Brownies de tahini, plátano y dulce de leche (sin azúcar, sin gluten) +helado de café

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¡Hola golosos!

La receta de hoy es del primer confinamiento, ¡y me di cuenta de que todavía no la había publicado en el blog!
Afortunadamente, lo encontré de nuevo en mi cuenta de Instagram, así que ahora puedo compartirla con vosotros por aquí.

Este es un fondant de chocolate que parece un brownie:

▪️Sin azúcar añadido en la masa
▪️Sin mantequilla
▪️Sin gluten

¡No es necesario que os diga que este fondant / brownies de chocolate es una delicia intergaláctica!

La alegría que se siente en la degustación es indescriptible.

Prefiero añadir que para que la receta sea 100% sin azúcar, tendréis que usar un chocolate con leche sin azúcar y dulce de leche a base de edulcorantes (o simplemente omitirlo). También podéis hacer vuestro propio caramelo con azúcar rapadura, como en esta receta.

Recuerdo que lo hice porque tenía plátanos maduros y una caja de chocolate con leche que se acercaba de su fecha de caducidad. Improvisé un poco y veréis que una vez más, he asociado el tahini con plátanos, chocolate, nueces y dulce de leche… ¡Cada vez disfruto de esta combinación de sabores, y regularmente hago postres con ella!
Ya lo hice en estas recetas:

▪️Helado de tahini y dulce de leche
▪️Granola de tahini de nueces en la sartén
▪️Bizcocho de tahini, algarroba y plátano
▪️Galletas veganas de tahini y de chocolate
▪️Muffins de plátano, centeno, tahini y crema de untar
▪️Brownies saludables con claras de huevo y tahini

Hoy aprenderéis a hacer unos brownies súper «fudgy» y «chewy» con sólo unos pocos ingredientes. Porque somos golosos, tuvimos la idea de cubrirlo con dulce de leche, ¡pero no tiene por qué ser así!
También lo podéis servir con helado de café, cuya receta comparto aquí también 😉

Para un brownie cuadrado de 20x20cm:

▫️85g de tahini,
▫️50g de cacao en polvo
▫️60g de plátano maduro triturado
▫️2 cucharadas de extracto de vainilla líquido
▫️3 huevos M
▫️250g de chocolate con leche (sin azúcares añadidos),
▫️100g de aceite de coco ecológico
▫️60g de nueces pecanas tostadas
▫️Dulce de leche
▫️Sal gruesa

Para el helado de café:

🔸2 CS de café soluble
🔸370‑400g de leche condensada azucarada
🔸400ml de nata para montar
🔸100ml de leche

Preparar los brownies: en un bol grande, combinar el tahini, el cacao y el plátano. Derretir el chocolate con el aceite de coco en el microondas y agregarlos a la mezcla anterior.
Agregar las nueces. Verter la masa en un molde cuadrado de 20x20cm, forrado con papel de horno.
Hornear durante 18min a 180°C.
Dejar enfriar antes de untar con dulce de leche (sin azúcares añadidos si necesario) o caramelo de mantequilla salada… Espolvorear con sal gruesa.

Para el helado: en una jarra grande, batir todos los ingredientes juntos durante unos segundos. Verter la mezcla en la máquina de helados y dejar mantecar durante unos 45 minutos. Verter el helado en un recipiente hermético y poner en el congelador una hora mínimo. Si lo guardáis más de una hora, es mejor sacar el helado del congelador unos 15 minutos antes de degustar para que esté más blandito.
Servir el brownie con una bola generosa de helado de café!

Recette en français:

Salut les gourmands!
La recette d’aujourd’hui date du premier confinement, et je me suis rendue compte que je ne l’avais toujours pas publiée sur le blog!
Heureusement que je l’ai retrouvée sur mon compte instagram, comme ça je peux désormais la partager avec vous ici. Il s’agit d’un fondant au chocolat qui
ressemble à un brownie:

▪️Sans sucre en poudre dans la pâte
▪️Sans beurre
▪️Sans gluten

Rien ne sert de vous dire que ce fondant au chocolat/brownies est une tuerie intergalactique! Le bonheur ressenti à la dégustation est indescriptible.
Je précise quand même que pour que la recette soit 100% sans sucre, il faudra utiliser un chocolat au lait sans sucre, et du dulce de leche à base d’édulcorants (ou juste l’omettre). Vous pourrez aussi réaliser votre propre caramel à base de sucre rapadura, comme dans cette recette.
Je me souviens d’avoir fait cette recette parce qu’il me restait du chocolat au lait proche de la date de péremption, et des bananes trop mûres. Vous verrez qu’encore une fois, j’ai associé le tahini à la banane, au chocolat, aux noix de pécan et au dulce de leche… À chaque fois je me régale, et je refais régulièrement des desserts avec cette association de saveurs!
Je l’ai déjà fait dans ces recettes:

▪️Crème glacée au tahini et dulce de leche
▪️Granola au tahini et noix de pécan
▪️Cake au tahini, caroube et banane
▪️Cookies végans au tahini et chocolat
▪️Muffins à la banane, seigle, tahini et pâte à tartiner
▪️Brownies healthy aux blancs d’oeufs et tahini

Aujourd’hui, vous découvrirez comment réaliser un brownie super «fudgy» et «chewy» avec seulement quelques ingrédients. Parce que nous sommes gourmands, nous avons eu l’idée de le recouvrir de confiture de lait, mais ce n’est pas obligé!
Vous pourrez aussi l’accompagner de crème glacée au café, dont je vous partage la recette ici 😉

Pour un moule carré de 20x20cm:

▫️85g de tahini
▫️50g de cacao en poudre
▫️60g de banane mûre écrasée
▫️2 CS de vanille liquide
▫️3 oeufs M
▫️250g de chocolat au lait (sans sucre ajouté)
▫️100g d’huile de coco bio
▫️60g de noix de pécan torréfiées
▫️Dulce de leche
▫️Gros sel

Pour le brownie: mélanger le tahini, le cacao et la banane. Faire fondre le chocolat avec l’huile de coco et les ajouter au mélange précédent. Ajouter les noix. Verser la pâte dans un moule carré de 20x20cm, chemisé de papier sulfurisé. Enfourner 18min à 180°C.
Laisser refroidir avant de tartiner de dulce de leche (sans sucre ajouté si vous préférez) ou de confiture de lait artisanale, ou de caramel au beurre salé… Saupoudrez de gros sel.

Pour la glace: dans un grand pichet, battre tous les ingrédients ensemble pendant quelques secondes. Versez le mélange dans la sorbetière et laissez refroidir environ 45 minutes. Versez la crème glacée dans un récipient hermétique et mettez-la au congélateur pendant au moins une heure. Si vous la conservez plus d’une heure, il est préférable de sortir la glace du congélateur environ 15 minutes avant de la déguster pour qu’elle soit plus moelleuse.
Servir le brownie avec une grosse boule de crème glacée au café.

Bon appétit!

N’hésitez pas à commenter ou à me contacter si vous avez des questions ou des photos de vos réalisations!

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