«Icecream cookie sandwich» de avellanas (sin gluten)

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¡Hola dulceros!

Lo prometido es deuda 😉 Aquí tenéis la receta que os he enseñado esta mañana en Instagram 🙂

Tuve la idea de esta receta durante las vacaciones de verano. Pensando en qué sabor de helado hacer y qué cookies inventar para acompañarlo (me encanta la combinación de cookies con helado), pensé para mí mismo que ¡simplemente podría crear un solo postre con ambos!

Además, este sándwich de galletas de avellana es el primero de una larga serie, creo: me gustaría hacer uno con pistacho y fresa, uno con limón, otro con chocolate y otro con tahini y nueces pecanas también…

¿Qué me decís?

Para esta receta, quería probar una nueva receta de galletas sin gluten ni azúcar (¡tengo mucha curiosidad y corro grandes riesgos!). Tenía miedo de que no tuviesen buena consistencia y que todo se derrumbara, pero no, son bastante sólidos (sin llevarlos al límite de todos modos eh). Hay que asegurarse de que el helado y el corazón de crema para untar estén un poco blandos al degustar, para que las galletas se peguen mejor al relleno.
Por tanto, estoy feliz de proclamar que este desafío ha sido un éxito👏🏻. Les presento estos generosos bocadillos de:

¡Un postre simplemente divino!

Recuerda sacarlos del congelador un poco antes para que el helado y el corazón de la crema untable se derritan un poco 🔥🤤!

Para unos 5 sándwiches:

El paso a paso está en el vídeo de esta publicación en Instagram

Para el helado:

  • Esta receta (usaréis la mitad o casi)
  • Algunas avellanas tostadas
  • 5 cucharaditas de crema para untar orgánica

Para las cookies:

  • 200g de avena (sin gluten si es necesario)
  • 1 pizca de sal
  • 80g de avellanas tostadas
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 huevo L
  • 45g de mantequilla con sal
  • 1 cucharadita de vainilla líquida
  • 1 cucharadita de canela
  • Un poco de agua

El día anterior, colocar un poco de helado en moldes de silicona para muffins. Deben medir unos 3 cm de altura. Espolvorear con avellanas y colocar una cucharadita de crema para untar en el centro. Fimar los moldes y colocarlos en el congelador durante la noche.
Para las galletas: mezclar en un robot de cocina los ingredientes: avellanas y avena, luego el resto, hasta obtener una masa homogénea. Si veis que la masa está demasiado seca, agregar un poco de agua. La masa debe pegarse un poquito.
Hacer 10 bolitas que aplanaréis en una bandeja para hornear forrada con papel. Precalentar el horno a 180ºC y hornear las galletas durante 10 minutos. Dejarlas enfriar completamente.
Sacar y desmoldar las porciones de helado. Colacarlas en una galleta, luego cubrir con otra galleta. Dejar a temperatura ambiente durante unos 15 minutos antes de degustar.

Recette en français:

Coucou les gourmands 😁!

J’ai eu l’idée de cette recette pendant les vacances d’été. En réfléchissant à quel parfum de glace préparer, et à quels cookies inventer pour l’accompagner (j’adore la combination des cookies avec de la glace), je me suis dit que je pourrais tout simplement créer un dessert avec les deux!

D’ailleurs ce cookie sandwich à la noisette est le premier d’une longue série je pense: j’aimerais bien en faire un à la pistache et fraise, un au citron, un tout chocolat et un au tahini et noix de pécan aussi…

Vous en dites quoi?

Pour cette recette, j’ai eu envie de tester une nouvelle recette de cookies sans gluten ni sucre (je suis vraiment curieuse et je prends de sacrés risques!). J’avais peur qu’ils se tiennent mal et que tout parte en miettes, mais non, ils sont plutôt solides (sans les pousser à bout quand même hein). Il faut bien s’assurer que la glace et le coeur de pâte à tartiner soient un peu ramollis au moment de déguster, comme ça les cookies colleront mieux à la garniture.

Je suis donc heureuse de proclamer ce challenge réussi👏🏻! Je vous présente donc ces généreux sandwichs de:

Pensez bien à les sortir du congélateur un peu à l’avance pour que la glace et le coeur de pâte à tartiner fondent un peu 🔥🤤!

Pour environ 5 sandwichs:

Le pas à pas se trouve dans la vidéo de cette publication sur Instagram (en avant-dernière position)

Pour la crème glacée:

Pour les cookies:

  • 200g de flocons d’avoine (sans gluten si nécessaire)
  • 1 pincée de sel
  • 80g de noisettes torréfiées
  • 2 cc de bicarbonate
  • 1 oeuf L
  • 45g de beurre demi-sel
  • 1 cc de vanille liquide
  • 1 cc de cannelle
  • Un peu d’eau

La veille, placer un peu de crème glacée dans des moules à muffins en silicone. Vous devez avoir environ 3cm de hauteur. Saupoudrer de noisettes et placer une cc de pâte à tartiner au centre. Filmer les moules et mettre au congélateur une nuit.
Pour les cookies: mixer les ingrédients dans un robot: noisettes et avoine, puis le reste, jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Si vous voyez que la pâte est trop sèche, ajouter un peu d’eau. La pâte doit juste coller un tout petit peu.
Faire 10 boules que vous applatirez sur une plaque à four chemisée de papier de cuisson. Préchauffer le four à 180ºC et enfourner les cookies pendant 10 minutes. Les laisser refroidir complètement.
Sortir et démouler les portions de glace. Les placer sur un cookie, puis recouvrir avec un autre cookie. Laisser à température ambiante environ 15 minutes. Déguster.

Bon appétit!

N’hésitez pas à commenter ou à me contacter si vous avez des questions ou des photos de vos réalisations!

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