Bizcocho de coco, yogur, lima y kiwi

Bizcocho saludable de coco, yogur, lima y kiwi

Alérgenos:

Leche, coco, gluten, huevos.

Valor nutricional:
10 porciones
Cantidad por porción:
Calorías 335.2
Grasas 14.2 g
Colesterol 50.6 mg
Sodio 61.5 mg
Potasio 227.2 mg
Total Carbohídratos 55 g
Fibra 0.8 g
Azúcares 30.1 g
Proteínas 5.3 g

Bizcocho de coco, yogur, lima y kiwi

Version française en fin d’article ↓

Hola dulceros 🙂

Hacía tiempo que no publicaba una receta de bizcocho saludable!

Hoy estoy orgullosa de poder añadir este bizcocho ultra esponjoso con yogur, coco, lima y kiwi a mi repertorio…

Está excepcional!

Bizcocho de coco, yogur, lima y kiwiBizcocho de coco, yogur, lima y kiwi

Me encantan las recetas básicas que se pueden transformar y adaptar a todos los gustos.

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Con esta receta podréis improvisar perfectamente 🙂

Tenéis una base riquísima de bizcocho de yogur y coco, muy aromático ya que lleva aceite de coco, azúcar de coco, además del coco rallado

Un bizcocho casi 100% coco 🙂

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{Lo podéis hacer perfectamente con almendras o avellanas en vez del coco, sustituyendo el aceite de coco por aceite de girasol, oliva o mantequilla y el azúcar de coco por panela o azúcar muscovado.}

Luego lo podéis aromatizar con ralladura de lima o con otra cosa: vainilla, haba tonga, canela, cardamomo etc… y por supuesto rellenarlo con mermelada de kiwi o con lo que sea: otra mermelada, crema de chocolate, dulce de leche (os imagináis este bizcocho como un alfajor? Madre mía me muero!).

Y para terminar si sustituís el yogur de Danone por un yogur vegetal tenéis una versión sin lactosa 🙂

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Pero a mí esta combinación me parece perfecta para empezar la primavera 🙂 Sabores exóticos, frescos… Para acompañar un buen matcha latte, porque los bizcochos para café ya se pelean en este blog 😉

Bizcocho de coco, yogur, lima y kiwi

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Para un molde de 30cm (10 porciones):

  • 190g de azúcar de coco
  • 3 huevos M
  • 1 cuchara de esencia de vainilla
  • la ralladura y el zumo de una lima
  • 200g de harina de trigo
  • 50g de coco rallado
  • 1 cuchara de café de levadura química
  • 1 pizca de sal
  • 240g de yogur natural
  • 100g de aceite de coco bio
  • 180g de mermelada de kiwi

Poner el azúcar, los huevos, la vainilla, la ralladura y el zumo de la lima en el bol de una batidora y remover para que la mezcla se vuelva más ligera y cremosa.

Añadir la harina, la levadura, la sal y el coco rallado. Volver a mezclar. Añadir el yogur.

Para terminar, derretir el aceite de coco un par de segundos en el microondas hasta que tenga una consistencia “pomada”. Añadirlo.

Precalentar el horno a 180ºC.

Verter 2/3 de la masa en el molde, cubrir con la mermelada de kiwi y terminar con el resto de la masa. Hornear durante 45 minutos, o hasta que un palo introducido en el centro del bizcocho salga limpio.

Dejar el bizcocho enfriar completamente antes de cortarlo y de degustar.

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Podéis degustarlo solo o con un poco de yogur y de miel

Este bizcocho conviene para cualquier ocasión! Para desayunar o de postre 🙂

Bizcocho de coco, yogur, lima y kiwi

Bizcocho de coco, yogur, lima y kiwiBizcocho de coco, yogur, lima y kiwi

No os parece espectacular mi bizcocho? Ya lo he cortado en rodajas y las he congelado individualmente 🙂 Así lo disfruto durantes varias semanas.

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Espero que os guste mi receta dulceros 🙂

Recette en français:

Cake santé coco, citron vert, yaourt et kiwi

Bonjour mes petits pâtissiers 🙂

Ça faisait longtemps que je ne publiais pas une recette de cake santé!

Aujourd’hui j’ai l’honneur de pouvoir ajouter ce gâteau ultra moelleux au yaourt, à la noix de coco, au citron vert et au kiwi à mon répertoire…

Il est exceptionnel!

J’adore les recettes basiques qui peuvent être transformées et adaptées à tous les goûts. Avec cette recette, vous pouvez improviser très facilement 🙂

Vous avez une délicieuse base de gâteau au yaourt et à la noix de coco, très aromatique car il contient de l’huile de noix de coco, du sucre de noix de coco et de la noix de coco râpée

Un gâteau presque 100% coco 🙂

{Vous pouvez le faire parfaitement avec des amandes ou des noisettes au lieu de la noix de coco, en remplaçant l’huile de coco par l’huile de tournesol, d’olive ou par du beurre et le sucre de coco par du sucre panela ou muscovado.}

Ensuite, vous pouvez le parfumer avec du zeste de citron vert ou avec autre chose: vanille, fève de tonka, cannelle, cardamome, etc., et bien sûr le farcir avec de la confiture de kiwi ou quoi que ce soit: autre confiture, pâte à tartiner au chocolat, dulce de leche ( vous imaginez ce gâteau comme un alfajor? Je meurs!).

Et pour finir si vous remplacez le yaourt par un yaourt végétal, vous avez une version sans lactose 🙂

Mais cette combinaison me semble parfaite pour bien commencer le printemps 🙂 Saveurs fraîches et exotiques … Et pour accompagner un bon matcha latte, car les gâteaux pour le café se battent déjà sur ce blog 😉

Pour un moule de 30cm (10 portions):

  • 190g de sucre de coco
  • 3 oeufs M
  • 1 cuillère d’essence de vanille
  • le zeste et le jus d’un citron vert
  • 200g de farine de blé
  • 50g de noix de coco râpée
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 240g de yaourt nature
  • 100g d’huile de noix de coco bio
  • 180g de confiture de kiwi

Mettez le sucre, les œufs, la vanille, le zeste et le jus du citron vert dans le bol d’un batteur et mélangez pour rendre le mélange plus clair et plus crémeux.

Ajoutez la farine, la levure, le sel et la noix de coco râpée. Mélangez. Ajoutez le yaourt. Pour finir, faites fondre l’huile de noix de coco pendant quelques secondes au micro-ondes jusqu’à ce qu’elle ait une consistance pommade. Ajoutez-la.

Préchauffez le four à 180 ° C.

Versez les 2/3 de la pâte dans le moule, couvrez avec la confiture de kiwi et terminez avec le reste de la pâte. Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un bâtonnet inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le couper et de le déguster. Vous pouvez le manger seul ou avec un peu de yaourt et de miel …

Ce gâteau convient à toutes les occasions! Pour le petit-déjeuner ou le dessert 🙂 Vous ne le trouvez pas spectaculaire? Je l’ai déjà coupé en tranches et je les ai congelées individuellement 🙂 pour pouvoir me régaler pendant plusieurs semaines.

J’espère que vous aimerez la recette 🙂

N’hésitez pas à commenter ou à me contacter si vous avez des questions ou des photos de vos réalisations 🙂

Bon appétit!

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