Cookies de pomelo

Cookies de pomelo, timur, centeno y chocolate blanco

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¡Hola golosos!
¿Qué tal unas deliciosas galletas con forma de corazón para San Valentín? Este año tenía dos versiones en mente para seducir a tus amantes:

  • Las «Galletas de Amor Persa» : con pistacho, dátiles, rosa y cardamomo (veganas y sin gluten ni azúcar refinado)
  • Las de hoy con una combinación de sabores bastante especial, ¡para darle un poco de ánimo a tu San Valentín!

Normalmente no soy una gran fanática del pomelo: lo encuentro demasiado amargo y lo compro muy raramente. Pero cuando me han sugerido hornear unas galletas con baya de Timur, para una colaboración de la que os hablaré pronto, inmediatamente pensé en el pomelo y el chocolate blanco. Cambiar la harina de trigo por la harina de centeno que tenía en mi armario, era obvio 🙂
Como os podéis imaginar, ¡el resultado es asombroso!

Para 6 galletas grandes:

El paso a paso se puede encontrar AQUÍ en mis historias de Instagram.

🔸200g de harina de centeno ecológica
🔸1 cucharadita de bicarbonato
🔸85g de panela
🔸1 C.S. de miel
🔸85g mantequilla con sal
🔸Entre 6 y 12g de ralladura de pomelo (guarda el jugo para hacer helado, receta muy pronto)
🔸1 c.t. Bayas de Timur
🔸1 huevo M
🔸100g de chocolate blanco
🔸1 c.t. Sal roja hawaiana
🔸1 C.S. de semillas de amapola

Muele la baya de Timur en un mortero o molinillo de especias, luego pásala por un colador para recolectar solo un pequeño polvo. Rallar la ralladura de pomelo. En el bol de un robot de cocina, vierta la harina y el bicarbonato de sodio, agregue la panela, la miel, la mantequilla fría, el huevo, la baya de Timur en polvo y la ralladura de pomelo. Amasar con la batidora plana, luego agregar el chocolate blanco cortado en trozos grandes. Mezclar y luego formar 6 bolas de tamaño uniforme. Forma corazones y decóralos con sal roja y semillas de amapola.
Precalienta el horno a 180ºC y hornea las galletas durante 12 minutos.
Comer las galletas tibias o a temperatura ambiente.

Espero que la receta os guste mucho, y que me digáis pronto qué os ha parecido dulceros 😉

Recette en français:

Coucou les gourmands!
Que diriez-vous de délicieux cookies en forme de coeur pour la Saint Valentin? Cette année j’avais deux versions en tête pour faire chavirer vos amoureux(ses):

  • Les « Persian Love Cookies » don’t vous trouverez la recette ICI: à la pistache, dattes, rose et cardamome (végans et sans gluten ni sucre raffiné)
  • Ceux d’aujourd’hui avec une association de saveurs un peu particulière, pour apporter un peu de peps à votre Saint Valentin!

Normalement je ne suis pas une grande fanatique de pamplemousse: je le trouve trop amère, et j’en achète très rarement. Mais lorsqu’on m’a proposé de faire un cookie à la baie de Timut, pour une collaboration dont je vous parlerai bientôt, j’ai tout de suite pensé au pamplemousse, au chocolat blanc, et pour changer de la farine de blé, la farine de seigle que j’avais dans mon placard s’est imposée 🙂
Comme vous pouvez vous l’imaginer, le résultat est extra!

Pour 6 gros cookies:


Le pas à pas se trouve ICI dans mes stories d’Instagram.


🔸200g de farine de seigle bio
🔸1 c.c. de bicarbonate de soude
🔸85g de panela
🔸1 C.S. de miel
🔸85g de beurre demi-sel
🔸Entre 6 et 12g de zestes de pamplemousse (garder le jus pour faire de la crème glacée, recette très bientôt)
🔸1 c.t. de baies de Timut
🔸1 oeuf M
🔸100g de chocolat blanc
🔸1 c.t. de sel rouge de Hawaï
🔸1 C.S. de graines de pavot

Moudre la baie de Timut dans un mortier ou un moulin à épices, puis passer au tamis pour ne récupérer qu’une petite poudre. Râper le zeste de pamplemousse. Dans le bol d’un robot pâtissier, verser la farine et le bicarbonate, ajouter la panela, le miel, le beurre froid, l’oeuf, la baie de Timut en poudre et les zestes de pamplemousse. Pétrir avec le batteur plat, puis ajouter le chocolat blanc coupés en gros morceaux. Mélanger, puis former 6 boules de taille égale. Former des coeurs et les décorer avec le sel rouge et les graines de pavot.
Préchauffer le four à 180ºC et enfourner les cookies pendant 12 minutes.
Déguster les cookies tièdes ou à température ambiante.

N’attendez pas le 14 Février non plus pour préparer ces cookies!

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