Ensalada de cuscús exprés

mayo 11, 2024

Cocina, Recetas para colectivos especiales, Thermomix

⬇️ RECETTE EN FRANÇAIS EN FIN D’ARTICLE ⬇️

¡Hola amigos gourmets! ¿Os gustan las ensaladas de cuscús que se venden bajo el nombre de «tabulé«? Es uno de mis platos favoritos desde que era pequeña: cuando íbamos a la charcutería a comprar entrantes, siempre volvíamos con ensalada de zanahorias ralladas, «céleri rémoulade», pepinos en salsa de nata y «taboulé». ¡Qué delicia!

Los puristas del tabulé libanés pueden protestar (esto NO ES un tabulé libanés)… Yo hago mi ensalada de cuscús de esta manera, ¡y es un éxito garantizado!

El principio es muy sencillo: se prepara una especie de sopa fría de verduras crudas, aceite, hierbas y especias, se añade la sémola de cuscús y se deja reposar en la nevera durante varias horas hasta que el cuscús beba bien todo el jugo.

Así que aquí está mi receta, ¡que espero que os guste!

Las instrucciones paso a paso están en mi canal de YouTube:

Para un bol grande de ensalada de cuscús

7 g de perejil de hoja plana
70 g de pepino pelado
90 g de calabacín pelado
300 g de tomates
150 g de pimiento rojo
1 cucharadita de sal y un poco de pimienta
1 cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharadita de comino
Zumo de un limón
80 g de aceite de oliva virgen extra
350 g de cuscús crudo
2 puñados de pasas sultanas

En el bol de una batidora o robot de cocina, triturar el perejil durante unos segundos (en la thermomix, 5 segundos a velocidad 10). Añadir el pepino, el calabacín, los tomates, el pimiento, la sal, la pimienta, el pimentón, el comino, el zumo de limón y el aceite de oliva. Batir (en la thermomix, 15 segundos a velocidad 5). Añadir la sémola y mezclar con una espátula (en la thermomix, 15 segundos a velocidad 5). Añadir las pasas y remover con la espátula para incorporarlas. Verter la mezcla en una ensaladera grande, taparla y dejar reposar la ensalada en la nevera durante al menos 2 horas (yo la dejé hasta el día siguiente).

Servir como entrante, guarnición o plato principal con un poco de requesón.

¡Buen provecho!

Os gusta el cuscús? Tenéis que probar mi receta de basbousa: un pastel de yogur y sémola de origen árabe, riquísimo!

Recette en français:

Coucou les gourmands! Est-ce que vous aimez les salades de couscous que l’on trouve dans le commerce sous le nom de « Taboulé »? Moi c’est un de mes mets préférés depuis toute petite: quand nous allions acheter des entrées chez le charcutier, nous revenions systématiquement avec des carottes râpées, du céleri rémoulade, des concombres à la crème et du « taboulé ». Quel délice!

Les puristes du taboulé libanais vont peut-être protester (ceci N’EST PAS un taboulé libanais)… Moi je fais ma salade de couscous de cette manière, et c’est le succès assuré!

Le principe est super simple: on prépare une sorte de soupe froide de légumes crus, d’huile, d’herbes et d’épices, on ajoute la semoule à couscous et on laisse reposer au frais plusieurs heures jusqu’à ce que le couscous soit bien imbibé.

Voici donc ma recette qui je l’espère vous plaira!

Le pas à pas est, vous vous en douterez, sur ma chaîne YouTube:

Pour un grand saladier de salade de couscous:

7g de persil plat
70g de concombre épluché
90g de courgette épluchée
300g de tomates
150g de poivron rouge
1 cc de sel et un peu de poivre
1 cc de paprika fumé
1 cc de cumin
Le jus d’un citron
80g d’huile d’olive extra vierge
350g de couscous cru
2 poignées de raisins secs

Dans le bol d’un blender/robot, mixer le persil pendant quelques secondes (au thermomix, 5 secondes vitesse 10). Ajouter le concombre, la courgette, les tomates, le poivron, le sel, le poivre, le paprika, le cumin, le jus de citron et l’huile d’olive. Mixer (au thermomix, 15 secondes vitesse 5). Ajouter la semoule et mélanger avec la spatule (au thermomix, 15 secondes vitesse 5). Ajouter les raisins et remuer avec la spatule pour les incorporer. Verser dans un grand saladier, couvrir et laisser reposer la salade au frais grand minimum 2h (je l’ai laissée jusqu’au lendemain).

Déguster en entrée, accompagnement ou en plat principal avec un peu de cottage cheese ou de fromage blanc.

Bon appétit!

Vous aimez le couscous? Vous devez absolument tester ma recette de Basbousa, un gâteau arabe au yaourt et à la semoule que je vous propose revisité avec du couscous! Incroyablement bon!