gâteau fromage blanc alsacien

Gâteau au fromage blanc alsacien (Tarta de queso francesa inspirada por Aliter Dulcia)

↓VERSION FRANÇAISE EN FIN D’ARTICLE ↓

Hola dulceros 😃

La receta de hoy es un cruce entre una tarta de fromage blanc y un pastel de queso alsaciano. Me inspiré en una receta de este libro de Isabel Pérez, alias Aliter Dulcia, para hacer mi propia versión. En realidad, yo que viví varios años en Alemania puedo asegurar que este pastel también recuerda a unos «Käsekuchen ohne Boden», y esto seguramente se debe a los orígenes cruzados entre Alsacia y Alemania 😉.

Para mi versión, nada de azúcar refinado: utilizo un azúcar integral, que le da ese tono beige tan apetecible. Para acompañar, sugiero una mermelada de manzana con caramelo de mantequilla salada, que le añade un poco de «gourmandise», ¡por si no hay suficiente!
La textura es espumosa en el centro y firme en los lados, se nota la sémola (maíz para mí para no tener gluten). La tarta no es muy dulce, no es empalagosa en absoluto. Podéis añadir ralladura de limón o vainilla para aromatizarla.
Nos encantó.

gâteau fromage blanc alsacien

Encontraréis la receta paso a paso aquí en mi canal de YouTube:

Para un molde de 20cm:

  • 1 kg de queso «fromage blanc» (mínimo 3,2% de materia grasa)
  • 100g de mantequilla pomada
  • 200g de azúcar integral
  • 60g de maicena
  • 50g de sémola de maíz
  • 3 huevos M

👉🏻En el bol de una batidora, poner el fromage blanc (3,2% MG), la mantequilla blanda, el azúcar integral, la harina de maíz, la sémola de maíz, los huevos.
👉🏻Batir. Precalentar el horno a 180ºC. Forrar un molde desmontable con papel de horno. Verter la crema.
Introducir en el horno durante 50 minutos. Dejar enfriar y meter en la nevera durante 24 horas.
👉🏻Servir frío con esta mermelada.

gâteau fromage blanc alsacien

Recette en français:

La recette d’aujourd’hui est un mélange entre une tarte au fromage blanc et un gâteau au fromage blanc alsacien. Je me suis inspirée d’une recette de ce livre de Isabel Pérez, alias Aliter Dulcia, pour réaliser ma propre version. En réalité, moi qui ai vécu plusieurs années en Allemagne, je peux vous assurer que ce gâteau rappelle aussi certains «Käsekuchen ohne Boden», et c’est sûrement dû à des origines croisées entre l’Alsace et l’Allemagne 😉.
Pour ma version, pas de sucre raffiné: j’utilise un sucre complet, ce qui lui donne ce ton beige, si appétissant. Pour l’accompagner, je vous propose une confiture de pommes au caramel au beurre salé, qui lui ajoute un peu de gourmandise, au cas où il n’y en aurait pas assez!
La texture est mousseuse au coeur et ferme sur les côtés, on sent bien la semoule (de maïs pour moi pour rester dans le sans gluten). Le gâteau est peu sucré, pas écoeurant du tout. Vous pouvez lui ajouter du zeste de citron ou de la vanille pour l’aromatiser.
Nous avons adoré.

Retrouvez la recette pas à pas ici sur ma chaîne YouTube:

Pour un moule de 20cm:

  • 1 kg de fromage blanc (minimum 3,2% de matière grasse)
  • 100g de beurre doux pommade
  • 200g de sucre complet
  • 60g de maïzena
  • 50g de semoule de maïs
  • 3 oeufs moyen

👉🏻Dans le bol d’un robot pâtissier, mettre le fromage blanc, le beurre doux pommade, le sucre complet, la maïzena, le semoule de maïs, les oeufs.
👉🏻Fouetter. Préchauffer le four à 180ºC. Chemiser un moule démontable avec du papier sulfurisé. Y verser la crème.
👉🏻Enfourner pendant 50 minutes. Laisser refroidir puis mettre au frais 24h.
👉🏻Servir frais avec de la confiture de pomme et caramel au beurre salé.

Bon appétit!

N’hésitez pas à commenter ou à me contacter si vous avez des questions ou des photos de vos réalisations!

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