⬇️ RECETTE EN FRANÇAIS EN FIN D’ARTICLE ⬇️

¡Hola golosos! Por fin tengo el placer de compartir esta receta de caldo gallego de mi suegra Elena (también conocida como belle-maman). El caldo es una sopa tradicional gallega hecha con grelo, carne, patatas y alubias. La versión de mi suegra es, con diferencia, ¡la mejor que he probado nunca!

Elena tuvo la amabilidad de venir a prepararlo para mí y mi cámara en mi cocina. Así podéis hacerlo todos en casa, con ingredientes que podéis encontrar localmente.

Todo está explicado en detalle en el vídeo de mi canal de YouTube:

Ingredientes:

• 1 manojo de grelo (o col rizada o col blanca)
• 2 huesos de cerdo salados (costilla y espalda o jamón)
• 4 o 5 patatas blancas (unos 800 g)
• 200 g de judías blancas en lata o frescas

La víspera, enjuagar la carne en agua fresca para desalarla. Colocarla en una envase grande lleno de agua y refrigerarla toda la noche. Al día siguiente, cambiar el agua del envase unas horas antes de preparar el caldo.

Poner a hervir 2 litros de agua en una olla grande. Mientras hierve el agua, pelar y lavar las patatas.

Introducir la carne en el agua hirviendo, tapar y cocer durante 30 minutos.

Cortar las patatas introduciendo un cuchillo y tirando para obtener trozos pequeños con bordes pequeños (ver gesto de «chascar» en el vídeo, minuto 8:08).

Retirar las hojas amarillas y los extremos del tallo del grelo. Lavarlos y cortarlos en trozos pequeños.

Añadir 500 ml de agua a la olla con la carne y añadir las patatas. Tapar y cocer durante 40 minutos.

Añadir las judías frescas (si se utilizan judías de lata, añadirlas sólo 5 minutos antes del final). Cuando vuelva a hervir, añadir las verduras y 500 ml de agua.

Llevar a ebullición de nuevo, luego reducir el fuego al mínimo y cocer durante 30 min.

¡El caldo está listo! Ahora tendréis que sacar la carne y cortarla por separado, para servirla junto a la sopa y añadirla cuando estéis listos para comer. ¡El caldo está aún mejor al día siguiente!

Os gusta lo salado? Encontraréis el listado de las recetas saladas del blog AQUÍ.

Recette en français:

Coucou les gourmands! J’ai enfin le plaisir de partager cette recette de caldo gallego de ma belle-mère Elena (alias belle-maman). Le caldo est une soupe traditionnelle de Galice avec du grelo, de la viande, des pommes de terre et des haricots. La version de belle-maman que je vous dévoile est de loin la meilleure jamais goûtée!

Elena a eu la gentillesse de venir le préparer sous mes yeux et ceux de ma caméra dans ma cuisine. Comme ça vous pourrez tous les réaliser chez vous, avec les ingrédients que vous trouverez localement.

Tout est expliqué en détails dans la vidéo de ma chaîne YouTube:

Ingrédients:

• 1 botte de grelo (ou de chou frisé/kale ou un chou blanc)
• 2 os de porc salés (côtes et dos ou jambon)
• 4 ou 5 pommes de terre blanches (environ 800g)
• 200g de haricots blancs en boîte ou frais

La veille, rincer la viande sous l’eau fraîche pour la dessaler. La placer dans une grande boîte remplie d’eau et la mettre toute la nuit au frigo. Le lendemain, changer l’eau de la boîte quelques heures avant la préparation du caldo.

Faire bouillir 2 litres d’eau dans un grand faitout. Pendant que l’eau arrive à ébullition, peler et laver les pommes de terre.

Mettre la viande dans l’eau bouillante, couvrir et faire cuire 30min.

Couper les pommes de terre en plantant le couteau et en tirant pour obtenir des petits morceaux pleins de petits bords (voir geste sur la vidéo, minute 8:08).

Retirer les feuilles jaunes du grelo, ainsi que les bouts des tiges. Les laver, puis les couper en petits morceaux.

Ajouter 500ml d’eau dans le faitout avec la viande et ajouter les pommes de terre. Couvrir et laisser cuire 40min.

Ajouter les haricots frais (si vous utilisez des haricots en boîte, ne les mettez que 5min avant la fin). Quand le mélange bout de nouveau, ajouter les légumes ainsi que 500ml d’eau.

Laisser bouillir de nouveau puis baisser le feu au minimum et laisser cuire 30min.

Le caldo est prêt! Maintenant, vous devrez sortir la viande et la couper à part, pour la servir à côté de la soupe et l’ajouter au moment de la dégustation (et il vaut mieux le déguster le lendemain, il est encore meilleur!).

Bon appétit!

Vous aimez le salé? Retrouvez la liste des recettes salées de ce blog ICI!

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