Mermelada de limón con vainilla y avellanas

abril 22, 2025

Bombones y confitería, Desayuno, Recetas para colectivos especiales, Thermomix

⬇️ RECETTE EN FRANÇAIS EN FIN D’ARTICLE ⬇️

¡Hola golosos! Aquí tenéis la receta de mi mermelada de limón con vainilla y avellanas: una confitura ácida, deliciosa y crujiente.
He adaptado mi receta de mermelada de naranja para aprovechar unos limones viejos que estaban olvidados en la nevera, ¡y el resultado es sorprendente! La textura se parece a un caramelo cremoso, y con los trocitos de avellanas se obtiene algo muy, muy rico… ¡y sin agar-agar!

Sabed que el color ámbar es normal (el zumo de limón al cocerse con azúcar cambia de color), y que cuanto más la cocinéis, más sólida quedará. Así que variad el tiempo de cocción si la queréis más fluida.

¡Fijaros en la textura en vídeo AQUÍ!

Para 1 tarro de mermelada:

20 g de piel de limón
130 g de azúcar
4 g de vainilla en polvo o las semillas de una vaina de vainilla
180 g de zumo de limón

Sacar 20 g de piel de limón con un pelador y hervirla durante 10 minutos. Escurrir y cortad en tiritas pequeñas.
Poner el azúcar, la vainilla en polvo o las semillas de la vaina, el zumo de limón y las pieles en el vaso de la Thermomix.
Colocar la tapa y el cestillo encima. Programar 25 minutos (15-20min si queréis una confitura menos espesa), temperatura Varoma (~120 °C), velocidad 0,5.
Siete minutos después de empezar el programa, levantar el cestillo unos segundos y volver a colocarlo dejando la tapa abierta para evitar que se desborde.
Verter la mermelada hasta 2/3 del tarro y añadir avellanas tostadas y troceadas hasta casi llenarlo. Remover para incorporarlas. Cerrar el tarro y dejarlo enfriar boca abajo.

¿Quién se anima a probarla?

Recette en français:

Coucou les gourmands! Voici la recette de ma marmelade au citron, vanille et noisettes, une confiture acidulée, gourmande et croquante!

J’ai adapté ma recette de marmelade d’orange pour utiliser des vieux citrons qui traînaient au frigo et le résultat est surprenant! La texture est similaire à un caramel crémeux, et avec les morceaux de noisettes on obtient quelque chose de très très chouette… et sans agar-agar!

Sachez que la couleur ambrée est normale (le jus de citron cuit avec du sucre change de couleur) et que plus vous la ferez cuire, plus elle sera solide. Donc variez le temps de cuisson pour une marmelade plus fluide!

Admirez sa texture ICI!

Pour 1 pot de marmelade:

20g de zestes de citron
130g sucre
4g de vanille en poudre ou les graines d’une gousse de vanille
180g de jus de citron

Prélever 20g de zestes de citron à l’aide d’un économe et les faire bouillir pendant 10min. Égoutter et couper en petites lamelles.
Mettre le sucre, la vanille en poudre ou les graines d’une gousse de vanille, le jus de citron et les zestes dans le bol du thermomix.
Placer le couvercle et le panier dessus. Programmer pendant 25min (15-20min si vous voulez une confiture moins ferme), T° varoma (~120°C), vitesse 0,5.
7 minutes après le début du programme, soulever le panier quelques secondes, puis le reposer en le laissant avec son couvercle ouvert pour éviter les débordements.
Verser la confiture jusqu’aux 2/3 du pot et ajouter des noisettes concassées et grillées pour le remplir presque jusqu’en haut, remuer pour les incorporer. Fermer le pot et laisser refroidir à l’envers.

Bon appétit!