cookies de pistacho (+vídeo HD)

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¡Hola dulceros!

¡Me estoy volviendo loca con las cookies ahora mismo!
Eso es porque estoy creando un nuevo proyecto, para seguir con mi encantadora Agenda Gourmand… y sí, ¡no hay quien me pare!
Estoy haciendo muchas pruebas de recetas nuevas, y estas galletas llenas de pistachos son el resultado de mis experimentos. No quiero deciros lo deliciosas que son.

Galletas para los aficionados al pistacho, al fondant, al crujiente y a todo lo súper goloso!

¿Sus características especiales?

La masa sólo contiene azúcar moreno (para la humedad y el sabor a caramelo, como en esta receta de cookies perfectas), contiene mantequilla de pistacho (100% pistachos triturados), pistachos tostados y chocolate de especialidad («bean to bar») de esta marca española.
Para aseguraros de que consigáis la misma textura que yo, tendréis que preparar la masa el día anterior y refrigerarla durante 12 horas antes de hornear las galletas.

«La paciencia y el tiempo hacen más que la fuerza y la violencia»

Jean de La Fontaine

No hace falta buscar más, esta receta es LA receta definitiva de cookies de pistacho 😉

Os dejo el vídeo del paso a paso de mi cadena de YouTube:

Para 6 galletas grandes:

  • 75g de azúcar integral (panela, rapadura, muscovado)
  • 75g de azúcar moreno
  • 100 g de mantequilla con sal
  • 50 g de mantequilla de pistacho (100%)
  • 1 huevo M
  • 1 cucharada de extracto líquido de vainilla
  • 180 g de harina de trigo
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 70 g de pistachos tostados + unos 25 g para la decoración
  • 50 g de chocolate blanco con pistachos caramelizados (éste)

En el bol de un robot de cocina, poner todos los ingredientes excepto el chocolate y los 25g de pistachos para la decoración, luego amasar para que la masa quede lisa. Formar 6 bolas con las manos, introducir los cuadrados de chocolate y colocar en una caja para enfriar durante 12 horas. Al día siguiente, precalentar el horno a 180ºC. Colocar las bolas en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y hornear durante 14-15 minutos, o hasta que las galletas tengan el aspecto de las fotos. Introducir los pistachos para decorar mientras estén blandos.Dejar enfriar un poco antes de comer.

Recette en français:

Coucou les gourmands!

C’est la folie des cookies en ce moment!
C’est parce que je suis en train de créer un nouveau projet, pour faire suite à mon joli Agenda Gourmand… et oui, on ne m’arrête plus!
Je fais donc tout plein de nouveaux tests de recettes, et ces cookies pleins de pistaches sont le résultat de mes expériences. Je ne vous raconte pas la tuerie! Des cookies pour les fans de pistache ,de fondant, de croquant, de gourmandise !

Ses particularités?

La pâte ne contient que du sucre roux (pour le côté humide et le goût de caramel, comme dans cette recette de cookies parfaits), elle contient du beurre de pistache (100% de pistaches mixées), des pistaches grillées, et du chocolat de spécialité (bean to bar) de cette marque espagnole.
Pour être sûrs d’obtenir la même texture que moi, il faudra préparer la pâte la veille et la réfrigérer pendant 12h, avant de faire cuire les cookies.

« Patience et longueur de temps font plus que force ni que rage »

Jean de La Fontaine

Plus besoin de chercher, cette recette est LA recette définitive de cookies à la pistache !

Voici la vidéo du pas à pas sur ma chaîne YouTube:

Pour 6 gros cookies:

  • 75g de sucre complet (panela, rapadura, muscovado)
  • 75g de sucre roux
  • 100g de beurre demi-sel
  • 50g de beurre de pistache (100%)
  • 1 oeuf M
  • 1 C.S. d’extrait de vanille liquide
  • 180g de farine de blé
  • 1 c.c. de levure chimique
  • 70g de pistaches grillées + environ 25g pour décorer
  • 50g de chocolat blanc aux pistaches caramélisée (celui-ci)

Dans le bol d’un robot pâtissier avec la feuille, mettre tous les ingrédients sauf le chocolat et les 25g de pistache pour la décoration, puis pétrir pour que la pâte soit homogène.Former 6 boules avec les mains, y enfoncer les carrés de chocolat et les placer dans une boîte, pour les mettre au frais 12h.Le lendemain, préchauffer le four à 180ºC. Placer les boules sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, puis enfourner pendant 14-15 minutes, ou jusqu’à ce que les cookies aient l’aspect des photos. Y enfoncer les pistaches pour la décoration pendant qu’ils sont encore mous.Laisser refroidir un peu avant de déguster.

Bon appétit!

N’hésitez pas à commenter ou à me contacter si vous avez des questions ou des photos de vos réalisations!

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