⬇️ RECETTE EN FRANÇAIS EN FIN D’ARTICLE ⬇️

Hola dulceros, hoy os presento la receta de un increíble bizcocho marmolado de amapola y avellanas, sin gluten. De todas las semillas que se pueden usar en repostería, la amapola es sin duda mi favorita. Mi historia con esta pequeña semilla negra empezó en mi adolescencia, cuando los panecillos con semillas de amapola eran tendencia en todas las panaderías. ¿Os acordáis? Hoy en día casi no se ven… pero en mi cocina, la amapola nunca pasó de moda.

Fue en 2005, al mudarme a Múnich, cuando mi amor por esta semilla se consolidó de verdad. Allí descubrí una auténtica cultura del postre con amapola:

• Mohnkuchen
• Mohnstreuselkuchen
• Mohnkäsekuchen
• Y también helado de amapola, mousse de amapola…

Por supuesto, lo probé TODO. Y luego, cómo no, me lancé a recrear esas delicias en casa con mis propias versiones.

Una receta adaptada de mi blog original:

La receta que comparto hoy es una adaptación de un bizcocho de amapola y kéfir que publiqué hace años en mi blog Cuisine en Scène (en CôtéMaison.fr). Desde entonces, la he preparado muchas veces, y siempre vuelve porque es… inolvidable.

En esta versión he hecho algunos cambios: uso una mezcla de ingredientes sin gluten, yogur natural en vez de kéfir, pero mantengo lo esencial: ese interior jugoso y el sabor delicado de la amapola. Resultado: un bizcocho marmolado sin gluten, húmedo y aromático, ideal para el desayuno, la merienda o como postre con una bola de helado de vainilla.

Receta del bizcocho marmolado de amapola y avellanas (sin gluten):

Ingredientes (para un molde de 25 cm):

• 200g de avellanas tostadas y molidas
• 70g de maicena
• 2 cucharadas soperas de harina de garbanzo (o de coco)
• 1 sobre de levadura química (11g)
• 200g de azúcar
• 3 huevos
• 250g de yogur natural
• 1 cucharita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• 100g de mantequilla o margarina derretida
• 100g de semillas de amapola molidas (20 segundos en Thermomix, velocidad 10)

Preparación:

Ver el paso a paso en YouTube:

1. Precalentar el horno a 180 °C.
2. Mezclar en un bol las avellanas molidas, la maicena, la sal, la harina de garbanzo y la levadura.
3. Batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva espumosa y blanquecina. Añadir la vainilla.
4. Incorporar los ingredientes secos, luego la mantequilla/margarina y finalmente el yogur.
5. Dividir la masa en dos partes. Añadir las semillas de amapola a una de ellas.
6. Verter ambas masas en el molde, previamente engrasado si no es de silicona, alternándolas.
7. Hacer remolinos con la punta de un cuchillo para crear el efecto marmolado.
8. Hornear durante unos 50 minutos. Comprobar la cocción con un cuchillo: debe salir húmedo pero sin restos de masa cruda.

🔗 El molde que uso para esta receta:

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¿Por qué os va a encantar este bizcocho?

• Es sin gluten, pero muy sabroso
• Queda increíblemente jugoso gracias al yogur y las avellanas
• Tiene un sabor original gracias a la amapola molida
• Es fácil de preparar, ¡aunque no tengáis robot de cocina!
• Perfecto para cualquier ocasión: desayuno, merienda o postre

📌 Consejito extra: Podéis sustituir el yogur por kéfir, o usar yogur vegetal si queréis evitar los lácteos.

Recette en français:

Coucou les gourmands! Voici un des cakes les plus délicieux et originaux de mon répertoire: le cake marbé au pavot et noisettes sans gluten. Parmi toutes les graines qu’on peut utiliser en pâtisserie, le pavot reste ma préférée. Ma passion est née pendant mon adolescence, à l’époque où les baguettes aux graines de pavot étaient incontournables dans les boulangeries françaises. Vous vous souvenez ? Aujourd’hui, elles se font plus rares… Mais chez moi, le pavot est toujours à l’honneur !

C’est en 2005, en m’installant à Munich, que ma passion s’est transformée en véritable histoire d’amour culinaire. Là-bas, j’ai découvert toute une culture des desserts au pavot:

• Mohnkuchen
• Mohnstreuselkuchen
• Mohnkäsekuchen
• Mais aussi glace au pavot, mousse au pavot…

Je les ai tous goûtés, impressionnée et perplexe. Et bien sûr, je n’ai pas résisté à l’envie de recréer mes propres versions de tout ça dans ma cuisine!

Une recette inspirée de mon blog original:

La recette que je vous propose ici est une adaptation d’un cake au pavot et au kéfir, que j’avais publié sur mon blog Cuisine en Scène (hébergé sur Côtémaison.fr). Elle a traversé les années, car elle est simplement… inoubliable.

J’y ai apporté quelques ajustements: un mélange d’ingrédients sans gluten, du yaourt nature à la place du kéfir, mais toujours ce moelleux incroyable et cette saveur unique de pavot. Résultat : un cake marbré sans gluten, fondant et parfumé, parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou même en dessert avec une boule de glace vanille.

Recette du cake marbré au pavot et noisettes (sans gluten):

Ingrédients (pour un moule à cake de 25 cm):

• 200g de noisettes torréfiées en poudre
• 70g de maïzena
• 2 c. à soupe de farine de pois chiches (ou de farine de coco)
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 200g de sucre
• 3 œufs
• 250g de yaourt nature
• 1 c. à café d’extrait de vanille liquide
• 1 pincée de sel
• 100g de beurre ou de margarine fondue
• 100g de graines de pavot moulues (20 secondes au Thermomix vitesse 10)

Préparation du cake marbré:

Voir le pas à pas sur YouTube:

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Dans un saladier, mélangez la poudre de noisettes, la maïzena, la farine de pois chiches et la levure.
3. Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l’extrait de vanille.
4. Incorporez progressivement les ingrédients secs, puis le beurre/margarine et enfin le yaourt.
5. Divisez la pâte en deux. Ajoutez les graines de pavot moulues dans une des moitiés.
6. Versez les deux pâtes en alternant dans un moule à cake graissé (sauf s’il est en silicone).
7. Marbrez avec la pointe d’un couteau pour un bel effet visuel.
8. Enfournez pour environ 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir humide, mais sans traces de pâte crue.

🔗 Le moule que j’utilise pour cette recette:

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Pourquoi vous allez adorer ce cake au pavot:

• Parce qu’il est sans gluten, mais 100 % gourmand!
• Moelleux à souhait, grâce au yaourt et à la poudre de noisettes
• Parfumé et original avec le pavot fraîchement moulu
• Facile à réaliser, même sans robot
• Parfait pour le goûter ou en tranches au petit-déjeuner

📌 Astuce bonus: Vous pouvez remplacer le yaourt nature par du kéfir pour retrouver la version d’origine, ou même par un yaourt végétal pour une version sans lactose.

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