Arroz glutinoso thaï con mango y leche de coco (sin gluten, vegano)

Alérgenos:

Coco.

Valor nutricional:
5 porciones
Cantidad por porción:
Calorías 338.6
Grasas 14.4 g
Colesterol 0 mg
Sodio 148.3 mg
Potasio 166.5 mg
Total Carbohidratos 52.7 g
Fibra 1.9 g
Azúcares 34.6 g
Proteínas 2.4 g

↓Version française en fin d’article ↓

Hola Dulceros!

Aquí tenéis la receta paso a paso y el vídeo en alta definición, con todos los detalles – no crujientes sino glutinosos 😉 – para conseguir hacer un arroz con leche de coco y mango, también llamado Khao Niao Mamuang, digno de ese nombre!

Es sin duda uno de mis postres favoritos de todos los tiempos, y hoy lo vamos a preparar ¡sin la cesta de vapor tailandesa!


Me conocéis bien, lo mío es simplificar al máximo los procesos, y utilizar la menor cantidad de utensilios posible para una misma receta (aunque tenga 50 máquinas en casa), para evitar tener que lavar muchos platos grandes o las recetas interminables.
Así que aquí está la receta de este postre tailandés 🙂

Una especialidad de comida callejera pero que también se sirve en restaurantes, porque seamos sinceros, es uno de los postres más simples del mundo, ¡pero también uno de los más deliciosos! Si hubiera una lista de los mejores alimentos «simples» del mundo, Khao Niao Mamuang definitivamente estaría en ella, ¡con uno de los primeros lugares!

Para unas 5 porciones:

Para el arroz:

  • 180 g de arroz glutinoso tailandés
  • 480 ml de agua.

Para el almíbar:

  • 175 ml de leche de coco
  • 1 pizca de sal
  • 100 g de azúcar

Para la salsa:

  • 225ml de leche de coco
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de maicena
  • 20ml de agua

Para la decoración:

  • 2 mangos maduros grandes

Primero enjuagamos bien el arroz y le remojamos en 480ml de agua durante unas 4 horas.

Echar el arroz con su agua en un cazo, llevar a ebullición y cocinar tapado a fuego lento durante 10 minutos. El arroz debe beber toda el agua. Pruebe el arroz y, si está cocido, apague el fuego.

Prepara el almíbar calentando la leche de coco con el azúcar y la sal durante 1 minuto en el microondas a 750W. Vierte este almíbar en el arroz, revuelve, tapa y deja reposar tapado mientras preparas la salsa y el mango.

Calentar los ingredientes de la salsa durante 1 minuto en el microondas a 750W. Mezclar bien y verterlo en una pequeña jarra de leche. Cortar el mango y servirlo con el arroz y la salsa.

¡Que aproveche!

Recette en français:

Voici la recette pas à pas en haute définition et avec tous les détails (pas croustillants mais gluants) pour réussir à réaliser un riz au lait de coco et à la mangue, aussi nommé Khao Niao Mamuang, digne de ce nom!

Il s’agit d’un de mes desserts préférés de toute la planète, et aujourd’hui nous allons le réaliser en un tournemain, sans le panier vapeur thaï!

Vous me connaissez bien, mon truc c’est de simplifier les procédés au maximum, et d’utiliser le moins d’ustensiles possibles pour une même recette (même si j’ai 50 machines chez moi), pour éviter les grosses vaisselles ou les recettes interminables.
Voici donc la recette de ce dessert thaïlandais!

Une spécialité de la street food mais aussi servie dans les restaurants, parce que avouons-le, c’est un des desserts les plus simples du monde, mais aussi un des plus succulents! S’il existait une liste des meilleurs mets « simples » de la Terre, le Khao Niao Mamuang y figurerait certainement, avec une des premières places!


Pour 5 portions environ:

Pour le riz:

  • 180g de riz gluant thaï
  • 480ml d’eau.

Pour le sirop:

  • 175ml de lait de coco
  • 1 pincée de sel
  • 100g de sucre

Pour la sauce:

  • 225ml de lait de coco
  • 1 pincée de sel
  • 1 c.c. de maïzena
  • 20ml d’eau

Pour la déco:

  • 2 grosses mangue bien mûres

Commencez par bien rincer le riz et faites-le tremper dans 480ml d’eau pendant 4 heures environ.
Verser le riz avec son eau dans une casserole, portez à ébullition et faites cuire à couvert et à feu doux pendant 10 minutes. Le riz doit boire toute l’eau. Goûtez le riz, et s’il est cuit, éteignez le feu.
Préparez le sirop en faisant chauffer le lait de coco avec le sucre et le sel 1 minute au micro-ondes à 750W.
Versez ce sirop dans le riz, remuez, couvrez et laissez reposer à couvert pendantla préparation de la sauce et de la mangue.
Faites chauffer les ingrédients de la sauce 1 minute au micro-ondes à 750W. Bien mélanger et la verser dans un petit pot à lait.
Coupez la mangue et servez-la avec le riz et la sauce.
Bon appétit!

J’attends vos opinions avec impatience les gourmands 🙂

N’hésitez pas à commenter ou à me contacter si vous avez des questions ou des photos de vos réalisations!

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