Tarta fina de manzana con helado de vainilla

Tarta fina de manzana con helado de vainilla (paso a paso)

Alérgenos:

Gluten (trigo), leche.

Valor nutricional (sin helado):
10 porciones
Cantidad por porción:
Calorías 150.9
Grasas 8.3 g
Colesterol 21.9 mg
Sodio 18.2 mg
Potasio 76.7 mg
Total Carbohídratos 19.5 g
Fibra 1.4 g
Azúcares 7.4 g
Proteínas 1.5 g

Tarta fina de manzana con helado de vainilla

Hola chic@s! Nos acercamos de San Valentín y para celebrar el amor os propongo una receta francesa, ligera, sencilla, delicada.

La tarte fine aux pommes es uno de mis postres tradicionales favoritos. Se trata de una masa de hojaldre cubierta de una compota de manzanas y peras (que podéis omitir también) y de láminas muy finas de manzana. Para que caramelice le añadimos un poco de azúcar y de mantequilla… pero sólo un poquito! El placer está en la sencillez, no el exceso.

Tarta fina de manzana con helado de vainilla

Gracias Rdv aux Mignardises para la receta!

Este postre es espectacular así tal cual, o acompañado de un poco de nata espesa o de helado de vainilla. Mi novio y yo somos golosos, y el 14 de febrero celebraremos nuestros 4 años juntos! Así que os voy a dar la receta del helado de vainilla súper fácil para que podáis celebrarlo a nuestra manera 😉

Tarta fina de manzana con helado de vainilla

Yo tenía la mitad (~300g) de mi hojaldre invertido en el congelador, y es lo que he usado para la base de mi tarta. Si no os animáis a prepararlo (es mucho más fácil de lo que creéis!) podéis hacer un hojaldre rápido o bien comprar un hojaldre en el supermercado. El hojaldre con mantequilla del Lidl me gusta mucho por ejemplo.

Tarta fina de manzana con helado de vainilla

Para la compota he puesto una pera porque me gusta mucho su sabor (mi abuela solía hacer una tarta de peras). Pero podéis hacerla con manzana solamente, o incluso no poner compota. Me gusta el toque que le da a la tarta, un poco más de untuosidad.

Tarta fina de manzana con helado de vainilla

No necesitaréis molde para esta receta. La tarte fine se hace directamente en la placa de horno!

Tarta fina de manzana con helado de vainilla

El helado de vainilla es muy sencillo de preparar, sólo tendréis que mezclar todos los ingredientes con una batidora tipo turmix y verter la mezcla en vuestra heladora. No hay que preparar ninguna crema inglesa, los huevos se ponen enteros. Y el helado está súper cremoso! Es mi receta favorita.

Tarta fina de manzana con helado de vainillaTarta fina de manzana con helado de vainilla

Para una tarta de 6-8 personas (26-28cm de diámetro):

Para la compota:

  • 2 manzanas (pink lady)
  • 1 pera
  • 30g de azúcar moreno sin refinar
  • zumo de 1/2 limón
  • 1 pizca de semillas de vainilla
  • 2 C.S. de agua

Para la tarta:

  • 300g de masa de hojaldre (receta aquí)
  • 2 manzanas (pink lady)
  • Azúcar
  • 40g de mantequilla
  • Mermelada de albaricoque o pera

Para el helado de vainilla:

  • 500ml de nata para montar
  • 100ml de leche semi-desnatada
  • 2 huevos M
  • Semillas de 1 vaina de vainilla
  • 160ml de azúcar
  • 1 pizca de sal

Preparar el helado de vainilla. Mezclar todos los ingredientes con una turmix, verter la mezcla en la heladora y dejar mantecar. Poner el helado listo en un recipiente hermético en el congelador.

Para la tarta, estirar la masa para conseguir un círculo de 26-28cm de diámetro. Doblar el borde, pinchar con un tenedor, filmar y reservar en el congelador.

Tarta fina de manzana con helado de vainilla

Preparar la compota: pelar la fruta, cortarla en dados y ponerla en un cazo con el zumo de limón, el azúcar, la vainilla y el agua. Dejar cocer a fuego medio unos 10 minutos. Triturar para conseguir una compota lisa.

Tarta fina de manzana con helado de vainillaTarta fina de manzana con helado de vainilla

Precalentar el horno a 180°C. Cortar las manzanas en láminas muy finas. Sacar la masa del congelador, cubrirla con la compota. Disponer un primer círculo de manzanas alrededor.

Tarta fina de manzana con helado de vainillaTarta fina de manzana con helado de vainilla

Seguir con un segundo círculo, colocando las láminas en el otro sentido. Poner los trocitos sobrantes en el centro. Espolvorear toda la superficie con azúcar.

Tarta fina de manzana con helado de vainillaTarta fina de manzana con helado de vainilla

Poner la tarta en el horno, y sacarla después de 15 minutos. Añadir la mantequilla en dados y seguir horneando hasta que las manzanas estén blandas y la masa dorada (unos 30 minutos más). Os recomiendo vigilar vuestro horno para controlar la cocción.

Tarta fina de manzana con helado de vainillaTarta fina de manzana con helado de vainilla

Si queréis podéis poner la tarta debajo del gril un minuto para que doren más la manzanas.

Mezclar la mermelada con un poco de agua y pintar la tarta para darle brillo.

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Servir la tarta caliente sola o con una bola de helado.

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Os apetece?

Feliz San Valentín a tod@s!

Recette en français:

Bonjour les gourmands! La Saint Valentin approche et pour fêter l’amour je vous propose une recette française, légère, simple, délicate.

La tarte fine aux pommes est un de mes desserts traditionnels préférés. Une pâte feuilletée recouverte d’une compote de pommes et de poires (qui peut également être omise) et de fines tranches de pomme. Pour la caraméliser un peu nous ajoutons du sucre et du beurre … mais juste un peu! Le plaisir est dans la simplicité, pas les excès.

Merci Rdv aux Mignardises pour la recette!

Ce dessert est spectaculaire tel quel ou avec un peu de crème fraîche ou de glace à la vanille. Mon chéri et moi sommes gourmands et le 14 Février nous fêterons nos 4 ans ensemble! Je vais donc vous donner la recette de la glace à la vanille super facile pour que vous puissiez célébrer à notre manière 😉

J’avais gardé la moitié (~ 300g) de ma pâte feuilletée inversée au congélateur, et c’est ce que j’ai utilisé pour la base de ma tarte. Si vous n’avez pas le courage de la préparer (c’est beaucoup plus facile que vous ne le pensez!) vous pouvez faire une pâte feuilletée rapide ou l’acheter au supermarché. La pâte feuilletée au beurre de Lidl est pas mal du tout par exemple.

Pour la compote je mets une poire parce que j’adore son goût (ma grand-mère me faisait souvent une tarte aux poires). Mais vous pouvez le faire avec juste de la pomme voire ne pas en mettre. J’aime la touche qu’elle donne à tarte, un peu plus moelleuse.

Pas besoin de moule pour cette recette. La tarte se fait directement sur la plaque!

La glace à la vanille est très simple à préparer, il suffit de mélanger tous les ingrédients avec un mixeur plongeant et de versez le mélange dans votre sorbetière. Pas besoin de préparer une crème anglaise, on met les œufs entiers. Et la glace est super crémeuse! C’est ma recette préférée.

Pour une tarte de 6-8 personnes (26-28cm de diamètre):

Pour la compote:

  • 2 pommes (pink lady)
  • 1 poire
  • 30g de sucre roux non raffiné
  • ju d’1/2 citron
  • 1 pincée de graines de vanille
  • 2 C.S. d’eau

Pour la tarte:

  • 300g de pâte feuilletée (recette ici)
  • 2 pommes (pink lady)
  • sucre
  • 40g de beurre
  • Confiture d’abricot ou de poire

Pour la glace à la vanille:

  • 500ml de crème fleurette
  • 100ml de lait 1/2 écrémé
  • 2 oeufs M
  • Graines d’une gousse de vanille
  • 160ml de sucre
  • 1 pincée de sel

Préparer la glace à la vanille. Mélanger tous les ingrédients avec un mixeur plongeant, verser le mélange dans la sorbetière et laissez prendre. Versez la crème glacée prête dans un récipient hermétique et mettez-la au congélateur.

Pour la tarte, étalez la pâte pour obtenir un cercle de 26-28cm de diamètre. Repliez les bords, piquez avec une fourchette, filmez et réservez au congélateur.

Pour la compote, pelez les fruits, les couper en cubes et les placer dans une casserole avec le jus de citron, le sucre, la vanille et l’eau. Laisser mijoter à feu moyen environ 10 minutes. Mixer pour obtenir une compote lisse.

Préchauffez le four à 180 ° C. Coupez les pommes en tranches fines. Sortez la pâte du congélateur, la recouvrir de la compote. Disposer un premier cercle de lamelles de pommes à l’extérieur. Puis un second cercle, en plaçant les lamelles dans l’autre sens. Mettez les morceaux restants au centre. Saupoudrer de sucre.

Enfournez la tarte puis sortez-la après 15 minutes. Ajouter le beurre coupé en dés et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les pommes soient tendres et la pâte dorée (environ 30 minutes). Je vous recommande de surveiller votre four pour contrôler la cuisson. Si vous voulez que la tarte caramélise un peu plus vous pouvez la mettre une minute sous le grill du four.


Mélanger la confiture avec un peu d’eau en badigeonner la tarte pour lui donner du brillant.

Servir la tarte chaude, seule ou avec une boule de glace.

Ça vous tente?

Joyeuse Saint Valentin à tous!

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