⬇️ RECETTE EN FRANÇAIS EN FIN D’ARTICLE ⬇️
Hola dulceros… ¿Buscáis una receta de helado cremoso, aromático y sin huevos? ¡Este helado casero de vainilla con leche de coco y azafrán es una auténtica joya gastronómica!
He sustituido la nata líquida por leche de coco entera, lo que le da una textura increíblemente suave y un toque exótico irresistible. El azafrán, por su parte, le aporta un hermoso color dorado y un sabor sutilmente especiado que combina a la perfección con la vainilla de Madagascar. ¡Un verdadero placer que tenéis que probar!
Encontraréis el vídeo paso a paso en mi canal de YouTube:
Ingredientes:
Para preparar este helado casero, necesitaréis:
- 🥥 800 ml de leche de coco entera
- 🍯 370 g de leche condensada azucarada (o 250-300 g de sirope de arce para una versión vegana)
- 🌿 1 vaina de vainilla (he utilizado la gourmet de Vanille de Rose {producto regalado}. Aprovechad porque tenéis -10% con mi código CUISINEENSCENE AQUÍ)
- ✨ 1 pizca de hebras de azafrán, infusionadas en 10-15 ml de agua caliente
¿Cómo preparar este helado de azafrán?
1. Preparar la infusión de azafrán
Infusionar las hebras de azafrán en 10-15 ml de agua caliente (pero no hirviendo) durante 3 horas en el frigorífico. Este tiempo de infusión es clave para liberar todo su aroma y sabor.
2. Mezclar los ingredientes
En un recipiente grande con pico vertedor, mezclar la leche de coco, la leche condensada (o el sirope de arce), las semillas de vainilla y la infusión de azafrán hasta obtener una textura lisa con pequeñas burbujas.
3. Mantecado o congelación
- Con heladora/turbina (mi modelo es exactamente como ESTE): Verted 3/4 de la mezcla en la heladora y dejad que se congele durante 40 minutos. Verter el resto en un molde para bizcocho de 18cm de largo, cubrirlo con film transparente y guardarlo en el congelador. Así podréis cortarlo en porciones al servir.
- Sin heladora: verter toda la mezcla en un molde de silicona para bizcocho de unos 30cm, cubrirlo con film transparente y congelarlo. También podéis batir la leche de coco como si fuera nata montada antes de mezclar para conseguir un helado aún más cremoso.
4. ¡Hora de disfrutar!
Guardar el helado en el congelador y sacarlo 5-10 minutos antes de servir para obtener la mejor textura.
💡 Consejo de Lucie: este helado es el acompañamiento perfecto para mi bizcocho de vainilla y azafrán (¡receta ya disponible AQUÍ!).
Recette en français:
Coucou les gourmands!Vous cherchez une recette de glace crémeuse, parfumée et sans œufs ? Cette glace à la vanille, lait de coco et safran est une véritable pépite gourmande!
J’ai remplacé la crème liquide par du lait de coco entier, ce qui lui apporte une texture incroyablement onctueuse et une touche exotique irrésistible. Le safran, quant à lui, lui donne une belle couleur dorée et une saveur subtilement épicée qui se marie à merveille avec la vanille de Madagascar. Un pur délice à tester absolument!
Retrouvez la vidéo pas à pas sur ma chaîne YouTube!
Les ingrédients:
Pour réaliser cette glace maison, vous aurez besoin de:
- 🥥 800 ml de lait de coco entier
- 🍯 370 g de lait concentré sucré (ou 250-300 g de sirop d’érable pour une version végane)
- 🌿 1 gousse de vanille (J’ai utilisé la gourmet de Vanille de Rose {produit offert}. Profitez de -10% avec mon code CUISINEENSCENE ICI)
- ✨ 1 pincée de filaments de safran, infusés dans 10-15 ml d’eau chaude
Comment préparer cette glace au safran?
1. Préparez votre infusion de safran
Faites infuser les filaments de safran dans 10-15 ml d’eau chaude (mais non bouillante) pendant 3 heures au réfrigérateur. Ce temps d’infusion est essentiel pour révéler toute la puissance aromatique du safran.
2. Mélangez les ingrédients
Dans un grand récipient avec bec verseur, mixez le lait de coco, le lait concentré sucré (ou le sirop d’érable), les graines de vanille et l’infusion de safran jusqu’à obtenir une texture lisse et légèrement mousseuse.
3. Turbinez ou congelez
- Avec une sorbetière/turbine (mon modèle est exactement comme CELUI-CI): Versez les 3/4 du mélange dans le bol de votre sorbetière et faites prendre pendant 40 minutes. Verser le reste dans un moule à cake de 18cm de long, filmer au contact et placer au congélateur. Vous pourrez ensuite découper des parts au moment de servir.
- Sans sorbetière: versez tout le mélange dans un grand moule à cake (30cm) en silicone, filmez au contact et placez au congélateur. Vous pouvez aussi battre la crème de coco comme une chantilly au préalable pour une glace plus onctueuse.
4. Dégustation
Conservez la glace au congélateur et sortez-la 5 à 10 minutes avant de servir pour une texture optimale.
💡 Astuce gourmande : Cette glace est parfaite pour accompagner mon cake à la vanille et au safran (recette déjà dispo ICI!).
Bon appétit!
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