer cette recette de «Peanut Butter Miso Cookies« qui a fait le tour d’Instagram après sa parution dans le New York Times : des cookies à la cacahuète relevés de miso blanc, qui séduisent par leur équilibre parfait entre sucré, salé et profond. Je me suis forcément laissée tenter et j’ai voulu créer ma propre version, avec des ingrédients plus bruts, plus de fibres, et des notes réconfortantes de vanille, cannelle… et du chocolat bien sûr 😋. En fait la recette est presque celle de mes cookies à la purée d’amandes sans beurre, que j’ai publiée il y a quelques semaines!

L’umami, cette magie discrète en pâtisserie:

J’utilise souvent l’umami (cette fameuse « cinquième saveur ») dans mes desserts: que ce soit avec le miso, la levure maltée ou la sauce soja… Ce petit contrepoint salé met en valeur les autres ingrédients et donne une profondeur inattendue à des recettes sucrées. Dans ces cookies, le miso blanc révèle la richesse de la cacahuète et fait ressortir la douceur du chocolat. C’est un vrai bonheur à chaque bouchée!

Ingrédients (pour 12 petits cookies + 6 gros ou 12 gros):

• 3 œufs
• 120g de sucre de coco
• 240g de purée de cacahuètes (non sucrée, 100 % cacahuètes)
• 10g de miso blanc (shiro miso)
• 230g de farine d’épeautre complet
• 1 c. à café de vanille en poudre ou liquide
• 1 c. à café de cannelle
• Une poignée de pépites de chocolat sans sucre
• Quelques cacahuètes grillées

Préparation:

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.
3. Formez des boules, posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4. Décorer avec le chocolat et les cacahuètes.
5. Cuisson :
   • 10 min à 180°C pour des petits cookies
   • 12 min pour des plus gros
6. Laissez tiédir avant de déguster (ils sont encore meilleurs un peu chauds).

Mes petites astuces:

• Le miso blanc est doux et naturellement sucré: il se marie parfaitement avec la cacahuète. Pas de panique, on ne sent pas du tout le goût de soupe japonaise 😄
• Vous pouvez remplacer la purée de cacahuètes par une autre purée d’oléagineux si vous le souhaitez (noisette, amande, ou même du tahini, miam!)
• Ces cookies sont riches en fibres, allégés en sucre, et se conservent très bien quelques jours à température ambiante.

Ces cookies et ceux à la purée d’amandes vont devenir un vrai classique à la maison. Le miso apporte une touche inattendue qui intrigue et séduit à tous les coups. Et surtout, ils montrent qu’on peut faire rimer gourmandise, nutrition et originalité, même en pâtisserie.

N’hésitez pas à me dire si vous testez la recette!
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