Mochi-Brownies con pistachos (sin gluten) + vídeo HD

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¡Hola dulceros!

Hoy os presento uno de los mejores brownies de mi vida, y además, ¡sin gluten!
Es el descubrimiento del año: brownies con la textura de un mochi, para todos los fans de los postres un poco «gomosos» y elásticos (¡hola, soy yo!).

¿El secreto?

Harina de arroz glutinoso (comprada en una tienda de comida asiática hace 6 meses, ya que esta receta me rondaba por la cabeza desde hace tiempo y, francamente, ¡no sé a qué estaba esperando!)
Me he inspirado en la receta de «Chocolate Butter Mochi» de TabiEats (un postre hawaiano), que he modificado un poco, ¡como siempre!

Con los pistachos asados al horno de La Pistacheria en Madrid por encima, está de muerte, os lo aseguro.


Podeís ver la receta paso a paso en este vídeo de mi canal de YouTube (¡el corte del final es ESENCIAL!). Suscribiros AQUÍ al mismo tiempo, porque no querréis perderos todas las recetas que están por venir 😉

Para acompañarlo, hice un helado de pistacho y hojicha (con el «Funmatsu-Hōjicha» de Curiousitea ). ¡También he publicado la receta en YouTube! ESTÁ AQUÍ. Este es sin duda uno de los mejores helados que se han hecho.

Para mochi-brownies cuadrados de 20cm (8-12 porciones):

  • 180g de harina de arroz glutinoso
  • 45g de almendra molida
  • 20g de cacao en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 2 huevos M
  • 100g de azúcar moreno sin refinar
  • 120ml de leche (para mí, leche de avena)
  • 400ml de leche de coco (light para mí)
  • 2 cucharadas de extracto de vainilla líquido
  • 70g de mantequilla con sal
  • 200g de chocolate negro
  • 50g de pistachos crudos

Tostar los pistachos en el horno a 170ºC durante 10 minutos.
En un bol grande, romper el chocolate en trozos, añadir la mantequilla y derretir en el microondas a baja potencia. Remover para mezclar bien. Batir los huevos con el azúcar moreno con una batidora de inmersión hasta que estén espumosos. Añadir esta mezcla al chocolate derretido y remover. Añadir los ingredientes secos y la levadura. Añadir la leche, la vainilla y la leche de coco y mezclar bien con la batidora, añadiendo aire para formar burbujas. Verter la masa en un molde cuadrado forrado con papel de horno. Cubrir la superficie con pistachos tostados. Precalentar el horno a 190ºC. Colocar los brownies en el horno durante 45-50 minutos y dejarlos enfriar. Servirlos a temperatura ambiente con una bola de helado de pistacho hojicha (¡RECETA en vídeo!).

Recette en français:

Coucou les gourmands!

Aujourd’hui je vous présente un des meilleurs brownies de ma vie, et en plus, sans gluten!
C’est bien la découverte de l’année: des brownies avec la texture d’un mochi, pour tous les fans de desserts un peu gluants et élastiques (coucou c’est moi!).

Le secret?

La farine de riz gluant (achetée en épicerie asiatique il y a 6 mois, car cette recette me trottait dans la tête depuis un moment, et franchement je ne sais pas ce que j’ai attendu!).
Je me suis inspirée de la recette du « Chocolate Butter Mochi » (un dessert hawaïen) de TabiEats , que j’ai un peu modifiée, comme à mon habitude!
Avec les pistaches de La Pistacheria à Madrid
, torréfiées au four sur le dessus, c’est mortel, je vous assure.

Découvrez la recette pas à pas dans cette vidéo de ma chaîne YouTube (la découpe de la fin est INDISPENSABLE!). Abonnez-vous par la même occasion, car il ne faut plus que vous ratiez toutes les recettes qui arrivent 😉

Pour l’accompagner, j’ai fait une crème glacée pistache et hojicha (avec le « Funmatsu-Hōjicha » de Curiousitea ). La recette est disponible ici sur YouTube! C’est sans doute une des meilleures crèmes glacées jamais réalisées.

Pour un gâteau carré de 20cm de côté (8-12 parts):

  • 180g de farine de riz gluant
  • 45g d’amandes en poudre
  • 20g de cacao en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1 c.c. de levure chimique
  • 2 oeufs M
  • 100g de sucre roux non raffiné
  • 120ml de lait (avoine pour moi)
  • 400ml de lait de coco (light pour moi)
  • 2 C.S. d’extrait de vanille liquide
  • 70g de beurre demi-sel
  • 200g de chocolat noir
  • 50g de pistaches crues.

Faire torréfier les pistaches au four à 170ºC pendant 10 minutes.
Dans un grand saladier, casser le chocolat en morceaux, ajouter le beurre et faire fondre au micro-ondes à puissance faible. Remuer pour bien homogénéiser. Battre les oeufs avec le sucre roux, à l’aide d’un mixeur plongeant, pour faire mousser. Ajouter ce mélange au chocolat fondu et remuer. Ajouter les ingrédients secs et la levure. Ajouter le lait, la vanille, le lait de coco et bien mixer le tout, en incorporant de l’air pour former des petites bulles. Verser la pâte dans un moule carré chemisé de papier sulfurisé. Recouvrir la surface de pistaches torréfiées. Préchauffer le four à 190ºC. Enfourner les brownies pendant 45-50 minutes, puis laisser refroidir. Dégustez-les à température ambiante, accompagnés d’une boule de crème glacée pistache hojicha (la recette est ICI!).

Bon appétit!

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