Bizcocho húmedo de plátano (vegano y sin gluten), paso a paso

Alérgenos:

Frutos secos (avellanas)

Valor nutricional:
8 porciones
Cantidad por porción:
Calorías 357.7
Grasas 24.8 g
Colesterol mg
Sodio 49.1 mg
Potasio 188.3 mg
Total Carbohidratos 26.5 g
Fibra 6.8 g
Azúcares 11.2 g
Proteínas 9.1 g

Bizcocho húmedo de plátano, vegano y sin glutenBizcocho húmedo de plátano, vegano y sin glutenBizcocho húmedo de plátano, vegano y sin gluten

Version française en fin d’article ↓

Hola dulceros 🙂

Cómo estáis?

Yo estoy divinamente, disfrutando de mi horno de nuevo después del verano, y aprovechándolo antes de irme a Francia tres meses y de tener que hacer pastelería con un microondas!

Sí, lo sé, puede parecer una tragedia, pero os tranquilizo, con la cabeza que tengo no lo es. Ya tengo una lista de creaciones de postres sin horno, y de hecho he probado hacer un bizcocho de castañas en el microondas ayer y me ha salido de rechupete! Supra esponjoso y húmedo, no me lo esperaba tan rico 🙂 Subiré la receta al blog en unos días.

No no, es que me va a reventar la cabeza de todas las ideas que tengo para hacer dulces sólo con cazos y un microondas, no os podéis imaginar. Espero poder hacerlo y hasta me he planteado publicar un libro con todas estas tartas sin horno. Os gustaría??

Pero me estoy adelantando…

Hoy no se trata de esto. Hoy vamos a hacer un bizcocho muy especial. Es vegano y sin gluten, no lleva azúcar (sólo un poco de panela en la superficie, que podéis quitar, y en la nutella ecológica que tampoco es imprescindible para los que no comen azúcar -aunque para mí lo es!-). Si queréis podéis realizar mi Nutella Vegana para esta receta, está increíble!

Bizcocho húmedoCake_banane_vegan 6Bizcocho húmedo de plátano, vegano y sin gluten

Está endulzado con plátano exclusivamente. He usado los plátanos maduros que congelo en rodajas y suelo usar para mis smoothie bowls.

Atención! No es el típico bizcocho de desayuno que es airoso y se moja en el café. Éste ya está cargado de humedad, y prefiero tumbarlo en el plato y cubrirlo con yogur y frutos rojos, incluso con un poco de granola de chocolate casera.

Bizcocho húmedo de plátano, vegano y sin glutenBizcocho húmedo de plátano, vegano y sin glutenBizcocho húmedo de plátano, vegano y sin glutenBizcocho húmedo de plátano, vegano y sin gluten

La receta está inspirada de mi bizcocho vegano favorito, con algunas sustituciones. Al principio sorprende porque no es lo que uno espera… Pero tiene un sabor tan increíble que os vais a enganchar, os lo aseguro!

Bizcocho húmedo de plátano, vegano y sin glutenBizcocho húmedo de plátano, vegano y sin glutenBizcocho húmedo de plátano, vegano y sin glutenBizcocho húmedo de plátano, vegano y sin glutenCake_banane_vegan 12

Para un bizcocho de 20cm de largo:

  • 50g de harina de coco
  • 100g de harina de garbanzos
  • 100g de harina de almendra
  • 1 c.c. de bicarbonato
  • una pizca de sal
  • 120ml de aceite de oliva virgen extra
  • 75ml de zumo de naranja
  • 250ml de leche de soja
  • 250g de plátano congelado
  • ralladura de 1/2 naranja
  • 1 c.c. de extracto de vainilla
  • 1 c.c. de canela
  • panela para decorar
  • avellanas
  • nutella ecológica o casera

En un bol, mezclar las harinas, la sal, el bicarbonato, la ralladura, la vainilla y la canela. Poner el plátano en un bol y calentar en el microondas hasta que descongele.

Añadir el aceite, el zumo y el plátano a las harinas, triturar hasta que la masa esté lisa. añadir la leche de soja y volver a triturar bien.

Precalentar el horno a 150ºC. Verter la masa en el molde forrado con papel de cocción. Espolvorear la superficie con panela, decorar con avellanas. Hornear durante 1h30.

Dejar enfriar completamente antes de decorar con nutella ecológica y de degustar. se congela muy bien envuelto en film.

Cake_banane_vegan 15Bizcocho húmedo de plátano, vegano y sin glutenBizcocho húmedo de plátano, vegano y sin glutenBizcocho húmedo de plátano, vegano y sin glutenBizcocho húmedo de plátano, vegano y sin glutenBizcocho húmedo de plátano, vegano y sin gluten

Espero que este bizcocho os guste tanto como a mí 🙂

Recette en français:

Cake humide à la banane végan et sans gluten

Salut les gourmands 🙂

Comment allez vous?

Moi ça va super, je refais joujou avec mon four après l’été et j’en profite avant d’aller en France pendant trois mois et de devoir faire de la pâtisserie avec un micro-ondes!

Oui, je sais, cela ressemble à une tragédie, mais je vous rassure, avec la tête que j’ai c’est loin d’être le cas. J’ai déjà une liste de créations sucrées sans four, et j’ai même essayé de faire un gâteau aux châtaignes au micro-ondes hier qui s’est révélé être sublime! Supra moelleux et humide, je ne m’attendais pas à un tel résultat 🙂 Je posterai la recette sur le blog dans quelques jours.

Non non, ma tête va exploser avec toutes ces idées que j’ai pour faire des desserts seulement avec des casseroles et un micro-ondes, vous ne pouvez pas vous imaginer. J’espère le faire et j’ai même envisagé de publier un livre avec tous ces gâteaux sans four. Ça vous tenterait ??

Mais j’anticipe vachement là…

Aujourd’hui on parle d’autre chose. Nous allons faire un gâteau très spécial. Il est végan et sans gluten, ne contient pas de sucre (seulement un peu de sucre brun à la surface, que vous pouvez enlever, et du nutella bio, pas indispensable non plus pour ceux qui ne mangent pas de sucre – bien qu’il le soit pour moi! -). Vous pouvez aussi faire votre nutella en suivant ma recette de nutella végan 🙂

Il est sucré avec de la banane exclusivement. J’ai utilisé des bananes mûres que je congèle en tranches et que j’utilise habituellement pour mes bols à smoothies.

Attention! Ce n’est pas le cake typique du petit-déjeuner qui est aéré et se trempe dans le café. Celui-ci est déjà chargé d’humidité et je préfère le poser dans l’assiette et le recouvrir de yaourt et de fruits rouges, avec un peu de granola au chocolat fait maison. La recette est inspirée de mon gâteau végan préféré, avec quelques substitutions. Au début, il surprend parce que ce n’est pas ce à quoi on s’attend… Mais sa saveur est tellement incroyable que vous allez devenir accro, je vous l’assure!

Pour un gâteau de 20 cm de long:

  • 50g de farine de noix de coco
  • 100g de farine de pois chiche
  • 100g de farine d’amande
  • 1 c.c. bicarbonate
  • une pincée de sel
  • 120ml d’huile d’olive extra vierge
  • 75ml de jus d’orange
  • 250ml de lait de soja
  • 250g de bananes congelées
  • 1/2 zeste d’orange
  • 1 c.c. extrait de vanille
  • 1 c.c. de cannelle
  • sucre brun non raffiné
  • noisettes
  • nutella biologique ou maison

Dans un bol, mélanger les farines, le sel, le bicarbonate de soude, le zeste, la vanille et la cannelle. Mettez la banane dans un bol et faites chauffer au micro-ondes jusqu’à sa décongélation. Ajoutez l’huile, le jus et la banane aux farines, réduisez en purée jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Ajouter le lait de soja et bien broyer à nouveau. Préchauffer le four à 150°C.

Verser la pâte dans le moule tapissé de papier sulfurisé. Saupoudrer la surface de panela, décorer de noisettes. Enfourner pendant 1h30, laisser refroidir complètement avant de décorer avec du nutella bio. Il se congèle très bien enveloppé dans du film alimentaire. J’espère que vous aimerez ce gâteau autant que moi les gourmands 🙂

J’attends vos opinions avec impatience!

N’hésitez pas à commenter ou à me contacter si vous avez des questions ou des photos de vos réalisations 🙂

Bon appétit!

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