Tiramisù Express (sin huevo)

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¡Hola dulceros!

¿Estáis soñanado con un tiramisù listo para degustar en sólo 45 minutos? Seguramente es porque sois fanáticos de este postre, como nosotros…

Regularmente tenemos antojos repentinos de esta especialidad decadente, deliciosa y adictiva. ¡Durante nuestro viaje a Italia este verano comimos tiramisù casi todos los días!

Esto no significa que se nos hayan pasado las ganas, y pensé en una solución para tomar un tiramisù rápido, porque a menudo me da pereza hacer la paste bomba como en esta receta auténtica, o incluso simplemente no hay suficientes huevos súper frescos en el nevera para hacer esta.

Recuerdo haber reemplazado los huevos por leche cuando comencé como food blogger, pero la leche no espuma tan bien como la nata, por eso llegué a la conclusión de que la nata montada sería la solución, para darle su textura airosa.

Lo bueno es que siempre tengo nata para montar en la nevera, porque hago muchos helados, y el mascarpone también suele estar por ahí. Me gustaría señalar que si queréis hacerlo vosotros mismos, es muy fácil, la receta está AQUÍ en el blog y solo necesitaréis dos ingredientes: nata para montar y limón. Conclusión: ¡tened siempre nata a mano!

Ojo, el tiramisù de verdad no contiene nata montada, lo proclamé durante años, y lo sigo diciendo. Este es un «tiramisù de emergencia«, ¡una solución para antojos repentinos! Pero es exquisito.

¿Cómo consigo ese bonito color amarillo sin huevos? ¡Gracias a la panela, o al azúcar completo de Perú por supuesto! Y pasta de vainilla bourbon, que además le da un sabor irresistible.

Encontré las galletas que se utilizan para esta receta (sin huevos, sin lactosa y frutos secos) en un supermercado español, se llaman «Bizcochos Noel» y son tradicionales de Castilla y León. Usar las galletas sin huevo de vuestra elección, o si no tenéis alergia al huevo, bizcochos con huevo (la ventaja es que aún así no comeréis huevos crudos, estoy pensando en mujeres embarazadas).

Me encanta presentar el tiramisù en frascos con capacidad de 500 ml, ¡pero sois libre de hacerlo en una fuente grande para compartir!

La receta, para 5 frascos de 500ml:

Encontraréis el paso a paso AQUÍ en esta story destacada de mi cuenta de Instagram.

  • 20 Bizcochos Noel
  • 150ml de café
  • 125g de panela
  • 500g de mascarpone frío
  • 500ml de nata para montar fría
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla bourbon
  • Cacao puro en polvo

Preparar el café en un plato hondo. ¡Usar el método que preferáis!

En el bol de una batidora, primero mezclar el azúcar, el mascarpone, la nata y la vainilla con una espátula. Luego encender la máquina y batir a alta velocidad durante unos 30 segundos, o hasta que la crema esté firme y suave.
Sumergir las galletas brevemente en el café y luego colocar dos en el fondo de cada vaso. Cubrir con crema, espolvorear con cacao. Comenzar de nuevo: dos galletas empapadas de café, crema, alisar. Si lo tomáis de inmediato, espolvorear con cacao. De lo contrario, cerrar los frascos y reservarlos en la nevera (o en el congelador). Sacar los tiramisùs unos 20-30 minutos antes de degustarlos (para que no estén demasiado fríos). Espolvorear con cacao justo antes de la degustación.

Recette en français:

Coucou les gourmands!

Vous rêvez d’un tiramisu prêt à déguster en à peine 45 minutes?

C’est sûrement parce que vous êtes des fans de tiramisù, comme nous…

Nous avons régulièrement des envies subites de ce dessert décadent, délicieux, addictif. Lors de notre voyage en Italie cet été nous en avons mangé quasiment tous les jours!

Ce n’est pas pour autant que l’envie nous est passée, et j’ai réfléchi à une solution pour avoir un tiramisù rapidement, car souvent j’ai la flemme de faire la pâte à bombe comme dans cette recette authentique, ou même juste pas assez d’oeufs ultra frais au frigo pour faire celle-ci.

Je me souviens d’avoir remplacé les oeufs par du lait à mes début de food blogueuse, mais le lait ne foisonne pas aussi bien que la crème, c’est pour cela que j’en suis arrivée à la conclusion que la crème fouettée serait la solution, pour donner le côté mousseux.

Cela tombe bien, j’ai toujours de la crème entière au frigo, car je fais beaucoup de crème glacée, et le mascarpone traîne aussi souvent par-là. Je précise que si vous désirez le faire vous-même, c’est très facile, la recette est ICI sur le blog et vous n’aurez besoin que de deux ingrédients: de la crème liquide entière et du citron, tiens-tiens (conclusion: toujours avoir de la crème à portée de main)!

Attention, le vrai tiramisù ne contient pas de crème fouettée, je l’ai proclamé pendant des années, et je continue à le dire. Ceci est un «tiramisù d’urgence», une solution de dépannage! Mais il est exquis.

Comment obtient-il cette jolie couleur jaune sans oeufs? Grâce à la panela, ou sucre complet du Pérou bien-sûr! Et à la pâte de vanille bourbon, qui en plus lui donne un goût irrésistible.

J’ai trouvé les biscuits utilisés pour cette recette (sans oeufs, sans lactose et sans fruits secs) dans un supermarché espagnol, il s’agit des «Bizcochos Noel», biscuits traditionnels de Castilla y León. Utilisez des biscuits sans oeufs de votre choix, ou si vous n’avez pas d’allergie aux oeufs, des biscuits avec oeufs (l’avantage étant que vous ne mangerez quand même pas d’oeufs crus, je pense aux femmes enceintes).

J’adore présenter les tiramisus dans des verrines de 500ml de capacité, mais libre à vous de le faire dans un grand plat pour partager!

La recette, pour 5 verrines de 500ml:

Retrouvez le pas à pas ICI dans cette story à la une de mon compte Instagram.

  • 20 biscuits Noel
  • 150ml de café
  • 125g de panela
  • 500g de mascarpone froid
  • 500ml de crème liquide entière froide
  • 1 c.c. de pâte de vanille bourbon
  • cacao en poudre

Préparer le café dans une assiette creuse. Libre à vous d’utiliser la méthode que vous préférez! Dans le bol d’un batteur, mélanger d’abord le sucre, le mascarpone, la crème, la vanille à l’aide d’une spatule. Puis enclencher la machine et fouetter à vitesse rapide pendant 30 secondes environ, ou jusqu’à ce que la crème soit ferme et lisse.
Tremper le biscuits brièvement dans le café puis en placer deux au fond de chaque verrine. Recouvrir de crème, lisser, saupoudrer de cacao. Recommencer: deux biscuits trempés, crème, lisser. Si vous dégustez immédiatement, saupoudrer de cacao. Sinon, fermer les pots et réservez au frais (ou au congélateur). Sortir les tiramisus envrion 20-30 min avant de les déguster (pour qu’ils ne soient pas trop froids). Saupoudrer de cacao juste avant la dégustation.

Bon appétit!

N’hésitez pas à commenter ou à me contacter si vous avez des questions ou des photos de vos réalisations!

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