Tarta vegana de tofu ahumado y galletas lotus (sin horno)

⬇️ RECETTE EN FRANÇAIS EN FIN D’ARTICLE ⬇️

No soy vegana, pero me encanta el tofu. Así que cuando vi una receta de « cheesecake » vegana en la cuenta de instagram de @run2food, tuve ganas de probarla… solo que cambié el tofu natural por tofu ahumado. Sí, me gusta intentar experimentos un poco atrevidos. Aquí os presento entonces una tarta vegana de tofu ahumado y galletas lotus, y sin horno!

El resultado es un postre sorprendente, no necesariamente para quienes no soportan el sabor del tofu, pero perfecto para los amantes de este ingrediente o para los veganos que buscan un cheesecake original, goloso y de temporada (aunque, entre nosotros, las galletas lotus funcionan todo el año, ¿verdad?).

Me tomé la molestia de grabar la receta y hacer un montaje divertido, con la esperanza de que todos mis suscriptores de YouTube, incluso si no les gustan las recetas veganas o detestan el tofu, tengan ganas de ver el vídeo. Quizás sea una tontería dedicarme tanto a recetas que no van del todo con la “línea” de mis fans. Pero bueno, me lanzo a la apuesta y ya veremos si el vídeo despega un poco.

Spoilers de la receta…

En mi vídeo vais a ver:

• Mi batidora de mano al borde del colapso
• Un pequeño momento ASMR extendiendo la crema de speculoos sobre la base
• Yo devorando mi trozo de un solo bocado (¡y no estaba planeado!)
• Y la reacción de mi pareja, que no tenía ni idea de lo que estaba probando

Ingredientes (molde de 18 cm de diámetro)

Para la base:

• 180g de speculoos KoRo
• 120g de crema de speculoos KoRo
• ~60 ml de agua

La crema:

• 600g de tofu ahumado (prensado y bien seco)
• 150g de crema de speculoos KoRo
• 60g de harina de almendra desgrasada KoRo (o proteína en polvo)
• 30ml de zumo de limón
• ~320 ml de agua (ajustar según la textura)

Para la decoración:

• 130g de crema de speculoos KoRo
• Unas migas de speculoos KoRo

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Preparación:

El vídeo está aquí:

1. La base:
   Triturar los ingredientes en un robot con cuchilla en S (¡evitad la batidora de mano, lo digo por experiencia!). Extender la masa en el molde, subiendo un poco por los bordes, y reservar en frío.
2. La crema:
   Escurrir y secar bien el tofu. Triturar con el resto de los ingredientes, añadiendo el agua poco a poco: empezar con 100 ml y ajustar hasta obtener una textura lisa y cremosa (depende de vuestra batidora, de la humedad del tofu y de la consistencia de la crema de speculoos).
   Verter la crema sobre la base, alisar bien y decorar con la crema de speculoos (ligeramente calentada) y algunas migas de galleta.
3. Reposo:
   Dejar enfriar en la nevera durante 24 horas. Desmoldar con cuidado y servir bien frío. Con un café está delicioso ☕

Esta tarta se conserva varios días en la nevera y también se puede congelar sin problema.

¿Quién se anima a probar la receta? Podéis dividir las cantidades por 1,5 para hacer una cheesecake más pequeña (sobre todo si pensáis que quizá no va a gustar a todo el mundo).

Recette en français:

Je ne suis pas végane, mais j’adore le tofu. Alors quand j’ai vu passer une recette de cheesecake vegan chez @run2food, j’ai eu envie de tester… sauf que j’ai remplacé le tofu nature par du tofu fumé. Oui, j’aime bien tenter des expériences un peu osées!

Le résultat  est un dessert surprenant, pas forcément pour ceux qui n’aiment pas le goût du tofu, mais parfait pour les amateurs de cet ingrédient ou pour les végans en quête d’un cheesecake original,gourmand et de saison (bon entre nous, les spéculoos ça marche toute l’année, non?).

J’ai pris le soin de vous filmer la recette et de faire un montage amusant, en espérant que tous mes abonnés de YouTube, même s’ils n’aiment pas les recettes véganes ou détestent le tofu, auront quand même envie de regarder la vidéo! Je suis peut-être stupide de me donner autant de mal avec des recettes pas du tout dans la « vibe » de mes fans. Mais bon, je fais le pari et on verra si la vidéo décolle un peu!

Petits spoilers… Dans ma vidéo, vous verrez:

• Mon mixeur plongeant au bord du burn-out
• Un petit moment ASMR en étalant la pâte de spéculoos sur le gâteau
• Moi qui dévore ma part en une seule bouchée alors que ce n’était pas prévu
• Et la réaction de mon chéri, qui ne savait pas du tout ce qu’il goûtait

Ingrédients (moule de 18 cm de diamètre):

Pour la base:

• 180g de spéculoos KoRo
• 120g de pâte de spéculoos KoRo
• ~60 ml d’eau

La crème:

• 600g de tofu fumé (pressé et séché)
• 150g de pâte de spéculoos KoRo
• 60g de farine d’amande déshuilée KoRo (ou poudre de protéines)
• 30ml de jus de citron
• ~320 ml d’eau (à ajuster selon la texture)

Pour la déco:

• 130g de pâte de spéculoos KoRo
• Quelques miettes de spéculoos KoRo

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Préparation:

La vidéo est là:

1. La base:
   Mixez les ingrédients dans un robot muni d’une lame en S (évitez le mixeur plongeant, je parle d’expérience!). Étalez la pâte dans le moule en remontant légèrement sur les bords, puis réservez au frais.
2. La crème:
   Égouttez et séchez bien le tofu. Mixez-le avec le reste des ingrédients, en ajoutant l’eau petit à petit: commencez par 100 ml, puis ajustez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse (ça dépend de votre mixeur, de l’humidité du tofu et de la consistance de la pâte de spéculoos). Versez la crème sur la base, lissez bien, puis décorez avec la pâte de spéculoos (légèrement réchauffée) et quelques miettes de biscuits.
3. Le repos:
   Laissez prendre au frais pendant 24 heures. Démoulez avec précaution et servez bien frais. Avec un café, c’est un vrai bonheur!

Ce cheesecake se conserve plusieurs jours au frigo et peut aussi se congeler sans problème.

Alors, qui va tester la recette? N’hésitez pas à diviser les ingrédients par 1,5 pour un cheesecake plus petit (surtout si vous pensez qu’il ne va peut-être pas plaire à tout le monde).

💬 Si vous testez cette recette, je serais ravie de lire vos retours en commentaire ici, sur YouTube ou sur Instagram.

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