Brownies de limón, pistachos y chocolate blanco

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¡Hola golosos!

Si os encanta el limón y los brownies, ¡esta receta es para vosotros!

Con esta maravilla de postre tenemos:

  • La textura fundente de los brownies,
  • El sabor intenso del limón,
  • El crujiente del pistacho tostado,
  • La dulzura del chocolate blanco.

En realidad se llaman «Lemonies» porque no llevan ni cacao ni chocolate en la masa. Son un tipo de brownies o blondies aromatizados con ralladura y zumo de limón. He añadido pistachos verdes tostados porque me encanta la asociación de ambos sabores. Y para obtener una textura húmeda, he sustituído parte de la harina por almendra molida (si queréis también podéis usar pistacho molido). El resultado es espectacular. La textura recuerda un poco al mazapán, a la frangipane francesa. ¡Están demasiado ricos!

¡Tenéis que ver esta publicación de Instagram para ver los vídeos del recorte y su textura increíble!

El paso a paso se puede encontrar en esta historia destacada («Brownies citron»).

Para un molde cuadrado de 20×20:

Para la masa:

  • 125g de mantequilla
  • 1 pizca de sal
  • 150 g de azúcar rubio orgánico
  • 85g de almendras molidas
  • 85 g de harina
  • 3 huevos M
  • Ralladura de 1 limón
  • Jugo de 1/2 limón (20ml)
  • 100g de pistachos tostados
  • 100g de chocolate blanco

Para el glaseado:

  • 100g de azúcar glas
  • Jugo de 1/2 limón (20ml)
  • 25g de pistachos tostados

Asar todos los pistachos (125g) en una sartén sin añadir grasa durante unos minutos. En el bol de un robot de cocina, batir la mantequilla con el azúcar y la sal. Agregar el jugo de limón, la ralladura, los huevos. Mezclar bien. Agregar la harina y las almendras molidas. Finalmente añadir los 100g de pistachos y el chocolate blanco en trozos. Incorporarlos rápidamente. Verter la masa en el molde forrado con papel de horno y meter al horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos.
Prepara el glaseado mezclando el jugo y el azúcar glas. Cubrir los brownies y decorar con 25g de pistachos. Disfrútarlo aún tibio o a temperatura ambiente.

¡Buen provecho!

Recette en français:

Coucou les gourmands!

Si vous aimez le citron et les brownies, alors cette recette est faite pour vous!

On y retrouve:

  • La texture fondante des brownies
  • Le goût intense du citron
  • Le croquant de la pistache grillée
  • La gourmandise du chocolat blanc

On les appelle en fait «Lemonies» car ils ne contiennent ni cacao ni chocolat. Ce sont des sortes de brownies ou de blondies aromatisés au zeste et au jus de citron. J’ai ajouté des pistaches vertes grillées car j’aime l’association de ces deux saveurs.

Et pour obtenir une texture bien humide, j’ai remplacé une partie de la farine par de la poudre d’amande (si vous le souhaitez vous pouvez aussi utiliser de la poudre de pistache). Le résultat est spectaculaire. La texture rappelle un peu la frangipane. Ils sont vraiment trop bons!

Le pas à pas se trouve ICI sur cette story à la une «Brownies citron».

Pour un moule carré de 20×20:

Pâte:

  • 125g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 150g de sucre blond bio
  • 85g d’amandes en poudre
  • 85g de farine
  • 3 oeufs M
  • Le zeste d’1 citron
  • Le jus d’1/2 citron (20ml)
  • 100g de pistaches torréfiées
  • 100g de chocolat blanc

Glaçage:

  • 100g de sucre glace
  • Le jus d’1/2 citron (20ml)
  • 25g de pistaches torréfiées

Torréfier toutes les pistaches (125g) dans une poêle sans ajout de graisse pendant quelques minutes. Dans le bol d’un robot pâtissier, crémer le beurre avec le sucre et le sel. Ajouter le jus de citron, le zeste, les oeufs. Bien mélanger. Ajouter la farine et la poudre d’amandes. Enfin ajouter les 100g de pistaches et le chocolat blanc en morceaux. Les incorporer rapidement. Verser la pâte dans le moule chemisé de papier de cuisson et enfourner dans le four préchauffé à 180ºC pendant 20 minutes.

Préparer le glaçage en mélangeant le jus et le sucre glace. Recouvrir les brownies avec et décorer avec les 25g de pistaches. Déguster encore tièdes ou à température ambiante.

Bon appétit!

N’hésitez pas à commenter ou à me contacter si vous avez des questions ou des photos de vos réalisations!

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