Bizcocho de plátano sin gluten

mayo 29, 2024

Desayuno, Masas y pastas, Recetas para colectivos especiales

⬇️ RECETTE EN FRANÇAIS EN FIN D’ARTICLE ⬇️

¡Hola dulceros! ¡Aquí tenéis una antigua receta de bizcocho de plátano «saludable» transformada en una versión sin gluten! ¿Otra receta de bizcocho de plátano? Pues sí, ¡pero este bizcocho de plátano sin gluten no tiene nada que ver con los demás!

Recuerda a esa tendencia tan divertida por la que los anglófonos llaman a todas las recetas con almendras «almond croissant no sé qué», aunque no haya ni rastro de masa de croissant. ¿Vosotros también os habéis dado cuenta?

El uso de almendra en polvo hace que sea un bizcocho increíblemente fundente con una textura bastante densa y húmeda. Tengo que deciros que en el desayuno, con un poco de yogur o kéfir, ¡es el paraíso!

Para un bizcocho de plátano sin gluten de 20 cm de largo:

65 g de aceite de coco derretido
130 g de miel (o sirope de arce para los veganos)
3 plátanos pequeños triturados (215 g de pulpa)
100 ml de leche (vegetal si queréis)
2 huevos
220 g de almendra en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
1 cucharada de extracto de vainilla líquido
1 cucharadita colmada de canela
Unas gotas de extracto de almendra amarga
Almendras fileteadas

Precalentar el horno a 180°C. En el bol de un robot de cocina, o en un bol grande, mezclar el aceite de coco derretido y la miel. Añadir los huevos, remover y añadir los plátanos y la leche. Mezclar bien.

A continuación, verter los ingredientes en el orden indicado. Verter la masa en el molde forrado con papel sulfurizado y cubrir con las almendras fileteadas.

Hornear durante unos 40 minutos. Comprobar con un palillo clavado en el centro del bizcocho debe salir sin restos de masa (¡recordad que todos los hornos son diferentes!). Dejar enfriar completamente antes de cortar y comer.

Recette en français:

Coucou les gourmands! Voici ma vieille recette de cake à la banane « healthy » transformée en version sans gluten! Encore une recette de cake à la banane? Et bien oui, mais ce cake à la banane sans gluten n’a rien avoir avec les autres!

Elle rappelle cette trend très comique où les anglophones intitulent toutes les recettes aux amandes « almond croissant je ne sais quoi » alors qu’il n’y a pas de trace de pâte à croissant. Vous aussi vous avez remarqué?

L’utilisation de la poudre d’amande permet d’obtenir un cake incroyablement fondant avec une texture assez dense et humide. Je dois vous avouer qu’au petit déjeuner avec un peu de yaourt ou de kéfir, c’est le paradis!

Pour un cake à la banane sans gluten de 20cm de long:

65g d’huile de coco fondue
130g de miel (ou sirop d’érable pour les végans)
3 petites bananes écrasées (215g de chair)
100ml de lait (végétal si vous voulez)
2 oeufs
220g d’amandes en poudre
1 c.c. de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1 C.S. d’extrait de vanille liquide
1 c.c. bien bombée de cannelle
Quelques gouttes d’extrait d’amandes amères
Amandes effilées

Préchauffez le four à 180°C. Dans le bol de votre robot, ou dans un grand saladier, mélangez l’huile de coco fondue et le miel. Ajoutez les oeufs, remuez, puis ajoutez les bananes et le lait. Mélangez bien.

Versez ensuite les ingrédients dans l’ordre de la liste ci-dessus. Versez la pâte dans le moule chemisé de papier sulfurisé et recouvrir avec les amandes effilées.

Enfournez pendant 40 minutes environ. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un bâton planté au coeur du gâteau. Il doit ressortir sans restes de pâte (tous les fours sont différents, n’oubliez pas!). Laisser refroidir complètement avant de découper et de déguster.

Bon appétit!