⬇️ RECETTE EN FRANÇAIS EN FIN D’ARTICLE ⬇️
¡Hola dulceros! Aquí tenéis un gran clásico de la repostería, el brazo de gitano ultra suave con albaricoque. Se trata de un bizcocho enrollado, ahora con sabor a verano y un relleno cremoso y afrutado de albaricoque.
¡Los postres más sencillos suelen ser los mejores! Pero cuidado, hacer un bizcocho esponjoso como éste requiere unos pasos precisos, que explico en el vídeo de YouTube, ¡así que no dudéis en verlo!
Para un brazo de gitano de ~8 personas:
Para el bizcocho:
- 4 huevos medianos
- 100 g de azúcar
- 100 g de harina
- 1 pizca de sal
El relleno
- 200 ml de nata para montar
- 100 g de mascarpone
- 20 g de azúcar glas
- 100 g de mermelada ligera de albaricoque (yo utilizo ésta, pero también se puede hacer esta receta con albaricoques)
- 2 albaricoques frescos cortados en trozos pequeños
Para decorar:
- Azúcar glas
Para el bizcocho: batir los huevos con el azúcar y la sal durante 10 minutos, la mezcla debe aumentar de volumen y ser espumosa.
Añadir poco a poco la harina tamizada y mezclar suavemente con la espátula. Verter la masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornear a 180°C durante 10 minutos.
Volcar el bizcocho sobre una hoja húmeda de papel de horno y enrollarlo con el papel, dejarlo enfriar.
Preparar la nata montada batiendo la nata, el mascarpone y el azúcar hasta que esté firme.
Desenrollar el bizcocho y untarlo con una fina capa de nata, luego de mermelada, colocar unos trozos de albaricoque por casi toda la superficie antes de enrollarlo. Envolver en film transparente y dejar enfriar toda la noche.
Justo antes de servir, recortar los extremos del bizcocho y espolvorear con azúcar glas.
Recette en français:
Coucou les gourmands! Voici un grand classique de la pâtisserie, le biscuit roulé, aujourd’hui aux goûts de l’été avec une garniture crémeuse et fruitée aux abricots.
Les desserts les plus simples sont souvent les meilleurs! Mais attention, obtenir une génoise moelleuse comme celle-ci demande quelques gestes précis, que je vous explique dans la vidéo sur YouTube, n’hésitez donc pas à aller la regarder!
Pour un biscuit roulé de ~8 personnes:
Pour la génoise:
- 4 oeufs moyens
- 100g de sucre
- 100g de farine
- 1 pincée de sel
La garniture:
- 200ml de crème liquide entière
- 100g de mascarpone
- 20g de sucre glace
- 100g de confiture allégée aux abricots (j’utilise celle-ci, mais vous pouvez aussi faire cette recette avec des abricots)
- 2 abricots frais en petits morceaux
Pour décorer:
- Sucre glace
Pour la génoise: battre les oeufs avec le sucre et le sel pendant 10min, le mélange doit augmenter de volume et être mousseux.
Ajouter la farine tamisée petit à petit et l’incorporer à la maryse. Verser la pâte sur une plaque à four chemisée de papier de cuisson et enfourner à 180°C pendant 10 minutes.
Retourner le biscuit sur une feuille de papier sulfurisé humide et l’enrouler avec le papier, le laisser refroidir ainsi.
Préparer la chantilly en fouettant la crème, le mascarpone et le sucre jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
Dérouler le biscuit et le tartiner d’une fine couche de crème puis de confiture, disposer quelques morceaux d’abricot sur toute la surface avant de l’enrouler. L’envelopper dans du film alimentaire et le placer au frais jusqu’au lendemain.
Au moment de servir, parer les extrémités du biscuit et le saupoudrer de sucre glace.
Bon appétit!
N’hésitez pas à commenter ou à me contacter si vous avez des questions ou des photos de vos réalisations!
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