Mochis de plátano al vapor con corazón de crema de cacahuete

mayo 9, 2025

Masas y pastas, Pastelería Internacional, Recetas para colectivos especiales, Thermomix

Mochis de plátano al vapor con corazón de crema de cacahuete

⬇️ RECETTE EN FRANÇAIS EN FIN D’ARTICLE ⬇️

Después de ver una receta de mochis de boniato súper fácil y al vapor en el canal de Hervé Cuisine, se me ocurrió esta versión 😊 Mochis de plátano al vapor con corazón de crema de cacahuete, ¡veganos y sin gluten!

La idea es sencilla: en vez de preparar la masa de mochi tradicional (que se cocina en el microondas antes de estirarla y rellenarla), aquí se hace lo contrario: estirarla y rellenarla en crudo, y luego cocerla al vapor.
Y lo mejor es que tiene muchas ventajas frente a la receta clásica: poco azúcar añadido (solo un poquito de sirope de arce), el dulzor natural del plátano, una masa fácil de manejar y, por supuesto… ¡ese corazón fundente de crema de cacahuete!
Un mochi tan goloso que deja en ridículo a cualquier bolita energética o “snack healthy” de Instagram 😜

¡Ojo! Hay que amar el plátano. ¿Que no os gusta? Probar con boniato o calabaza (¡yo pienso hacerlo este otoño jeje 😏!).

Para 9 mochis:

Ver el paso a paso en vídeo en mi canal de YouTube:

350 g de plátano maduro
300 g de harina de arroz glutinoso
50 g de sirope de arce
~300 g de crema de cacahuete (u otra crema de frutos secos o pasta para untar al gusto)
Unas gotas de extracto de vainilla
Un poco de azúcar de coco y sal en escamas tipo Maldon para decorar

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Preparación:

Formar 9 montoncitos de crema de cacahuete y congelar*.
Triturar el plátano hasta obtener un puré y mezclar con la harina de arroz glutinoso.
Añadir el sirope de arce y la vainilla hasta formar una masa moldeable.
Formar 9 discos y colocar una bolita congelada de crema de cacahuete en el centro de cada uno.
Cerrar la masa sobre el relleno y colocar los mochis en una vaporera (tipo varoma o similar).
Cocer al vapor durante unos 20 min (25 min si se usa varoma).
Espolvorear con azúcar de coco y sal en escamas. Dejar templar antes de disfrutar. Conservar en un recipiente hermético en la nevera si no se van a consumir enseguida. Para recalentarlos, calentar entre 30 segundos y 1 minuto en el microondas a 900 W.

*Para un corazón ultra fundente incluso a temperatura ambiente: congelar durante 8 horas. Si no tenéis este tiempo, seguir la receta tal cual y obtendréis mochis como los del vídeo. El interior quedará fundente justo después de la cocción, algo menos una vez fríos, ¡así que conviene calentarlos un poquito!

Recette en français:

Mochis vapeur banane et beurre de cacahuète

C’est après avoir vu une recette de mochis à la patate douce chez Hervé Cuisine, super faciles et cuits à la vapeur, que j’ai eu l’idée de cette recette!
Le principe est simple: plutôt que de faire une pâte à mochi traditionnelle qui cuit au micro-ondes avant d’être étalée et garnie, ici on inverse le procédé: la pâte à mochi est étalée et garnie crue avant d’être cuite à la vapeur.

En plus, il y a de nombreux avantages en comparaison avec la recette des mochis habituelle: peu de sucre ajouté (du sirop d’érable), la présence du fruit qui joue aussi le rôle de sucrant, la pâte se manipule facilement et bien entendu le coeur coulant de beurre de cacahuètes… on obtient un mochi d’une gourmandise sans pareille qui surpassera toutes les energy balls et autres machins fourrés « healthy » des réseaux sociaux 😜.

Attention! Il faut aimer la banane! Ce n’est pas le cas? Essayez avec de la patate douce ou du potiron (d’ailleurs je compte bien le faire cet automne hehe 😏).

Pour 9 mochis:

Pas à pas en vidéo sur ma chaîne YouTube:

350g de banane mûre
300g de farine de riz gluant
50g de sirop d’érable
~300g de beurre de cacahuète (ou de pâte à tartiner ou autre purée d’oléagineux de votre choix)
Quelques gouttes d’extrait de vanille
Un peu de sucre de coco et de sel Maldon pour décorer

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Préparation:

Faire 9 tas de beurre de cacahuètes et les placer au congélateur*.
Mixer la banane en purée, puis l’ajouter à la farine de riz gluant.
Ajouter aussi le sirop d’érable et la vanille pour obtenir une pâte manipulable.
En faire 9 disques et y déposer la boule de beurre de cacahuètes congelée. Refermer la pâte sur le coeur et déposer les mochis sur le varoma ou un cuit vapeur.
Faire cuire pendant environ 20min (au varoma 25min).
Saupoudrer les mochis avec un peu de sucre de coco et de sel. Laisser tiédir un peu avant de déguster.
Placer au frais dans une boîte hermétique si vous ne les dégustez pas immédiatement et réchauffer au micro-ondes pendant 30 secondes – 1min à 900W.

*L’idéal pour un cœur ultra coulant même à t° ambiante: les laisser congeler 8h. Sinon faites comme moi et poursuivez la recette. Le cœur sera coulant juste après la cuisson, un peu moins une fois refroidis, il faudra donc les réchauffer un peu!