Cheesecake de mango y chocolate blanco sin horno

agosto 1, 2024

Cremas y rellenos dulces, Masas y pastas

⬇️ RECETTE EN FRANÇAIS EN FIN D’ARTICLE ⬇️

¡Hola dulceros! Esta cheesecake de mango y chocolate blanco sin horno es la receta ideal para todos los amantes del mango a los que les encanta la tarta de queso. Es ultra cremosa, es suficientemente firme pero no demasiado, tiene el sabor intenso de la fruta y no es nada empalagosa, porque el chocolate blanco le da sólo un poco de textura y un toque de vainilla.

En el vídeo paso a paso que encontraréis en mi canal de YouTube, ¡también sugiero otras frutas para sustituir al mango en esta receta!

Para un molde de 18 cm de diámetro

Para la base:

120 g de galletas
60 g de mantequilla
una pizca de sal
1 cucharadita de canela

La crema:

400 g de queso Philadelphia
200 g de pulpa de mango
200 g de chocolate blanco
– 1 hoja de gelatina

Para decorar:

300 g de pulpa de mango (200 g en puré y 100 g en trozos)

En un robot de cocina con cuchilla en S, mezclar las galletas con la mantequilla, la canela y la sal. Forrar con la mezcla un molde desmontable de 18cm de diámetro. Presionar bien y enfriar.

Cortar 2 mangos y extraer la pulpa. Debería tener 500g de pulpa en total. Reservar 300g para la decoración. Reservar la pulpa en el frigorífico.

Con una batidora de mano o el mismo robot de cocina, triturar los 200g de pulpa restantes hasta obtener un puré suave para la crema.

Ablandar la gelatina en un bol con agua fría durante 5 minutos.

Fundir el chocolate blanco. Calentar 50g de pulpa de mango en el microondas y fundir dentro la gelatina escurrida. Mezclar el queso fresco, el puré de mango frío, el puré de mango caliente con la gelatina y el chocolate fundido.

Cuando la crema esté homogénea, verterla sobre la base de galleta. Dejar enfriar toda la noche.

Para la decoración, hacer un puré con 200g de pulpa de mango y reservar el resto en trozos. Verter el puré (o una parte) sobre la tarta de queso y decorar con los trozos de mango fresco.

¡Que aproveche!

Recette en français:

Cheesecake mangue et chocolat blanc sans cuisson

Coucou les gourmands! Ce cheesecake est la recette idéale pour tous les amateurs de mangue qui aiment le cheesecake et n’ont pas envie d’allumer leur four. Il est ultra crémeux et se tient très bien, a le bon goût du fruit et n’est pas écoeurant du tout car le chocolat blanc lui donne juste un peu de tenue et un côté vanillé.

Sur la vidéo du pas à pas, que vous trouverez sur ma chaîne YouTube, je vous suggère également d’autres fruits pour remplacer la mangue dans cette recette!

Pour un moule de 18cm de diamètre:

Pour la croûte:

120g de biscuits secs
60g de beurre
Une pincée de sel
1 cc de cannelle

La crème:

400g de philadelphia
200g de chair de mangue
200g de chocolat blanc
1 feuille de gélatine

Pour décorer:

300g de chair de mangue (200g en purée et 100g de morceaux)

Dans un robot avec une lame en S, mixer les biscuits avec le beurre, la cannelle et le sel. Foncer un moule démontable de 18cm de diamètre avec cette pâte, bien tasser et placer au frais.

Couper 2 mangues et récupérer leur chair, vous devez obtenir 500g de chair en tout. Réserver 300g de chair pour la décoration au frais.

Réduire les 200g de chair pour la crème en purée lisse à l’aide d’un mixeur plongeant ou du robot.

Hydrater la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide (5min).

Faire fondre le chocolat blanc. Faire chauffer 50g de chair de mangue au micro-ondes et y faire fondre la feuille de gélatine essorée. Mélanger le fromage philadelphia, la purée de mangue froide, la purée de mangue chaude avec la gélatine et le chocolat fondu.

Quand la crème est lisse, la verser sur le fond biscuité. Réserver au frais jusqu’au lendemain.

Pour la décoration, réduire 200g de chair de mangue en purée et gardez le reste en morceaux. Verser la purée (ou une partie) sur le cheesecake puis décorer avec les morceaux de mangue fraîche.

Bon appétit!