Barras de sarraceno y fruta con nueces y chocolate (sin gluten)

octubre 31, 2024

Desayuno, Recetas para colectivos especiales

Barras de sarraceno y fruta con nueces y chocolate (sin gluten y veganas)

⬇️ RECETTE EN FRANÇAIS EN FIN D’ARTICLE ⬇️

¡Hola dulceros! Os presento mis barras de sarraceno y fruta con nueces y chocolate, que además de ser deliciosas, son:

sin azúcar añadido
veganas
sin gluten

¡Y me han conquistado por completo! Realmente vais a pensar que estoy obsesionada con el trigo sarraceno en estos momentos…. Pues no, os puedo asegurar que esta obsesión no viene de hace unas semanas, sino de mucho más atrás… Soy fan incondicional del trigo sarraceno desde hace muchos años, como demuestran las numerosas recetas de tartas, panes y galletas de trigo sarraceno que hay en este blog.

Para esta receta, lo he combinado con pera fresca, dátiles y nueces. Estas barritas son excepcionales, a la vez densas y fundentes, y el chocolate negro, las nueces y la sal maldon son extras que las hacen aún más deliciosas.

Además, se conservan varias semanas en el frigorífico e indefinidamente en el congelador.

Tenéis el vídeo paso a paso en mi canal de YouTube aquí:

Para 9 a 12 barras:

1 pera de 220 g (peso entero)
100 g de puré de nueces
35 g de aceite de coco
Un poco de vainilla líquida
190 g de dátiles medjool (peso sin hueso)
280 g de copos de trigo sarraceno
1 pizca de sal
1 cucharadita de especias chai/pan de especias/canela
100 g de chocolate negro al 70%
Nueces Maldon y sal para decorar

En el bol de un robot de cocina con cuchilla en S, triturar la pera (pelada y en trozos), los dátiles y la vainilla. Añadir el puré de nueces, el aceite de coco, las especias y la sal. Triturar hasta obtener una mezcla homogénea. Cuando la mezcla esté homogénea, añadir los copos de trigo sarraceno. Presionar la mezcla en un molde cuadrado de 20×20 cm forrado con papel sulfurizado. Meter en el horno a 180°C durante 15 minutos. En cuanto salga del horno, esparcir las pepitas de chocolate por la superficie y fundirlas con una espátula pequeña. Decorar con nueces y sal maldon y dejar enfriar. Cortar las barritas cuando el chocolate se haya endurecido y guardar en un recipiente hermético.

Recette en français:

Barres au sarrasin, poire, dattes, noix et chocolat

Coucou les gourmands! Voici des barres:

sans sucre ajouté
véganes
sans gluten

Et qui m’ont complètement séduite! Vous allez vraiment croire que je fais une obsession avec le sarrasin en ce moment… Et bien non, je vous assure que cette obsession ne date pas d’il y a seulement quelques semaines, mais d’il y a bien plus longtemps… Je suis une fan inconditionnelle du sarrasin depuis bien des années, comme en témoignent les nombreuses recettes de cakes et de cookies au sarrasin de mon blog.

Pour cette recette, je l’ai associé à la poire fraîche, ainsi qu’aux dattes et aux noix. Ces barres sont exceptionnelles, à la fois denses et fondantes, et le chocolat noir, les cerneaux de noix et le sel maldon sont des extras qui les rendent encore plus gourmandes!

Et en plus, elles se conservent plusieurs semaines au frigo et indéfiniment au congélateur.

Retrouvez le pas à pas en vidéo sur ma chaîne YouTube ici:

Pour 9 à 12 barres:

1 poire de 220g (poids entier)
100g de purée de noix
35g d’huile de coco
Un peu de vanille liquide
190g de dattes medjool (poids dénoyauté)
280g de flocons de sarrasin
1 pincée de sel
1 cc d’épices chai/à pain d’épices/cannelle
100g de chocolat noir à 70%
Noix et sel maldon pour décorer

Dans le bol d’un robot avec une lame en S, mixer la poire (pelée et en morceaux), les dattes et la vanille. Ajouter la purée de noix, l’huile de coco, les épices et le sel. Mixer. Quand le mélange est homogène, ajouter les flocons de sarrasin. Tasser le mélange dans un moule carré de 20x20cm chemisé de papier sulfurisé. Enfourner à 180°C pendant 15 minutes. Dès la sortie du four, disperser les pépites de chocolat sur toute la surface et les faire fondre à l’aide d’une petite spatule. Décorer avec des noix et du sel maldon, puis laisser refroidir et placer au frais. Couper les barres quand le chocolat a figé, les conserver dans une boîte hermétique.

Bon appétit!