⬇️ RECETTE EN FRANÇAIS EN FIN D’ARTICLE ⬇️
Cuando mi peluquera me regaló unos limones de su jardín, supe que era la ocasión perfecta para preparar una crema de limón casera. Pero no una cualquiera: quería una versión más ligera, menos dulce, sin mantequilla, pero aún así súper cremosa y sabrosa. Aquí os presento mi receta de crema de limón perfecta sin mantequilla, con o sin Thermomix!
Después de hacer algunos cálculos y pruebas, di con esta receta ligera y deliciosa, lista en solo 10 minutos. Y lo mejor: puede tener dos texturas distintas, lo ideal para rellenar tartas o para untar en el desayuno.
¿Por qué os va a encantar esta receta?
- Es sin mantequilla, más ligera y digestiva
- Lleva menos azúcar que las recetas clásicas
- Tiene una textura cremosa y firme a la vez
- Se puede usar para tartas o para untar
- Se hace en 10 minutos
- Se conserva muy bien en la nevera o congelador
Ingredientes (para 4 tarros de 330 ml aproximadamente)
Ver el lemon curd en vídeo AQUÍ
- 435g de zumo de limón natural (unos 6 limones)
- 400g de azúcar
- Ralladura de 2 limones (unos 10g)
- 4 huevos (unos 220g)
- 60g de maicena
Truco: podéis dividir las cantidades por la mitad si queréis hacer menos.
Preparación con Thermomix:
- Poner todos los ingredientes en el vaso del Thermomix.
- Programar 10 minutos / 90°C / velocidad 4, con el cestillo sobre la tapa (sin cubilete).
- Al terminar, verter directamente en los tarros o en una base de tarta precocida.
Preparación sin Thermomix (en cazuela):
- Poner todos los ingredientes en una cazuela de fondo grueso.
- Cocinar a fuego medio para que hierva suavemente durante 10 minutos, sin dejar de remover con unas varillas.
- Al final, triturar con batidora de mano para una textura lisa y homogénea.
Dos usos deliciosos:
Versión para tarta
• Verter la crema caliente en una base de tarta precocida.
• Dejar enfriar y refrigerar toda la noche para que cuaje bien.
Versión para untar
- Guardar la crema en tarros.
- Refrigerar toda la noche y triturar justo antes de servir.
Conservación
- En la nevera: hasta 15 días en tarros herméticos.
- En el congelador: se congela perfectamente. Solo hay que descongelar en la nevera antes de usar.
¿Cómo más podéis disfrutarla?
- Sobre crepes, tortitas, scones o pan tostado
- Como relleno de galletas o bizcochos
- En vasitos con nata montada o yogur
- ¡O simplemente a cucharadas!
En resumen:
Esta crema de limón es ideal si buscáis una receta más sana pero igual de deliciosa que el lemon curd tradicional. Es rápida, fácil, versátil y ¡absolutamente adictiva!
Si os ha gustado la receta, no dudéis en compartirla y etiquetarme en Instagram: @cuisineenscene
Recette en français:
Quand ma coiffeuse m’a offert des citrons de son jardin, j’ai tout de suite su que c’était l’occasion parfaite pour préparer un lemon curd maison. Mais pas n’importe lequel : je voulais une version plus légère, moins sucrée, sans beurre, mais toujours aussi crémeuse et savoureuse.
Après quelques ajustements et petits calculs, j’ai mis au point cette recette de lemon curd ultra gourmand et allégé, prête en 10 minutes, au Thermomix ou à la casserole. Le tout avec la possibilité d’obtenir une double texture: assez ferme pour garnir une tarte, et assez souple pour être tartinée au petit-déjeuner.
Les avantages de cette recette de lemon curd:
- Sans beurre, donc plus léger et digeste
- Moins de sucre que les recettes traditionnelles
- Crémeux et acidulé, avec une tenue parfaite
- Double usage : garniture de tarte ou à tartiner
- Facile à faire : Thermomix ou casserole classique
- Se conserve longtemps (frigo ou congélateur)
Ingrédients (pour 4 pots de 330 ml environ):
Voir la texture du lemon curd en vidéo ICI
- 435g de jus de citron frais (environ 6 citrons)
- 400g de sucre
- Zestes de 2 citrons (≈ 10g)
- 4 œufs (≈ 220g)
- 60g de maïzena
Astuce : vous pouvez facilement diviser les quantités par deux si besoin.
Préparation au Thermomix:
- Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix.
- Programmer 10 minutes / 90°C / vitesse 4, avec le panier posé sur le couvercle (à la place du gobelet).
- À la fin de la cuisson, verser immédiatement dans des pots ou un fond de tarte précuit.
Préparation sans Thermomix (à la casserole):
- Verser tous les ingrédients dans une casserole à fond épais.
- Chauffer à feu doux-moyen tout en fouettant sans interruption pendant 10 minutes.
- Quand la crème est épaissie, mixer avec un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et homogène.
Deux façons de l’utiliser:
Version tarte
- Verser le lemon curd chaud dans un fond de tarte précuit.
- Laisser refroidir, puis placer au frais toute la nuit pour une tenue parfaite.
Version à tartiner
- Réserver le lemon curd au frais dans des pots.
- Mixer à nouveau juste avant dégustation pour retrouver une texture bien onctueuse.
Conservation:
- Au réfrigérateur: jusqu’à 15 jours dans des pots bien fermés.
- Au congélateur: se conserve très bien, il suffit de le laisser décongeler doucement au frigo avant utilisation.
À tester aussi:
- Sur des crêpes, des pancakes, du pain grillé ou des scones
- En garniture de biscuits sablés
- En verrines avec une chantilly au citron ou au mascarpone
- Dans du yaourt ou à la petite cuillère!
En résumé:
Cette recette de lemon curd maison est idéale si vous cherchez une version plus saine mais tout aussi savoureuse que l’originale. Elle est rapide, facile et polyvalente : à tester d’urgence si vous aimez les desserts au citron !
N’oubliez pas de partager la recette si elle vous a plu, et de me taguer sur Instagram : @cuisineenscene
N’hésitez pas à commenter ou à me contacter si vous avez des questions ou des photos de vos réalisations!
Si os gustan mis recetas me podéis seguir aquí en:
Mi otro blog Cuisine en Scène (en francés),
Instagram (añadir el hashtag #cuisineenscene e identificar con @cuisineenscene si realizáis una de mis recetas)
© 2025 – Tarthélémy
Textos y fotos son propiedad de Tarthélémy. Gracias por no usar sin autorización.