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Hola dulceros!
La receta de hoy es la de mi granola de chocolate definitiva, la mejor de la mejor sin duda 🙂 Os aseguro que después de probarla os resultará difícil volver a tomar otra!
Cada vez que hago granola en casa recuerdo las decepciones que tuve al probar las del supermercado, incluso hasta las más caras de herbolario… y es que siempre les falta algo para convencerme del todo: no crujen, no son lo suficientemente dulces, o demasiado dulces, no llevan nueces…
Siempre hay algo que me decepciona.
Cuando hice esta receta por primera vez, no podía creerme que una granola sin gluten, azúcar refinado, incluso vegana pudiese estar tan rica. Es verdad que lleva bastante chocolate, por eso me gusta tanto… Pero es chocolate negro sin azúcares añadidos 😉
Es una granola que dentro de lo «saludable» que es, se tiene que consumir con más moderación que otras, porque es más energética.
Qué es lo que la hace tan rica?
- La sal gorda, que crea un equilibrio con lo dulce y intensifica el sabor del cacao
- El café, que con el chocolate crea un ambiente cálido e intenso
- El aceite de coco, la canela y la vainilla para aromatizar
- La panela, que carameliza y da sabor tostado y crujiente
- El chocolate negro sin azúcar, que se derrite y al endurecer, forma trozos grandes que crujen
- La nueces enteras que crujen y dan sabor
- La fruta deshidratada, para aportar frescor, su textura blandita y su sabor ácido
- Es totalmente personalizable! Podéis sustituir el cacao o el café por algarroba, maca o matcha, el chocolate negro por otro, las nueces por otras, usar miel o sirope de vuestra elección, las especias que os gustan (con ralladura de limón o con cardamomo, haba tonka), la fruta por otra (frambuesas o fresas secas, pasas o arándanos…
Os recomiendo servirla con yogur griego y fruta fresca. El placer es insuperable, vais a querer conquistar el mundo!
Para 20 porciones de granola:
- 250g de copos de avena (grandes y pequeños o solo grandes, o muesli, sin gluten si necesario)
- 40g de cacao puro
- 30g de harina de coco
- 35g de panela
- 1 pizca de sal gorda
- 1 C.S de café instantáneo
- 1 c.c. de canela en polvo
- 115g de nueces pecanas y anacardos
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- 115-130g de aceite de coco
- 100g de miel o sirope para los veganos
- 1 c.c. de extracto de vainilla
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- 125g de chocolate negro al 70% sin azúcar (y vegano si necesario)
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- 1 pizca de sal gorda
- 30g de panela
- 80g de plátanos secos
- 80g de aguaymantos secos
La preparación es muy fácil: en un bol, poner los ingredientes de la lista 1 (avena, cacao etc). Mezclar bien. En otro bol, mezclar los ingredientes de la lista 2 (aceite etc). Juntar los dos bols. Remover bien.
Precalentar el horno a 180ºC. Verter la granola sobre una bandeja de horno con papel de cocción, esparcirla bien en toda la superficie. Hornear durante 15 minutos. Sacar la bandeja, añadir el chocolate en trozos.
Remover un poco, y volver a poner 5 minutos en el horno. Sacar la bandeja, añadir la sal, la panela y volver a remover. Dejar enfriar del todo, antes de añadir la fruta y de guardar en un tarro grande de cristal en la nevera (importante para que el aceite de coco y el chocolate no vuelvan a derretirse si hace calor, esto asegura que la granola se queden súper crujiente más tiempo).
Espero que os apetezca golosos… Os lo vuelvo a decir, esta granola es INSUPERABLE!
Recette en français:
Salut les gourmands!
La recette d’aujourd’hui est celle de mon granola au chocolat ultime, le meilleur du monde sans aucun doute 🙂 Je vous assure qu’après l’avoir goûté, vous aurez du mal à en choisir un autre! À chaque fois que je fais du granola à la maison, je me souviens des déceptions après avoir goûté à ceux du supermarché, même les plus chers, bio etc… Il leur manque toujours quelque chose pour me convaincre à 100%: ils ne croustillent pas, ne sont pas assez sucrés, ou trop sucrés, n’ont pas de noix ou pas assez…
Quand j’ai fait cette recette pour la première fois, j’avais du mal à croire qu’un granola sans gluten ni sucre raffiné, et végan, puisse être si bon. C’est vrai qu’il contient beaucoup de chocolat, c’est pour ça que je l’aime tant … Mais c’est du chocolat noir sans sucres ajoutés 😉
C’est un granola qui, aussi sain soit-il, doit être consommé avec plus de modération que d’autres, car il est plus énergétique.
Qu’est-ce qui le rend si bon?
- Le gros sel, qui crée un équilibre avec le sucre et intensifie la saveur du cacao
- Le café qui, marié chocolat, crée une atmosphère chaleureuse et intense
- L’huile de coco, la cannelle et la vanille pour parfumer
- La panela, qui caramélise et donne une saveur toastée et du croustillant
- Le chocolat noir sans sucre, qui fond et durcit, formant de gros morceaux qui croquent sous la dent
- Les noix entières qui croquent et donnent du goût
- Les fruits déshydratés, pour apporter de la fraîcheur, une texture molle et un peu d’acidité
- Il est entièrement personnalisable! Vous pouvez remplacer le cacao ou le café par de la caroube, du maca ou du matcha, le chocolat noir par un autre, les noix par d’autres, utilisez du miel ou du sirop de votre choix, les épices que vous aimez (je pense au zeste de citron ou à la cardamome, fève tonka) , le fruit par un autre (framboises ou fraises séchées, raisins ou canneberges)…
Je recommande de le servir avec du yaourt grec et des fruits frais.
Le plaisir est indescriptible, vous aurez envie de conquérir le monde!
Pour 20 portions de granola:
- 250g de flocons d’avoine (gros et petits ou seulement gros, ou muesli, sans gluten si nécessaire)
- 40g de cacao non sucré
- 30g de farine de noix de coco
- 35g de panela
- 1 pincée de gros sel
- 1 C.S. de café instantané
- 1 c.c. de cannelle en poudre
- 115g de noix de pécan et de noix de cajou
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- 115-130g d’huile de coco
- 100g de miel ou de sirop pour les végans
- 1 c.c. d’extrait de vanille
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- 125g de chocolat noir à 70% sans sucre (et végan si nécessaire)
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- 1 pincée de gros sel
- 30g de panela
- 80g de bananes séchées
- 80g de physalis séchés
La préparation est très simple: dans un bol, mettez les ingrédients de la liste 1 (avoine, cacao, etc.). Bien mélanger. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la liste 2 (huile, etc.). Mélangez les deux bols. Remuez bien.
Préchauffez le four à 180ºC. Versez le granola sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé, répartissez-le bien sur toute la surface. Enfourner pendant 15 minutes. Retirez la plaque, ajoutez le chocolat en morceaux, remuez un peu et remettez-le au four pendant 5 minutes. Retirez la plaque, ajoutez le sel, la panela et remuez à nouveau. Laissez refroidir complètement avant d’ajouter les fruits et gardez le granola dans un grand bocal de verre au réfrigérateur (c’est important pour que l’huile et le chocolat restent durs et que le granola reste très croustillant même s’il fait chaud).
J’espère que vous en avez aussi envie que moi les gourmands…
Je vous le répète, ce granola est INCROYABLE!
J’attends vos opinions avec impatience!
N’hésitez pas à commenter ou à me contacter si vous avez des questions ou des photos de vos réalisations 🙂
Bon appétit!
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