Las cookies perfectas (+ vídeo HD)

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¡Hola dulceros!
Llevo varios años haciendo galletas regularmente, a petición de mis fans de Madrid, que las encargan en Tarthélémy Shop, y a petición de mi estómago y del de mi querido también 🙂

Así que tuve la oportunidad de poner a punto la receta original, que quizá ya hayáis descubierto en este artículo de hace unos años. No, la receta de hoy no tiene nada que ver, ¡las galletas son mil veces mejores!

En primer lugar, ahora sólo uso azúcar moreno, lo que les da su sabor a caramelo y su deliciosa textura «chewy». También hago la masa el día anterior y la refrigero, para que las galletas queden más gruesas y húmedas. Yo utilizo chocolate al 90%, que contrasta con el dulzor de la masa de galletas y se tuesta ligeramente en los bordes, creando ese irresistible «bordecito».

Aquí está el vídeo HD de la receta en mi canal de YouTube:

Para 6 galletas grandes (¡hacedlas grandes, no os arrepentiréis!):

  • 75g de azúcar integral (muscovado, rapadura, panela)
  • 75g de azúcar moreno
  • 125 g de mantequilla con sal
  • 1 huevo M
  • 1 cucharada de extracto de vainilla líquido
  • 200 g de harina de trigo
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 100 g de chocolate negro al 90%

Poner todos los ingredientes en el bol de un robot de cocina y amasar hasta que la masa sea homogénea.
Formar 6 bolas con las manos, colocarlas en una caja y refrigerarlas durante 12 horas.
Al día siguiente, precalentar el horno a 180ºC. Colocar las bolas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornear durante 14-15 minutos, o hasta que las galletas tengan este aspecto:

Dejar enfriar un poco antes de comer. Yo no he podido esperar mucho…

Recette en français:

Coucou les gourmands!
Cela fait plusieurs années que je fais régulièrement des cookies, à la demande de mes fans à Madrid, qui me les commandent sur Tarthélémy Shop, et à celle de mon estomac et de celui de mon chéri aussi 🙂
J’ai donc eu l’occasion de bien peaufiner la recette originale, que vous aviez peut-être déjà découverte dans cet article d’il y a quelques années. Non, la recette d’aujourd’hui n’a rien à voir, les cookies sont mille fois meilleurs!
Tout d’abord, je n’utilise que du sucre roux, ce qui leur donne leur goût de caramel et leur texture délicieusement «chewy». Je prépare aussi la pâte la veille et je la réfrigère, pour avoir des cookies plus épais, humides et moelleux. J’utilise un chocolat à 90%, qui contraste avec la douceur de la pâte à cookie et grille légèrement sur les bords, créant une collerette croustillante et irrésistible!

Voici la vidéo HD de la recette sur ma chaîne YouTube:

Pour 6 gros cookies (faites-les gros, vous ne regretterez pas!):

  • 75g de sucre complet (muscovado, rapadura, panela)
  • 75g de sucre roux
  • 125g de beurre demi-sel
  • 1 oeuf M
  • 1 CS d’extrait de vanille liquide
  • 200g de farine de blé
  • 1 cc de levure chimique
  • 100g de chocolat noir à 90%

Dans le bol d’un robot pâtissier avec la feuille, mettre tous les ingrédients, puis pétrir pour que la pâte soit homogène.
Former 6 boules avec les mains, les placer dans une boîte et les mettre au frais 12h.
Le lendemain, préchauffer le four à 180ºC. Placer les boules sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, puis enfourner pendant 14-15 minutes, ou jusqu’à ce que les cookies aient l’aspect des photos.
Laisser refroidir un peu avant de déguster.

Bon appétit!

N’hésitez pas à commenter ou à me contacter si vous avez des questions ou des photos de vos réalisations!

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