↓RECETTE EN FRANÇAIS EN FIN D’ARTICLE↓
¡Hola dulceros!
Aquí tenéis una estupenda receta de “pan de especias”, sólo endulzado con sirope de dátiles (yo uso el ecológico de KORO). Quería experimentar con la combinación de aceite de coco y aceite de oliva para conseguir una textura de bizcocho denso y fino, y es una gran idea 👌🏻 En un principio quería usar mantequilla y no aceite de coco, pero no tenía suficiente. Si no os gusta el coco, podéis utilizar mantequilla.
Nos encantó su intenso sabor a caramelo, su textura compacta y suave al mismo tiempo, y para cubrirlo, elegí también el chocolate rubio de Koro, endulzado con azúcar de coco. Veredicto: No sé si será capaz de destronar a mi pan de especias y miel, pero compite muy seriamente con él 😋
Lo disfrutamos con helado de crema de castañas, y un chorrito de salsa (el resto del glaseado recalentado). Las nueces tostadas añaden aún más sabor, ¡no os olvidéis de ellas!
Aquí está el paso a paso en mi canal de YouTube:
Para un molde de 25 cm de largo:
- 300 g de harina
- 10 g de levadura en polvo
- 5g de bicarbonato sódico
- 1 pizca de sal
- 135 g de aceite de coco
- 40 ml de aceite de oliva
- 280 ml de sirope de dátiles Koro
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de especias para pan de especias
- 2 huevos
- 150 ml de leche y 1 cucharada de zumo de limón
Para el glaseado y la decoración:
- 100 g de chocolate rubio Koro
- 30 g de aceite de coco
- Unas cuantas nueces tostadas
Cuajar la leche añadiendo el zumo de limón y dejándola 5 minutos. En un bol grande, mezclar el aceite de coco con el aceite de oliva, los huevos, la vainilla, el sirope y la leche cuajada utilizando una batidora de inmersión.
Añadir la harina mezclada con la levadura, el bicarbonato, las especias y la sal. Mezclar bien con la batidora de mano hasta obtener una masa homogénea.
Verter la masa en un molde de 25 cm engrasado y forrado con papel de horno.
Hornear durante 50-55 minutos a 180°C, unos 30 minutos en la mitad del horno y el resto del tiempo a una escala más baja para evitar que se queme la superficie.
Sacar el bizcocho del horno y esperar a que se enfríe un poco antes de volcarlo sobre una rejilla. Preparar el glaseado: fundir el chocolate y el aceite de coco en el microondas a 750 W durante 2 x 30 segundos.
Cubrir el bizcocho con el glaseado. El glaseado que se cae se puede recalentar y utilizar como salsa.
Decorar con unas cuantas nueces y enfriar en el frigorífico para que el glaseado se endurezca.
Servir el bizcocho a temperatura ambiente, con una bola de helado casero y un poco de salsa de chocolate rubio.
Recette en français:
Coucou les gourmands!
Voici une super recette de « pain d’épices », uniquement sucré au sirop de dattes (j’utilise le BIO de chez KORO ). J’ai voulu expérimenter la combinaison de l’huile de coco et de l’huile d’olive pour obtenir une texture de cake dense et fine, et c’est une super idée 👌🏻 À l’origine, je voulais utiliser du beurre et non de l’huile de coco, mais je n’en avais pas assez. N’hésitez pas à mettre du beurre si vous n’aimez pas la noix de coco!
Nous avons adoré son goût intense de caramel, sa texture compacte et moelleuse en même temps, et pour le recouvrir, j’ai choisi le chocolat blond de chez Koro aussi, sucré au sucre de coco. Verdict: je ne sais pas s’il pourra détrôner mon pain d’épices au miel, mais il lui fait très sérieusement concurrence 😋
Nous l’avons dégusté avec de la crème glacée à la crème de marrons, et un filet de sauce (le reste du glaçage réchauffé). Les noix de pécan torréfiées ajoutent encore plus de gourmandise, ne les oubliez pas!
Le pas à pas se trouve sur ma chaîne YouTube ici:
Pour un moule à cake de 25cm de long:
- 300g farine
- 10g de levure chimique
- 5g de bicarbonate
- 1 pincée sel
- 135g d’huile de coco
- 40ml d’huile d’olive
- 280ml de sirop de dattes de chez Koro
- 1 cc d’extrait de vanille
- 1 CS d’épices à pain d’épices
- 2 oeufs
- 150ml de lait et 1 CS de jus de citron
Pour le glaçage et la décoration:
- 100g de chocolat blond de chez Koro
- 30g d’huile de coco
- Quelques noix de pécan torréfiées
Faire cailler le lait en y ajoutant le jus de citron et en laissant reposer 5 minutes. Dans un grand saladier, mixer l’huile de coco avec l’huile d’olive, les oeufs, la vanille, le sirop et le lait caillé à l’aide d’un mixeur plongeant. Ajouter la farine mélangée à la levure chimique, le bicarbonate, les épices, le sel. Bien mixer avec le mixeur plongeant pour obtenir une pâte lisse. Verser la pâte dans un moule à cake de 25cm de long, graissé et chemisé de papier de cuisson.
Enfourner pendant 50-55 minutes à 180°C, environ 30 minutes au milieu du four puis le reste du temps plus bas, pour éviter à la surface de brûler. Sortir le cake du four et attendre qu’il refroidisse un peu avant de le démouler sur une grille.
Préparer le glaçage: faire fondre le chocolat et l’huile de coco au micro-ondes à 750 W pendant 2 x 30 secondes. Recouvrir le cake du glaçage. Le glaçage qui retombe pourra être réchauffé et servir de sauce. Décorer avec quelques noix de pécan, puis mettre au frais pour que le glaçage durcisse. Servir le cake à t° ambiante, avec une boule de crème glacée maison et un peu de sauce au chocolat blond.
Bon appétit!
N’hésitez pas à commenter ou à me contacter si vous avez des questions ou des photos de vos réalisations!
Si os gustan mis recetas me podéis seguir aquí en:
Mi otro blog Cuisine en Scène (en francés),
Instagram (añadir el hashtag #cuisineenscene e identificar con @cuisineenscene si realizáis una de mis recetas)
© 2022 – Tarthélémy
Textos y fotos son propiedad de Tarthélémy, gracias por no usar sin autorización.