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¡Hola, dulceros!

Aquí vamos con una nueva receta de helado, ¡original como pocas! Y cómo puedo decir… Nunca había probado el helado de trigo sarraceno, pero me ha seducido mucho: me encanta su particular sabor, que destaca mucho en esta receta. ¡La pera es sutil y aporta frescura, se puede sustituir por otra fruta por cierto!
La miel aporta estabilidad y cremosidad, además de sabor. Como es habitual, la receta no lleva huevo, por lo que se conserva mejor.
Si preferís un helado liso, podéis simplemente colar la mezcla después de que haya reposado en la nevera. Pero quería tener la textura del trigo sarraceno triturado, os aseguro que es exquisito.

En definitiva, ¿buscáis una receta de helado que se salga de lo común? Entonces habéis venido al lugar adecuado.

Estará perfecto para acompañar cualquier dulce con harina de trigo sarraceno , con manzana, pera o chocolate de este blog.

Podéis encontrar la receta paso a paso en mi canal de YouTube aquí:

Para unos 800 ml de helado:

▪️600ml de nata para montar
▪️100g de trigo sarraceno tostado (kasha)
▪️1 vaina de vainilla
▪️100g de pera fresca
▪️125g de miel líquida

Partir una vaina de vainilla a lo largo y recoger sus semillas. Llevar a ebullición en un cazo la nata, la vainilla (vaina y semillas) y el trigo sarraceno. Pasar la mezcla a un vaso medidor grande y meterlo en la nevera durante toda la noche (o 6h mínimo).
Al día siguiente, retirar la vaina de vainilla. Aclararla y secarla para hacer vuestra propia vainilla en polvo.
Añadir los trozos de pera y la miel a la crema. Triturar todo con una batidora de mano hasta obtener una crema homogénea. No quedará completamente lisa, lo cual es normal, ya que queremos mantener los trozos de trigo sarraceno. Ponerla en una heladora durante 45 minutos.
Verter el helado en un recipiente hermético y guardarlo en el congelador durante al menos 1 hora.
Servir con unas nueces asadas, caramelo salado o trocitos de chocolate negro.

Recette en français:

Coucou les gourmands!

C’est parti pour une nouvelle recette de crème glacée originale comme tout! Et comment vous dire… Je n’avais jamais mangé de glace au sarrasin, mais je suis ultra séduite: j’adore son goût si particulier, qui ressort vraiment dans cette recette. La poire est subtile et apporte de la fraîcheur, vous pouvez la remplacer par un autre fruit d’ailleurs!
Le miel apporte stabilité et crémeux, en plus de la saveur. Comme d’habitude, la recette ne contient pas d’oeufs, ce qui lui permet de mieux se conserver.
Si vous préférez une glace toute lisse, il vous suffira de passer la préparation au chinois après le repos au frais. Mais moi je tenais à avoir la texture du sarrasin concassé, je vous assure, c’est exquis!

Bref, vous cherchez une recette de crème glacée qui sort de l’ordinaire? Alors vous êtes très bien tombés.

Cette glace accompagnera parfaitement un des dessert au sarrasin, à la pomme, poire ou chocolat de ce blog 😉

Retrouvez la recette pas à pas sur ma chaîne YouTube ici:

Pour environ 800ml de crème glacée:

▪️600ml de crème
▪️100g de sarrasin grillé (kasha)
▪️1 gousse de vanille
▪️100g de poire fraîche
▪️125g de miel liquide

Fendre une gousse de vanille dans la longueur et récupérer ses graines. Porter la crème, la vanille (gousse et graines) et le sarrasin à ébullition dans une casserole. Transvaser le mélange dans un grand verre gradué et placer au frais toute la nuit (ou 6h minimum).
Le lendemain, retirer la gousse de vanille. Rincez-la et faites-la sécher pour réaliser votre poudre de vanille maison.
Ajouter la poire en morceaux et le miel à la crème. Mixer le tout au mixeur plongeant, jusqu’à obtention d’une crème homogène. Elle ne sera pas tout à fait lisse, c’est normal, nous voulons conserver des brisures de sarrasin. La faire prendre en sorbetière pendant 45min.
Verser la crème glacée dans un récipient hermétique et conservez-la au congélateur, minimum 1h.
Servir avec quelques noix de pécan torréfiées, du caramel au beurre salé ou des copeaux de chocolat noir!

Bon appétit!

N’hésitez pas à commenter ou à me contacter si vous avez des questions ou des photos de vos réalisations!

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