Sour cherry pie o tarta de cerezas

octubre 24, 2024

⬇️ RECETTE EN FRANÇAIS EN FIN D’ARTICLE ⬇️

¡Hola dulceros! Hoy me gustaría presentaros una especialidad americana muy típica en torno a Halloween y Acción de Gracias: la Sour cherry pie o tarta de cerezas. Esta versión está hecha con guindas, la prima ácida de la cereza, que encontré en frasco AQUÍ y que le da un sabor aún más intenso a esta receta.

Me he tomado la libertad de simplificar un poco la receta americana para que podáis hacerla sin ninguna dificultad.

El resultado es una tarta riquísima, compuesta de una masa sablée rellena de una compota de guindas que se deshace en la boca. La serví con mi helado de grosella negra y chocolate rubí, ¡y la combinación era absolutamente perfecta! Es más, creo que esta tarta podría utilizarse como postre de Halloween, con su lado un poco sangriento. ¿No os parece?

La receta paso a paso está en YouTube aquí:

Para un molde de 18 cm de diámetro:

Masa sablée:

200 g de harina
100 g de mantequilla
1 huevo
30 g de azúcar
1 pizca de sal

Relleno:

320 g de guindas
80 g de zumo de guindas
80 g de azúcar
30 g de maicena

Preparar la masa mezclando todos los ingredientes en un robot de cocina. Cuando la masa esté homogénea, dividirla en dos partes, una ligeramente más pequeña que la otra. Extender cada parte entre dos hojas de papel de horno y meterlas en la nevera.

Para el relleno, mezclar las guindas, el zumo, el azúcar y la maicena en un cazo. Calentar, removiendo, hasta que la mezcla espese y burbujee ligeramente. Retirar del fuego y reservar.

Precalentar el horno a 180°C. Forrar el molde con la parte más gruesa de la masa. Cubrir con la mezcla de guindas. Cortar la otra parte de la masa en tiras y colocarlas en forma de cuadrícula sobre las cerezas. Sellar los bordes con la otra parte de la masa.

Si deseáis pintar la tarta, podéis hacerlo con un huevo batido con un poco de leche.

Meter en el horno durante 35 minutos. Dejar enfriar y después meter en la nevera unas horas. Yo la dejé hasta el día siguiente.

Servir fría o templada, con una bola de helado.

Recette en français:

Coucou les gourmands! Aujourd’hui je vous présente une spécialité américaine très typique aux alentours de Halloween et de Thanksgiving: la cherry pie ou tourte aux cerises. Cette version est aux griottes, la cousine acide de la cerise, que j’ai trouvée en bocal ICI et qui donne un goût encore plus intense à cette recette. Je me suis permis de simplifier un peu la recette américaine pour que vous puissiez la réaliser sans aucune difficulté.

Le résultat: une tourte de pâte sablée beurrée, garnie d’une compotée de griottes fondante, tout simplement. Je l’ai servie accompagnée de ma glace au cassis et chocolat ruby et le mariage était absolument parfait! En plus, je trouve que cette tourte pourra faire office de dessert pour Halloween, avec son petit côté sanguinolent. Vous ne trouvez pas?

Le pas à pas de la recette est sur YouTube ici:

Pour un moule de 18cm de diamètre:

Pâte sablée:

200g de farine
100g de beurre
1 oeuf
30g de sucre
1 pincée de sel

Garniture:

320g de griottes
80g de jus de griottes
80g de sucre
30g de maïzena

Préparer la pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients avec l’aide d’un robot. Quand la pâte est homogène, la diviser en deux parties, l’une un peu plus petite que l’autre. Étaler chaque partie entre deux feuilles de papier de cuisson et placer au frigo.

Pour la garniture, mélanger les griottes, le jus, le sucre et la maïzena dans une casserole. Faire chauffer en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe et bouillonne légèrement. Retirer du feu et réserver.

Préchauffer le four à 180°C. Foncer le moule avec la partie la plus grosse de pâte. Garnir avec le mélange aux griottes. Couper l’autre partie de pâte en lanières et les disposer en quadrillage sur les cerises. Souder les bords avec l’autre partie de pâte.

Si vous désirez dorer la tourte, vous pouvez le faire à l’oeuf battu avec un peu de lait.

Enfourner pendant 35 minutes. Laisser refroidir puis placer au frais quelques heures. Moi je l’ai laissée jusqu’au lendemain.

Déguster la tourte froide ou réchauffée, avec une boule de glace.

Bon appétit!