↓VERSION FRANÇAISE EN FIN D’ARTICLE ↓
¡Hola, dulceros!
¡Estaba muy emocionada por poder probar el rendimiento de mi nueva Thermomix en repostería! Lo que más me llamaba la atención era su capacidad para elaborar dulces de confitería como el turrón, una de mis especialidades españolas favoritas. Como podéis imaginar, cuando vi una receta de turrón con pistachos en Cookidoo, ¡no lo dudé ni un segundo!
Es un tipo de turrón que se deshace en la boca (aquí se llama turrón blando), elaborado con nata para montar (turrón de nata). La Thermomix calentará la nata con el azúcar, creando una especie de dulce de leche/caramelo (yo utilicé azúcar moreno sin refinar en lugar de azúcar blanco para conseguir más sabor caramelizado). Es esta base la que permitirá que el turrón se endurezca y tenga un sabor a fudge o a toffee… La combinación con el pistacho es irresistible, y mi toque personal fue sustituir las almendras para un sabor aún más intenso a pistacho, y añadir un poco de cardamomo.
Aquí está la receta paso a paso, en mi canal de YouTube:
Para dos turrones de ~15x8cm:
➖250g de pistachos tostados
➖100g de nata para montar
➖Las semillas de una vaina de cardamomo
➖200g de azúcar moreno sin refinar
Poner 200 g de pistachos en el bol de la thermomix. Cerrar con la tapa + el cubilete. Triturar durante 15 segundos/ velocidad 10. Reservar el polvo en un bol.
Verter la nata y las semillas de cardamomo en el bol y añadir el azúcar. Cerrar la tapa sin el cubilete y programar 10min/ temperatura varoma/ velocidad 2. Mientras tanto, preparar dos moldes de silicona o de metal/madera forrados con papel de horno.
Añadir el polvo de pistacho y los 50g de pistachos enteros a la thermomix y mezclar durante 15seg/ velocidad 3.
Verter la mezcla en los moldes. Enfriar durante aproximadamente 1 hora antes de cortar.
Recette en français:
Coucou les gourmands!
J’avais tellement hâte de pouvoir tester les performances de mon nouveau Thermomix en pâtisserie! Ce qui me paraissait le plus attirant était sa capacité de préparer des confiseries comme le turrón, une des spécialités espagnoles que je préfère. Vous vous douterez bien qu’en voyant une recette de turrón aux pistaches sur Cookidoo, je n’ai pas hésité une seconde!
Il s’agit d’une sorte de turrón qui est fondant en bouche ( ici on l’appelle turrón blando), réalisé avec de la crème liquide entière (turrón de nata). Le Thermomix va faire chauffer la crème avec le sucre, créant une sorte de confiture de lait/caramel lacté (moi j’ai mis du sucre roux non raffiné au lieu du sucre blanc pour le côté caramélisé). C’est cette base qui va permettre au turrón de durcir et d’avoir un goût de toffee ou de fudge… L’alliance avec la pistache est irrésistible, et mon grain de sel a été de remplacer les d’amandes pour avoir un goût de pistache encore plus intense, et d’ajouter un peu de cardamome.
Voici la recette pas à pas sur ma chaîne YouTube:
Pour deux turrones de ~15x8cm:
➖250g de pistaches torréfiées
➖100g de crème liquide entière
➖Une gousse de cardamome
➖200g de sucre roux non raffiné
Mettre 200g de pistaches dans le bol du thermomix. Fermer avec le couvercle + gobelet. Mixer 15sec/ vitesse 10. Réserver la poudre dans un bol.
Verser la crème et les graines de cardamome dans le bol, ajouter le sucre. Fermer avec le couvercle sans le gobelet et programmer 10min/ t° varoma/ vitesse 2. Pendant ce temps, préparer deux moules en silicone ou bien en métal/bois chemisés de papier sulfurisé.
Ajouter la poudre de pistaches, ainsi que les 50g de pistaches entières au thermomix puis mélanger 15sec/ vitesse 3.
Verser le mélange dans les moules. Mettre au frais environ 1h avant de couper.
Bon appétit!
N’hésitez pas à commenter ou à me contacter si vous avez des questions ou des photos de vos réalisations!
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