Fondant au chocolat «Baulois» (con caramelo salado)

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¡Hola golosos!

Os presento la receta de mi fondant «Baulois», un pastel francés de chocolate con caramelo de mantequilla salada. La receta del auténtico Baulois (hecho en La Baule en Bretaña y comercializado AQUÍ) es un secreto, pero preparé uno que me gusta mucho. Además, ¡no es demasiado dulce!

La peculiaridad de este pastel es su textura: parece una ganache de chocolate, ligeramente pegajosa, compacta, cremosa… con este pequeño sabor a caramelo salado, ¡es un postre irresistiblemente bueno!

Tenéis que ver este video en YouTube donde os explico todo en detalle!

{Cuidado porque hay un pequeño error en la medida del molde, no son 20cm sino 18cm de diámetro}.

Para un molde de 20 18 cm de diámetro (o 8 porciones):

  • 250g de chocolate negro (al 52% mínimo)
  • 200g de mantequilla (mitad sin sal, mitad con sal)
  • 60g de caramelo de mantequilla salada
  • 60g de azúcar moreno de caña bio
  • 1 sobre de azúcar avainillado bio
  • 4 huevos bio
  • 30g de harina
  • 20g de cacao en polvo sin azúcar

Precalentar el horno a 180°C, calor arriba y abajo.
Derretir el chocolate con la mantequilla en el microondas. Agregar el caramelo, mezclar bien. Batir el azúcar con los huevos, agregar el chocolate derretido. Agregar el cacao y la harina, batir bien. Verter la mezcla en el molde untado con mantequilla, luego hornear por 15 minutos.
Sacar el fondant del horno y dejarlo enfriar antes de meterlo en la nevera hasta el día siguiente.
Servirlo frío con una bola de helado. ¡La de La chocolatière Tours con praliné de avellana es perfecta!

Podéis encontrar la receta en mi IGTV en Instagram AQUÍ también:

Recette en français:

Salut les gourmands!

Voici la recette de mon fondant “Baulois”, un fondant au chocolat et au caramel au beurre salé. La recette du vrai Baulois (un fondant au chocolat fabriqué à La Baule en Bretagne, et commercialisé ICI) est secrète, mais moi j’en ai préparé une qui me va très bien. En plus elle n’est pas trop sucrée! La particularité de ce gâteau, c’est sa texture: on dirait une ganache au chocolat, légèrement collante, compacte, crémeuse… avec ce petit goût de caramel salé, c’est un dessert irrésistiblement bon!

Allez vite voir cette vidéo sur YouTube où je vous explique tout dans les détails!

{Dans la vidéo je me trompe de mesure pour le moule, il s’agit bien d’un moule de 18cm de diamètre}

Pour un moule de 20 18cm de diamètre (ou 8 parts):

  • 250g de chocolat noir (min 52%)
  • 200g de beurre (mi-doux, mi 1/2 sel)
  • 60g de caramel au beurre salé
  • 60g de sucre de canne roux bio
  • 1 sachet de sucre vanillé bio
  • 4 oeufs M bio
  • 30g de farine
  • 20g de cacao en poudre non sucré

Préchauffez le four à 180°C, chaleur traditionnelle.
Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes. Ajoutez le caramel, mélangez bien. Battre le sucre avec les oeufs, ajouter le chocolat fondu. Ajouter le cacao et la farine, bien fouetter. Versez le mélange dans le moule beurré, puis enfournez pendant 15 minutes.
Sortez le fondant du four puis laissez-le refroidir avant de le mettre au frigo jusqu’au lendemain.
Servez-le bien froid avec une boule de glace. Celle de La Chocolatière Tours au praliné noisette est parfaite!

Retrouvez aussi la recette sur mon IGTV sur Instagram ICI.

Bon appétit les gourmands!

N’hésitez pas à commenter ou à me contacter si vous avez des questions ou des photos de vos réalisations!

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