⬇️ RECETTE EN FRANÇAIS EN FIN D’ARTICLE ⬇️
¡Hola dulceros! Aquí tenéis la receta de mi tarta de limón y merengue favorita, esa en la que las yemas y las claras se compensan (no sobra nada) y en la que el equilibrio acidez/azúcar es perfecto. Está hecha con masa quebrada, crema de limón y merengue francés.
Habéis visto la ilustración que hice, y los objetos derivados? Están disponible en mi tienda online AQUÍ.
Como siempre, podéis encontrar la receta paso a paso en mi canal de YouTube:
Para un molde de 20 cm de diámetro:
Para la masa:
▪️250g de harina
▪️125g de mantequilla sin sal
▪️1 pizca de sal
▪️50ml de agua
▪️2 yemas de huevo
▪️70g de azúcar
Para la crema de limón:
▪️4 limones medianos (~200 ml de zumo)
▪️Le ralladura de 2 limones
▪️1 CS de maicena
▪️150g de azúcar
▪️2 huevos
▪️1 yema de huevo
Para el merengue:
▪️3 claras de huevo (~100g)
▪️El mismo peso en azúcar
Preparación:
Precalentar el horno a 180°C. Preparar la masa mezclando todos los ingredientes. Formar una bola con la masa y extenderla en el molde. Cubrir la masa con una hoja de papel sulfurizado e igualar el grosor antes de hornear de 23 a 25 minutos.
Batir todos los ingredientes de la crema de limón en un cazo. Calentar a fuego medio, batiendo constantemente hasta que la crema espese. Retirar del fuego.
Cuando la masa haya terminado de hornear, verter la crema de limón. Bajar el horno a 150°C.
Hacer el merengue: batir un poco las claras y añadir el azúcar en 3-4 veces sin dejar de batir cada vez más deprisa. Batir durante varios minutos para obtener un merengue firme y brillante. Verter sobre la crema de limón. Volver a poner la tarta en el horno a 150°C durante 10 minutos (o dorar con un soplete). Dejar enfriar antes de servir.
Recette en français:
Coucou les gourmands! Voici la recette de ma tarte au citron meringuée préférée, celle où les jaunes et les blancs se compensent (pas de restes) et où l’équilibre acidité/sucre est parfait! Elle est composée d’une pâte sablée, d’une crème au citron et d’une meringue française.
Avez-vous vu l’illustration que j’ai faite et les objets dérivés? Ils sont disponibles ICI sur ma boutique en ligne.
Comme d’habitude, vous avez la recette sur ma chaîne YouTube:
Pour un moule de 20cm de diamètre:
Pour la pâte:
▪️250g de farine
▪️125g de beurre doux
▪️1 pincée de sel
▪️50ml d’eau
▪️2 jaunes d’oeufs
▪️70g de sucre
Pour la crème:
▪️4 citrons moyens (soit ~200ml de jus)
▪️Le zeste de 2 citrons
▪️1 CS de maïzena
▪️150g de sucre
▪️2 oeufs
▪️1 jaune d’oeuf
Pour la meringue:
▪️3 blancs d’oeufs (~100g)
▪️Le même poids en sucre
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C. Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients. Former une boule, puis l’étaler dans le moule en remontant sur les bords. Ensuite, recouvrir la pâte avec une feuille de papier sulfurisé puis bien égaliser son épaisseur avant d’ajouter des billes de cuisson et de la faire cuire à blanc pendant 23 à 25min.
Fouetter tous les ingrédients de la crème au citron dans une casserole. Faire chauffer à feu moyen sans cesser de fouetter jusqu’à épaississement de la crème. Retirer du feu.
Lorsque la pâte a fini de cuire, retirer doucement le papier avec les billes puis verser la crème au citron sur la pâte. Baisser le four à 150°C.
Faire la meringue: fouetter les blancs jusqu’à ce qu’ils moussent. Ajouter le sucre en 3-4 fois tout en continuant de fouetter de plus en plus vite. Fouetter plusieurs minutes pour obtenir une meringue bien ferme et brillante. La pocher ou la verser sur la crème au citron. Remettre la tarte à 150°C pendant 10min. Laisser refroidir avant de déguster.
Bon appétit!
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