Muffins saludables de chocolate, plátano & miso (con claras de huevo)

↓Version française en fin d’article ↓

¡Hola golosos!

La receta de estos muffins es un poco especial. Esta es una receta de «recuperación», que me permitió deshacerme de las sobras del refrigerador y del congelador. Tenía miso, plátanos maduros congelados, aquafaba y claras de huevo.


Sabía que podía hacer algo realmente sabroso con estos tres ingredientes, ¡y tenía razón! ¡Estos muffins son sin duda los mejores muffins de plátano de todos los tiempos!


Utilicé mi receta de bizcocho saludable de chocolate, que veréis AQUÍ en mi blog “Cuisine en Scène”. ¡Tenía tan buenos recuerdos de este bizcocho! Por supuesto, ajusté las cantidades a mis sobras, así que creé una nueva receta y decidí compartirla con vosotros.

¡Después de todo, vosotros también podéis tener algunas claras de huevo adicionales, algunos plátanos y un frasco de garbanzos por ahí!

Obtendréis muffins ultra húmedos y esponjosos, ¡sin harina ni azúcar refinada! Se endulzan con miel / jarabe de arce y la harina de espelta integral les da un sabor profundo. ¡Gracias a las pepitas de chocolate negro de Chocolates Torras los muffins son realmente irresistibles!


Para una mayor indulgencia, dejé caer una cucharadita de crema para untar casera en cada muffin. Podéis omitirla o reemplazarla con su crema favorita 😉

Para 6 muffins grandes:

La receta paso a paso está en ESTA STORY DESTACADA en mi cuenta de Instagram francesa

  • 150 g de plátanos maduros, descongelados o frescos
  • 50 g de aceite de coco derretido
  • 50 g de sirope de arce
  • 75g de miel
  • 1 C.S. de extracto líquido de vainilla
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de 4 especias
  • 100ml de leche (vegetal o sin lactosa si es necesario)
  • 35g de miso blanco
  • 55 g de claras de huevo
  • 60g de aquafaba (se puede reemplazar las claras y la aquafaba con el mismo peso en huevos enteros)
  • 200 g de harina de espelta integral
  • 20 g de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 100g de pepitas de chocolate negro Chocolates Torras
  • 6 cucharaditas de crema para untar casera

Mezclar los plátanos con el aceite de coco, sirope de arce, miel, miso, leche, claras y aquafaba. Combinar la harina, el bicarbonato de sodio y el cacao, agregarlos, luego mezclar nuevamente con energía y movimientos arriba y abajo, que permitirán que el aire se integre en la masa.
Agregar las chispas de chocolate, incorpóralas con una espátula o una cuchara.
Precalentar el horno a 190ºC. Verter la masa en moldes de papel, colocados en moldes para muffins de gran tamaño. Colocar una cucharadita de la crema para untar en el centro de cada muffin, luego hornear por 25 minutos.
Dejar enfriar un poco antes de degustar.

En el siguiente vídeo podéis ver el corte, espectacular!

Recette en français:

Coucou les gourmands!

La recette de ces muffins est un peu particulière. C’est une recette de « récupération », qui m’a permis d’écouler les restes du frigo et du congélateur! J’avais du miso, des bananes mûres congelées, de l’aquafaba et des blancs d’oeufs.

Je savais que je pouvais faire quelque chose de très gourmand avec ces trois ingrédients, et je ne me suis pas trompée! Ces muffins sont de loin les meilleurs muffins à la banane jamais réalisés!

Je me suis basée sur ma recette de cake healthy très chocolat dont vous verrez la recette ICI sur mon blog « Cuisine en Scène ». J’avais un tellement bon souvenir de ce cake! J’ai bien sûr ajusté les quantités à mes restes, ce qui fait que j’ai créé une nouvelle recette et que j’ai décidé de la partager avec vous.

Après tout vous aussi vous avez peut-être des blancs en trop, quelques bananes et un bocal de pois chiches qui traînent!

Vous obtiendrez des muffins ultra moelleux et humides, sans farine ni sucre raffinés! Ils sont sucrés au miel/sirop d’érable et la farine complète d’épeautre leur donne un goût profond. Grâce aux pépites de chocolat noir de Chocolates Torras ils sont vraiment irrésistibles!
Pour encore plus de gourmandise, j’ai déposé une cuillère à café de pâte à tartiner maison sur chaque muffin. Vous pouvez l’omettre ou la remplacer par votre pâte à tartiner préférée 😉

Pour 6 gros muffins:

Recette pas à pas dans cette story à la une de mon compte Instagram

  • 150g de banane mûre, décongelée ou fraîche
  • 50g d’huile de coco fondue
  • 50g de sirop d’érable
  • 75g de miel
  • 1 C.S. d’extrait de vanille liquide
  • 1 c.c. de cannelle
  • 1 c.t. de 4 épices
  • 100ml de lait (végétal ou sans lactose si nécessaire)
  • 35g de miso blanc
  • 55g de blancs d’oeufs
  • 60g d’aquafaba (vous pouvez remplacer les plans et l’aquafaba par le même poids en oeufs entiers)
  • 200g de farine complète d’épeautre
  • 20g de cacao en poudre non sucré
  • 1 c.c. de bicarbonate de soude
  • 100g de pépites de chocolat noir Chocolates Torras
  • 6 c.c. de pâte à tartiner maison

Mixer les bananes avec l’huile de coco, le sirop, le miel, le miso, le lait, les blancs et l’aquafaba. Mélanger la farine, le bicarbonate et le cacao, les ajouter, puis mixer de nouveau avec énergie et des mouvements de haut en bas, qui permettrons d’intégrer de l’air à la pâte.
Ajouter les pépites de chocolat, les incorporer avec une maryse ou une cuillère.
Préchauffer le four à 190ºC. Verser la pâte dans des caissettes en papier, disposées dans des moules à muffins assez grands. Déposer une cuillère à café de pâte à tartiner au centre de chaque muffin, puis enfourner pendant 25 minutes.
Laisser refroidir un peu avant de déguster.

Bon appétit!

N’hésitez pas à commenter ou à me contacter si vous avez des questions ou des photos de vos réalisations!

Si os gustan mis recetas  me podéis seguir aquí en:

mi otro blog Cuisine en Scène (en francés),

Facebook

Instagram (añadir el hashtag #tarthelemy y identificar con @tarthelemy si realizáis una de mis recetas)

Pinterest

YouTube

© 2021 – Tarthélémy

Textos y fotos son propriedad de Tarthélémy, gracias por no usar sin autorización.

Deja un comentario