Tarta de zanahoria perfecta 2.0

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Hola dulceros 🙂

Hoy en este artículo, os vuelvo a presentar una tarta súper exitosa en casa, la receta definitiva, la que no me canso de hacer cada año! No cambio prácticamente nada de mi receta original porque siempre pienso lo mismo…

Ahí lo tenéis… con toda la modestia, mi tarta de zanahoria es, efectivamente, la mejor que he comido nunca!!!

Lo único de cambio a veces, es el proceso de elaboración, que he simplificado, para ir más rápido, y sin notar ninguna diferencia ni en la textura, ni en el sabor.

Este año, he decidido volver a sacar fotos de ella, para que veáis que sigue igual de rica jeje 😉

En el vídeo siguiente, veréis el recorte que habla por sí solo!


¿Hace falta que os recuerde que la receta está en IGTV, en YouTube y ya desde años con fotos del paso a paso aquí en el blog?


Por qué está tan rica?

🔸Tiene una textura húmeda, ligeramente pegajosa y ultra esponjosa,
🔸Un sabor a caramelo y especias,
🔸Un glaseado cremoso de azúcar integral y vainilla,
🔸Y nueces crujientes (tostadas es aún mejor)!

Para los ingredientes, os dejo ir a ver ESTE ARTÍCULO.

Y a continuación, tenéis el PROCESO FÁCIL Y RÁPIDO:

Tostar las nueces para decorar en el horno, durante 10min a 180°C.
Licuar o rallar finamente las zanahorias en un procesador de alimentos. Mezclar la leche y el zumo de limón para que cuaje. Poner en un bol grande la harina, la avena, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio, las especias, los azúcares, el aceite y la leche cuajada. Añadir las zanahorias y triturar con una batidora de mano. Cuando la mezcla sea homogénea, añadir los arándanos y las nueces. Remover con una espátula. Verter la masa en un molde de 20cm de diámetro o en dos moldes (para no tener que cortar el pastel por la mitad), forrados con papel de horno.
Hornear a 180°C, para dos moldes unos 25min, para un solo molde entre 45min y una hora (yo tardé 50min). Un palito clavado en el centro debe salir sin restos de masa cruda.
Dejar enfriar un poco y envolver los bizcochos en papel film para que conserven la humedad. Lo ideal es dejarlos enfriar toda la noche.
Preparar el glaseado batiendo todos los ingredientes con una batidora de mano hasta que se emulsionen. Reservar en la nevera hasta que se vaya a montar (al día siguiente).
Corta el pastel por la mitad si sólo habéis utilizado un molde.
Extender el glaseado sobre la primera mitad, luego cubrir con la segunda mitad y el resto del glaseado. Decorar con las nueces tostadas.
Probar y decirme qué os parece 😉

Recette en français:

Coucou les gourmands!

Aujourd’hui dans cet article, je vous reparle d’un gâteau qui a un succès fou chez nous depuis des années, et que je ne me lasse jamais de refaire, sans changer de recette car…

Voilà, c’est dit… en toute modestie, mon gâteau aux carottes c’est bien le meilleur que j’ai jamais mangé!!!

La seule chose que je modifie de temps en temps pour aller plus vite, c’est le procédé d’élaboration, que je vous décris plus bas dans sa version simplifiée. Vous ne remarquerez aucune différence de goût ni de texture!

Sur la vidéo et les photos plus haut, vous verrez la découpe qui parle d’elle-même…
Faut-il vous rappeler que la recette est sur IGTV, YouTube et ici pas à pas en photos?

Pourquoi est-il si bon?

🔸Sa texture humide, un peu collante, ultra moelleuse,
🔸Son goût de caramel et d’épices,
🔸Son glaçage fondant au sucre complet et vanille,
🔸Les noix de pécan (torréfiées c’est encore meilleur) qui croquent!

PROCÉDÉ SIMPLIFIÉ:

Pour un moule de 20cm de diamètre:

  • 70g de farine blanche
  • 70g de flocons d’avoine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de cannelle et une de gingembre en poudre
  • 1 pincée d’épices à pain d’épices
  • 1 pincée de sel
  • 150g de sucre blanc ou blond dont 1 sachet de sucre vanillé bio
  • 50g de sucre de canne roux complet
  • 90ml d’huile d’olive extra vierge
  • 2 oeufs
  • 60ml de lait et le jus d’un demi citron
  • 225g de carottes râpées
  • 30g de noix de pécan
  • 30g de canneberges

Pour le glaçage:

  • 200g de philadelphia
  • 70g de beurre
  • 60g de sucre roux
  • 1 sachet de sucre vanillé ou une c.c. de pâte de vanille
  • Noix de pécan torréfiées

Torréfier les noix de pécan pour la décoration, pendant 10min à 180°C.
Mixer ou râper finement les carottes dans un robot. Mélanger le lait et le jus de citron pour qu’il caille. Dans un grand saladier, mettre la farine, les flocons d’avoine, la levure chimique, le bicarbonate, les épices, les sucres, l’huile et le lait caillé. Ajouter les carottes et mixer avec un mixeur plongeant. Quand la pâte est homogène, ajouter les canneberges et les noix. Remuer à la spatule. Verser la pâte dans un moule de 20cm de diamètre ou deux moules (vous évitant de couper le gâteau en deux), chemisés de papier sulfurisé.
Enfourner à 180°C, pour deux moules environ 25min, pour un moule entre 45min et une heure (moi j’ai mis 50min). Un bâton planté au centre doit ressortir sans traces de pâte crue.
Laisser refroidir un peu, puis filmer les gâteaux pour qu’ils conservent leur humidité. Dans l’idéal, laissez-les refroidir ainsi jusqu’au lendemain.
Préparer le glaçage en mixant tous les ingrédients avec un mixeur plongeant, jusqu’à ce que l’émulsion se fasse. Réserver au frais jusqu’au montage (le lendemain).
Couper le gâteau dans le sens de la hauteur si vous n’avez utilisé qu’un moule.
Étaler du glaçage sur la première moitié, puis recouvrir avec la seconde moitié et le reste de glaçage. Décorer avec les noix torréfiées.
Déguster et donnez-moi votre avis
😉

Bon appétit!

N’hésitez pas à commenter ou à me contacter si vous avez des questions ou des photos de vos réalisations!

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